Strúhaný tvarohový koláč patrí medzi obľúbené dezerty slovenskej kuchyne. Vďaka svojej jednoduchosti a lahodnej chuti si získal popularitu u všetkých vekových kategórií. V tomto článku sa zameriame na zdravšiu verziu tohto koláča, pripravenú zo špaldovej múky, ktorá prináša nielen výnimočnú chuť, ale aj viaceré zdravotné benefity.
Čo je špaldová múka a prečo ju použiť?
Špaldová múka sa získava zo špaldy, prastarej odrody pšenice. Oproti bežnej pšeničnej múke má špaldová múka niekoľko výhod:
- Vyšší obsah živín: Špaldová múka obsahuje viac bielkovín, vlákniny, vitamínov (najmä skupiny B) a minerálnych látok (železo, horčík, zinok).
- Lepšia stráviteľnosť: Vďaka odlišnej štruktúre lepku je špaldová múka pre mnohých ľudí ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka.
- Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index, čo znamená, že po jej konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Oriešková chuť: Špaldová múka má jemne orieškovú chuť, ktorá obohacuje chuť pečiva.
Použitie špaldovej múky v strúhanom tvarohovom koláči je skvelý spôsob, ako si dopriať obľúbený dezert v zdravšej verzii.
Recept na strúhaný tvarohový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Používame špaldovú múku, ktorá dodáva koláču jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 400 g špaldovej múky
- 200 g studeného masla
- 4 PL práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo erythritol pre zdravšiu verziu)
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilínového cukru (prípadne vanilkový extrakt)
- 1/2 balíčka prášku do pečiva (bez fosfátov)
- Kôra z 1/2 citróna (chemicky neošetreného)
- Štipka soli
Na plnku:
- 650 g tvarohu (nízkotučný alebo plnotučný, podľa preferencií)
- 1 vajce (alebo 1 žĺtok pre bohatšiu chuť)
- Sladidlo podľa chuti (práškový cukor, med, stévia, erythritol)
- Voliteľné: hrozienka, citrónová kôra
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte špaldovú múku, práškový cukor, vanilínový cukor, prášok do pečiva, citrónovú kôru a štipku soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a vajcia. Rukami alebo v kuchynskom robote spracujte na mrveničku. Rýchlo zhnetieme na kompaktné cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody.
- Chladenie cesta: Cesto rozdeľte na dve časti (približne 2/3 a 1/3) a zabaľte do potravinárskej fólie. Väčšiu časť vložte do chladničky na 30 minút, menšiu do mrazničky.
- Príprava plnky: V mise zmiešajte tvaroh, vajce (alebo žĺtok) a sladidlo podľa chuti. Ak máte radi, môžete pridať hrozienka alebo citrónovú kôru.
- Skladanie koláča: Väčšiu časť cesta vyberte z chladničky a nastrúhajte na spodok plechu (cca 20x30 cm) vystlaného papierom na pečenie. Cesto môžete aj vyvaľkať a preniesť na plech.
- Nanesenie plnky: Na nastrúhané cesto rovnomerne rozložte tvarohovú plnku.
- Posýpka: Menšiu časť cesta vyberte z mrazničky a nastrúhajte na vrch tvarohovej plnky.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je vrch zlatistý.
- Chladenie a krájanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť a až potom ho nakrájajte na kúsky.
Tipy a triky pre dokonalý strúhaný tvarohový koláč
- Použite kvalitný tvaroh: Kvalitný tvaroh je základom chutnej plnky. Vyberte si tvaroh, ktorý má krémovú konzistenciu a nie je príliš kyslý.
- Cesto nechajte dobre vychladiť: Chladenie cesta je dôležité pre jeho správnu konzistenciu a ľahšie strúhanie.
- Experimentujte s príchuťami: Do tvarohovej plnky môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, citrónovú kôru, hrozienka, orechy alebo kúsky ovocia.
- Použite rôzne druhy sladidiel: Namiesto práškového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako napríklad trstinový cukor, med, stéviu alebo erythritol.
- Pridajte ovocie: Pre osviežujúcu chuť môžete na tvarohovú plnku poukladať kúsky ovocia, ako napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky.
Zdravotné benefity strúhaného tvarohového koláča zo špaldovej múky
Okrem lahodnej chuti prináša strúhaný tvarohový koláč zo špaldovej múky aj viaceré zdravotné benefity:
- Zdroj bielkovín: Tvaroh je bohatý na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Zdroj vápnika: Tvaroh je dobrým zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
- Zdroj vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako pšeničná múka, čo prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému.
- Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index, čo znamená, že po jej konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Alternatívy a variácie
Strúhaný tvarohový koláč zo špaldovej múky je univerzálny dezert, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám a diétnym obmedzeniam.
- Bezlepková verzia: Namiesto špaldovej múky môžete použiť bezlepkovú zmes múk, ako napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.
- Vegánska verzia: Namiesto tvarohu môžete použiť rastlinnú alternatívu, ako napríklad tofu alebo kešu krém. Vajcia môžete nahradiť ľanovým semienkom alebo chia semienkami.
- Nízkosacharidová verzia: Namiesto cukru môžete použiť nízkosacharidové sladidlá, ako napríklad stéviu alebo erythritol.
Záver
Strúhaný tvarohový koláč zo špaldovej múky je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať chutný dezert v zdravšej verzii. Vďaka špaldovej múke a tvarohu je tento koláč bohatý na živiny a má príjemnú, jemne orieškovú chuť. Experimentujte s rôznymi príchuťami a sladidlami a vytvorte si svoj vlastný, jedinečný strúhaný tvarohový koláč!
