Tieto jednoduché lasagne so zeleninou určite patria medzi obľúbené jedlá na obed a večeru, najmä ak sa neviete rozhodnúť, čo navariť na niekoľko dní dopredu.
História a Pôvod Lasagní
Pôvod slova lasagne možno vystopovať až do starovekého Grécka. Názov je odvodený od slova „laganon“, čo bola prvá forma cestovín. V starovekom Ríme sa podobné jedlo nazývalo „lasanum“, čo je latinský výraz pre nádobu alebo hrniec. Obľúbené talianske lasagne vznikli v Taliansku v meste Neapol počas stredoveku.
Jednu z prvých zmienok o dnešných lasagniach možno nájsť v anglickej kuchárskej knihe zo 14. storočia, ktorá vyzdvihovala jedlo s vrstvami cestovín bez paradajok. Táto variácia pochádza z talianskeho regiónu Emilia-Romagna a pripravuje sa z ricotty alebo mozzarelly, hustého Ragu, bešamelovej omáčky, vína, cibule, oregana a zelených cestovín so špenátom.
História lasagní by nebola úplná bez ich rozmanitosti v jednotlivých regiónoch Talianska. Krásny taliansky región Piemont sa špecializuje na lasagne al Sangue, čo v preklade znamená „krvavé lasagne“, pretože sa do nich pridáva krv zo zabitého prasaťa.
Ingrediencie na Špenátové Lasagne
- 1 balíček špenátu
- 16 ks lasagní
- 1 štipka muškátového orecha mletého
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 g syr Ricotta
- 50 g parmezán
- 1 téglik
Príprava Mäsovej Omáčky
- Na nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu.
- Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte 3-4 minúty alebo do zmäknutia.
- Zvýšte teplotu na vysokú a pridajte mleté mäso a varte na vysokej teplote po dobu 5 minút, kým nezhnedne.
- Pridajte huby a kapiu a premiešajte.
- Vmiešajte omáčku a paradajky, všetko nechajte prehriať.
Niekedy som zvykla robiť klasické lasagne - s hovädzím mäsom, bez zeleniny, s kopou syra. V poslednej dobe som však veľa experimentovala a prišla som na takúto chutnú a zdravú verziu lasagní. Zeleninové lasagne sú totiž oproti klasike diétnejšie, obsahujú viac vlákniny a menej tuku, zatiaľ čo sú poriadne sýte. Pretože obsahujú veľa zeleniny, ktorá dá jedlu objem, no zároveň obsahuje málo kalórií.
Ako druhú vychytávku som vyskúšala urobiť tieto lasagne dietnejšími vďaka použitiu morčacieho mäsa. Hovädzie mäso je v nich veľmi chutné, avšak obsahuje oveľa viac tuku. Ak vám však nejaký ten tuk v jedle navyše nevadí, môžete použiť polovicu morčacieho a polovicu hovädzieho mäsa, alebo si ich pripraviť rovno s hovädzím.
Príprava Bešamelovej Omáčky
- Pripravte si stredne veľký hrniec na bešamelovú omáčku.
- Pridajte mlieko izbovej teploty.
- Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku.
- Metličkou rozmiešajte.
- Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka.
- Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška.
- Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Príprava Špenátovej Zmesi
- V ďalšom hrnci rozmrazte špenát tak, že ho zalejete malým množstvom vody a necháte ho chvíľu variť na strednom ohni pod pokrievkou.
- Z hrnca opatrne zlejte prebytočnú vodu a rozmrazený špenát okoreňte.
- Vhoďte k nemu cibuľu aj cesnak pokrájané na drobné kúsky.
- Špenát sceďte a vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Dajte ho do misy a zmiešajte s ricottou.
Vrstvenie a Pečenie Lasagní
- Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť.
- Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní.
- Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu.
- V tomto poradí pokračujte.
- Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu.
- Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr.
- Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
Lasagne kupujem kvalitné, teda také, ktoré nemusím predvárať a hneď ich vrstvím s mäsovým ragú a s bešamelom. Niekedy, keď kúpim lasagne ešte nevyskúšané, pre istotu ich namočím na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali.
Tipy a Triky
- Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní.
- Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
- Použitie bravčovej klobásy namiesto mletého hovädzieho mäsa do paradajkovej omáčky posunie lasagne na inú úroveň.
- Namiesto strúhanej mozzarelly pridajte radšej čerstvú mozzarelu.
- Tajnou prísadou je použitie vajec. Do náplne môžete použiť aj špenát.
Zdravotné aspekty
Hoci sa lasagne nepovažujú za mimoriadne zdravú potravinu, pri ich domácej príprave môžete urobiť zdravé náhrady. Napríklad namiesto bielych cestovín môžete použiť celozrnné, ktoré vám pomôžu stabilizovať hladinu cukru v krvi. Keď pripravujete lasagne s mäsom, snažte sa ho nahradiť chudým mletým hovädzím, morčacím alebo kuracím mäsom a nezabudnite dôkladne odsať prebytočný tuk.
Lasagne sú plné vitamínov skupiny B. Hovädzie mäso v recepte dodáva telu železo, ktoré potrebuje na podporu zdravého krvného obehu. Vitamíny A a C môžete ľahko pridať pridaním cukety a červenej papriky. Lasagne sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín a tukov.
Varianty Lasagní
- Lasagne alla Bolognese
- Hubové jesenné lasagne
- Lasagne s ratatouille
- Cuketové lasagne
Možností, ako urobiť lasagne sú totiž nekonečné. Tieto jednoduché zeleninové lasagne si so sebou môžete zabaliť aj do práce či školy, do krabičky sú ako stvorené. Cestoviny na lasagne kúpite v každom väčšom supermarkete.
Dobrú chuť!
