Špenátové palacinky sú skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Tento farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s rôznymi náplňami je veľmi variabilný - môžete ich pripraviť aj na slano alebo na sladko. Palacinky sú jemné, plné živín a veľmi variabilné.
Príprava špenátového cesta
Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka. Alebo:
- Baby špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme na hladké pyré.
- Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami.
- Potom primiešame aj špenátové pyré.
- Nakoniec pridáme múku a štipku soli. Vytvoríme hladké tekutejšie cesto.
Cesto necháme bokom odležať aspoň 10 minút, alebo ho nechajte postáť.
Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
Pečenie palaciniek
Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho. Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty. Malo by nám vzniknúť 7 - 10 palaciniek. Záleží na tom, aké hrubé ich urobíte. A nenechajte sa odradiť zákonom prvej nepodarenej palacinky.
Príprava náplne
Tvarohová náplň s pažítkou
Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja. Alebo:
- V miske zmiešame tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a olej.
- Odložíme do chladničky.
Tvarohová náplň s hráškom a šampiňónmi
Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
Tvarohovo-kiwi náplň
- V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň.
No a ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
Plnenie a servírovanie
Upečené palacinky postupne prekladajte na tanier a doprostred každej palacinky naneste lyžicou plnku. Palacinky plníme ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom.
Na palacinky najskôr natierame ochutený tvaroh, poukladáme naň lístky baby špenátu, posypeme šunkou. Palacinku zvinieme do rolky. Servírujeme prekrojené.
Palacinky naplníme pripravenou zmesou a môžeme podávať.
Ďalšie tipy a variácie
- Plnku dajte vychladiť do chladničky a pustite sa do prípravy palaciniek.
- Servírujeme prekrojené.
- Špenátové palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
- TIP: Palacinky sú veľmi variabilné - ak chceš, môžeš ich pripraviť aj na slano, potrieť Lučinou a pridať obľúbenú zeleninu.
tags: #Palacinky
