Ak obľubujete taliansku kuchyňu a predovšetkým cestoviny, určite vyskúšajte lasagne. Veľmi netradičné sú dozaista lasagne, ktoré sú dobre známe i v našich končinách. Sú to cestoviny, ktoré majú tvar väčších plátov, a tie slúžia spravidla na zapekanie. Lasagne sa na našich stoloch objavujú pravidelne.
Zatiaľ čo klasika s paradajkovým základom a mletým mäsom vždy poteší, lasagne môžu byť rovnako chutné aj s čerstvým špenátom. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude. Ak obľubujete cestovinové jedlá alebo konkrétne lasagne, neváhajte vyskúšať aj tento jednoduchý recept na špenátové lasagne.
Lasagne - vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov. Práve pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku.
Príprava špenátových lasagní
Začneme so špenátovou omáčkou. Nakrájame si cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón. Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky.Plátky lasagní uvaríme podľa návodu. Ešte teplé ich rozprestrieme na pracovnú plochu, aby sme ich mohli plniť. Na panvici zohrejeme olej, pridáme cesnak a čerstvý špenát a za stáleho miešania ho podusíme. Až bude hotový, dochutíme ho soľou a korením. V miske zmiešame ricottu s polovicou nastrúhanej mozzarelly a so špenátom tak, aby sa všetky suroviny spojili. Plnkou rovnomerne naplníme každý plátok lasagní a zavinieme ich.
Pokračujeme prípravou bešamelovej omáčky. Maslo a múku necháme v hrnci speniť a vytvoríme svetlú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Pripravte si stredne veľký hrniec na bešamelovú omáčku. Pridajte mlieko izbovej teploty. Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Vrstvenie a pečenie lasagní
Konečne sa môžeme pustiť do prípravy samotných lazaní. Misu na zapekanie si vymastíme maslom. Na jej dno nalejeme trošku bešamelovej omáčky a pridáme vrstvy cestovinových plátkov. Tie polejeme špenátovou omáčkou a bešamelom. Pridáme opäť cestovinové lasagne. Tento postup opakujeme 2 až 3-krát. Na poslednú vrstvu cestovinových lazaní pridáme posledný bešamel a posypeme syrom. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry.
Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr. Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny. Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Do menšieho hlbokého plechu dáme tri štvrtiny paradajkovej omáčky a poukladáme do nej zavinuté lasagne. Vrch prelejeme zvyšnou omáčkou a posypeme zvyškom syra. Lasagne pečieme pri teplote 180 °C domäkka asi 35 až 45 minút. Po miernom ochladnutí podávame.
Tip na záver: Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
tags: #Recept
