Príspevok od

Pripravte si podľa tohoto receptu atraktívne slané a zelené palacinky. Naplniť si ich môžete podľa svojej chuti, napríklad aj syrom a listovým šalátom.

Príprava cesta na palacinky

Pripravte si cesto na palacinky, ako vždy robievate, nech je však trochu hustejšie. Trocha posoľte, cukor len 1 KL. Pridajte štipku mletého orieška.

Použijeme:

  • 450 g mrazeného špenátu (1 balenie)
  • Asi 1/2 mlieka
  • Soľ
  • Mletý muškátový oriešok
  • 1 KL cukru
  • Hladká múka
  • 2 vajíčka

Špenát rukou vyžmýkajte a tak pridajte k cestu. Dobre premiešajte a hotovo.

Pečieme na panvici, pred každou ďalšou palacinkou pridajte trocha oleja. Najskôr urobíme palacinky - z uvedeného množstva mi vyšlo 10 kusov. Necháme vychladnúť.

Alternatívny postup na prípravu cesta

  1. Umytý špenát krátko oblanšírujeme vo vriacej vode a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme v menšom kastróliku na troche olivového oleja.
  3. Pridáme oblanšírovaný špenát, osolíme a okoreníme.
  4. Nakoniec pridáme nakrájané paradajky a premiešame.
  5. Celú zmes preložíme na papierové utierky a osušíme.
  6. Do misky nasypeme hladkú múku, pridáme vajcia a trochu mlieka.
  7. Suroviny premiešame metličkou a postupne prilievame zvyšné mlieko.
  8. Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame.
  9. Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečieme tenké palacinky.

Príprava plnky

Plnku spravíte jednoducho tak, že šunku ponorným mixérom rozmixujete a primiešate k nej syrokrém.

Alternatívny recept na plnku

  1. Rozmrazíme a podusíme špenát: 600 gramov mrazeného špenátu a 2 strúčiky cesnaku.
  2. Do hrnca vložíme mrazený špenát. Spolu s cesnakom ho chvíľu podusíme.
  3. Do špenátu postupne zamiešame 200 gramov hladkej múky.
  4. Tyčovým mixérom premixujeme.

Príprava cesnakovej nátierky

  1. Pripravíme zmiešaním smotanovej nátierky s rozpučeným cesnakom.
  2. Palacinku natrieme cesnakovou nátierkou, poukladáme na ňu plátky šunky a zrolujeme.

Príprava bešamelovej omáčky

Pripravíme bešamelovú omáčku - ja robím od oka, preto neviem jednotlivé gramáže surovín (rozpustíme maslo, pridáme múku, zarestujeme a prilievame studené mlieko podľa potreby a stále miešame, nakoniec ochutíme soľou, korením a pridáme strúhaný syr (nemusí byť ale dodá výbornú chuť).

Príprava paradajkovej zmesi

Paradajky pokrájame nadrobno, osolíme, okoreníme a zmiešame s posekanou petržlenovou vňaťou. Z olúpaných paradajok vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky.

Plnenie palaciniek

  1. Na každú palacinku natrieme asi 1 lyžicu plnky.
  2. Okraje preložíme tak, aby nám plnka nevytiekla a zrolujeme.

Postup s bešamelom a trojobalom

  1. Každú palacinku potrieme bešamelom.
  2. Do stredu položíme plátok syra, na syr položíme plátok šunky.
  3. Do stredu dáme 1-2 lyžičky paradajkovo-petržlenovej zmesi a urobíme balíček tak, že zahneme dovnútra pravý a ľavý okraj.
  4. Zahneme k stredu spodnú stranu, potrieme kvapkou bešamelu a nakoniec priklopíme vrchnou stranou.
  5. Balíčky obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vypražíme zo všetkých strán do zlatista.

Servírovanie

Podávame teplé alebo studené. Ja zvyčajne podávam iba so šalátom, pretože palacinky sú sýte, ale hodia sa aj varené zemiaky alebo zemiaková kaša.

Šalátový dressing

V miske zmiešame dijonskú horčicu, štipku cukru, balsamico a 2 lyžice olivového oleja. Osolíme, okoreníme a premiešame.

tags: #Palacinky