Príprava steakov: Porovnanie panvíc a tipy pre dokonalý výsledok

Druhov panvíc je neúrekom a vybrať si tú správnu môže byť niekedy skutočne veľký problém. Ak si nie ste stále istí, ktorá panvica je pre vás tá pravá, položte si niekoľko základných otázok.

Aké typy panvíc sú vhodné na prípravu steakov?

Panvice na prípravu steakov sa nazývajú tiež grilovacie. Grilovať sa dá aj bez grilu, ak máte grilovaciu panvicu. Samozrejme, nejde o plnohodnotnú náhradu grilu, avšak stále ide o skvelého pomocníka pri varení. Na výber je viacero materiálov, každý má svoje výhody i nevýhody.

• Teflónová panvica: Najbežnejšou panvicou v domácnostiach je teflónová panvica, ktorá má však rovnako mínusov ako plusov. Teflón nie je vhodný pri vysokých teplotách, pretože uvoľňuje karcinogénne látky a plyny, ktoré sa nedostávajú len do ovzdušia, ale aj do jedál.
• Keramická panvica: V kredencoch sa objavujú čoraz častejšie, pretože sú vhodné na prípravu všetkých druhov potravín. Táto vlastnosť je síce fajn, no keramické panvice sú zväčša biele a po viacerých použitiach nevyzerajú veľmi príťažlivo a časté používanie znižuje ich životnosť.
• Liatinová panvica: Klasickým "parťákom" grilovania je aj liatinová panvica. Liatinové panvice sú odolné takmer voči všetkému a oproti keramickým vydržia omnoho dlhšie. Hoci sú drahšie, hovorí sa, že za kvalitu je potrebné si priplatiť, tak prečo tak neurobiť v tomto prípade? Veľmi dôležité je panvicu vypáliť a to nielen pred prvým použitím.
• Medená panvica: Meď je vynikajúco tepelne vodivá, z toho dôvodu medené panvice dokážu rozložiť teplo najrovnomernejšie spomezi všetkých povrchov. Medené panvice sú zvyčajne tenšie, no obsahujú často hliníkové alebo nerezové jadro pre spevnenie. Meď vyzerá vskutku luxusne, časom oxiduje a vďaka tomu získava vizuálne atraktívnu patinu. Raz za čas treba preleštiť vnútornú stranu, keďže pri kontakté s jedlom je patina nežiadúca.
• Panvica z nehrdzavejúcej ocele: Jednou z nich je panvica na steaky vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Má veľmi odolný povch, avšak pri vyšších teplotách sa lepí a je priľnavá.
• Titánová panvica: Steaky môžete pripravovať aj na titánovej panvici. Tento druh panvíc má podobné vlastnosti ako oceľové a nerezové panvice, povrchovú úpravu pritom tvorí špeciálna nepriľnavá titánová vrstva.
• Hliníková panvica: V ponuke sú aj hliníkové panvice na steaky. Keďže je čistý hliník zdraviu škodlivý, z riadu sa uvoľňuje do potravín a následne sa dostáva do ľudského tela, kde sa hromadí, jeho použitie na výrobu kuchynského riadu je zakázené predpismi pre bezpenosť potravín platnými v SR. Pri výrobe riadu sa preto používa tzv. anodizovaný hliník, ktorý negatívne vlastnosti nemá. Hliník má o niečo menšiu tepelnú vodivosť ako meď, je lacný a nenáročný na údržbu.

Dôležité vlastnosti panvice na steaky

• Prenos a akumulácia tepla: Je dôležité, aby panvica dokázala čo najrýchlejšie preniesť čo najväčšie množstvo tepla. Niektoré majú vrúbkovaný povrch pre lepší prenos tepla do hĺbky mäsa.
• Nepriľnavosť povrchu: Túto požiadavku najlepšie spĺňajú teflónové a keramické panvice, ktoré je možné používať takmer na sucho.
• Pokrievka a možnosť použitia v rúre: Na dopekanie steakov alebo na zapekanie iných pokrmov musí mať panvica buď kovovú rúčku bez plastových komponentov, prípadne musí byť odnímateľná.

Tvar panvice

Panvica s okrúhlym dnom alebo obdĺžnikovitého tvaru? Panvice s okrúhlym dnom sa objavujú najčastejšie. Ich výhodami je pohodlné skladovanie a dobré miešanie jedla. Panvica obdľžnikového tvaru je podľa nás o niečo lepšia. Jednoduchšie do nej naukladáte kúsky mäsa i zeleniny. To závisí od toho, čo všetko sa chystáte grilovať.

Údržba panvice

Nie všetky grilovacie panvice sa dajú umývať v umývačke riadu. Zistíte to napr. podľa materiálu, z ktorého je panvica vyrobená.

Test a recenzie panvíc

V súčasnosti nie je problém zohnať na trhu kvalitné panvice, no podobne, ako pri iných produktoch, aj tu sa môže stať, že si budete mať problém zo širokej ponuky vybrať. Preto sme si pre vás pripravili test panvíc, v ktorom sme pre vás vybrali tie najlepšie a najkvalitnejšie panvice za rok 2025.V našom teste zameranom na najlepšie panvice sme sa podrobne pozreli na 3 kvalitných modelov, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Pri každom modeli sme hodnotili podstatné parametre, ako je materiál panvice, jej hrúbka či veľkosť, ale aj to, aká je ergonómia danej panvice. Všímali sme si, samozrejme, aj cenu panvíc, ktorej výška ide vo väčšine prípadov ruka v ruke s kvalitou. Okrem toho nás zaujímalo aj to, na čo je daný model panvice určený.

Test sme doplnili aj o praktického sprievodcu nákupom panvice, vďaka ktorému zistíte, aké parametre si pri výbere panvice treba všímať a prečo. Pozreli sme sa na to, z akých materiálov sa panvice vyrábajú, v čom spočívajú výhody a nevýhody daného materiálu, no nezabudli sme ani na ďalšie ukazovatele. Vďaka týmto informáciám si budete vedieť lepšie vybrať panvicu, ktorá bude pre vás ideálna a bude spĺňať všetky vaše požiadavky.

Ako sme hodnotili

Pri hodnotení panvíc sme brali do úvahy tieto metriky:

• materiál povrchovej úpravy: 30 %
• kvalita spracovania: 25 %
• efektivita prenosu tepla: 20 %
• ergonómia rukoväte: 15 %
• jednoduchosť čistenia: 10 %

Porovnanie - Dôležité parametre panvíc

tags: #Steak