Moja stará mama vie, ako pripraviť dokonalé palacinky. Každá jedna z jej palaciniek je ako umelecké dielo. Keď idem robiť palacinky, vždy používam recept mojej babičky. Lepšie som ešte nejedla. Palacinky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Perfektné s akoukoľvek náplňou, najmä s kondenzovaným mliekom alebo džemom. Môžete si ich pripraviť aj na slano s tvrdým syrom, bylinkami a hubami.
Ingrediencie na palacinky
- 2 šálky múky
- 2 šálky mlieka
- 4 vajcia
- 1 lyžica cukru
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka škrobu
- 1 šálka vriacej vody
- Vanilka
- Štipka soli
Postup prípravy
- Základom týchto palaciniek sú rozšľahané vajíčka. Musíte ich šľahať s cukrom, pridať trochu vanilky a trochu soli.
- Teraz môžete pridať mlieko, olej a pokračovať v šľahaní.
- Čarovnou ingredienciou, ktorá zaručí hladkú štruktúru palaciniek, je škrob. Pridajte ho s vriacou vodou a potom dôkladne premiešajte.
- Múku pridávame na konci po troškách, aby v našich dokonalých palacinkách neboli hrudky.
- Teraz zohrejte naolejovanú panvicu a začnite smažiť.
Hotové palacinky môžete naplniť obľúbenou náplňou. Najradšej mám toto: nastrúhajte tvrdý syr, nakrájajte nadrobno uvarené šampiňóny a pridajte kôpor.
Tipy a triky
- Minerálka v ceste: Niektorí pridávajú minerálku do cesta, aby boli palacinky jemnejšie.
- Kysnuté cesto: Namiesto klasického cesta môžete použiť kysnuté cesto s droždím, výsledkom budú dolky.
Herečka Karin Haydu sa naučila piecť od svojej starej mamy, ktorú volá omama. Obľubuje parené buchty, palacinky, dukátové buchtičky, vafle, piškótové cesto, bublaninu, bábovku, jablkovú štrúdľu a čokoľvek s parížskym krémom. Práve od starej mamy sa naučila, ako sa okrem sporáku pracuje aj s rúrou.
Prehľad ingrediencií a ich účel
| Ingrediencia | Účel |
|---|---|
| Múka | Základná surovina, dodáva štruktúru. |
| Mlieko | Zvlhčuje cesto, dodáva jemnosť. |
| Vajcia | Spája ingrediencie, dodáva bohatosť a štruktúru. |
| Cukor | Sladí a zlepšuje chuť. |
| Rastlinný olej | Zabraňuje prilepeniu, dodáva vlhkosť. |
| Škrob | Zjemňuje štruktúru, zabraňuje hrudkám. |
| Vriaca voda | Pomáha škrobu lepšie sa rozpustiť a zjemňuje cesto. |
| Vanilka | Ochucuje, dodáva arómu. |
| Soľ | Zvýrazňuje chuť. |
tags: #Palacinky
