Príspevok od

Svätomartinské rožteky sú charakteristickým sladkým pečivom na obdobie okolo sviatku svätého Martina. Martinské rožteky nie sú výsadou len na Slovensku, ale pečú sa aj v Poľsku, Maďarsku či Česku. Obvykle sú plnené orechmi, ale aj tvarohom, makom s hrozienkami alebo lekvárom.

Tradičné plnené pečivo, ktoré prevonia celý dom a poteší najbližších i návštevu. Chutia skvele a doslova sa rozplývajú na jazyku. Inšpirujte sa tradičným sviatočným múčnikom našich babičiek a pustite sa do pečenia. Aj na svätomartinské rožteky existuje celý rad receptov. Dnes sme si pre vás nachystali recept práve na orechové rožteky z kysnutého i nekysnutého cesta.

Asi najznámejšie sú malé, plnené rožteky najčastejšie s orechovou, makovou či lekvárovou plnkou. Práve 11.11. sa v mnohých domácnostiach pečie hus a tiež všakovaké pečivo. A práve 11.11. má meniny Martin.

Martinské rožteky určite potešia celú rodinu a zmiznú veľmi rýchlo, preto odporúčame urobiť rovno dvojitú dávku. My sme pre vás vybrali dva osvedčené recepty našich čitateliek. Jeden je na rožky kysnuté, druhý na rožky z cesta krehkého. Tu sú sľúbené recepty:

Recept na nekysnuté svätomartinské rožteky

Tento recept na krehké cesto si určite uložte. Vždy vyjde perfektné, dobre sa s ním pracuje a je fantasticky krehké...

Suroviny:

  • Cesto: 250 g hladká múka, 2 lyžice práškový cukor, štipka soľ, 125 g zmäknuté maslo, 80 ml smotana na šľahanie, 2 žĺtky plus vajce (na potretie)
  • Plnka: 150 g mleté vlašské orechy, 60 g práškový cukor, balíček vanilkový cukor, pol lyžičky škorica, 2 bielky

Postup:

  1. Cesto: V miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, cukor, soľ a pridáme zmäknuté maslo, smotanu a žĺtky. Vareškou vypracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme odležať na hodinu do chladničky.
  2. Plnka: Mleté orechy premiešame so škoricou, práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec zamiešame bielky a vypracujeme pevnejšiu plnku. Ak by plnka bola príliš riedka, môžeme pridať ešte trochu orechov, detskej krupice alebo podrvené piškóty.
  3. Vychladené cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, každú vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu (hrúbka cca 3 mm) a ten rozrežeme na osem trojuholníkov. Na širší kraj každého z nich dáme zhruba lyžičku plnky a zrolujeme rožteky. Okraje rožtekov môžeme zľahka ohnúť do oblúčika.
  4. Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme ich vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180ºC na 20 až 25 minút, kým nebudú krásne zlato-hnedé.
  5. Vychladnuté rožteky môžeme posypať práškovým cukrom.

Recept na kysnuté svätomartinské rožteky

Suroviny:

  • Cesto: 500 g hladká múka, štipka soľ, 200 ml smotana na šľahanie, ½ kocka čerstvé droždie, žĺtok, 100 g zmäknuté maslo, 2 žĺtky, plus vajce (na potretie)
  • Plnka: 200 g vlašské orechy, 70 g práškový cukor, balíček vanilkový cukor, kvapka rumu, 2 bielky

Postup:

  1. Cesto: V miske premiešame múku so soľou, v strede urobíme jamku, do ktorej prilejeme zahriatiu (nie horúcu, ale vlažnú) smotanu, pridáme cukor a rozmrvené droždie. Suroviny v jamke zľahka zamiešame a necháme postáť zhruba 15 minút. Potom do misky pridáme žĺtky a na plátky pokrájané zmäknuté maslo a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zakryté kysnúť na teplom mieste asi hodinu.
  2. Plnka: Mleté orechy premiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Do sypkých surovín prilejeme asi lyžicu rumu, pridáme bielky a vypracujeme redšiu plnku, aby sa dobre rozotierala. Ak by plnka bola príliš hustá, môžeme ju zriediť kvapkou mlieka, smotany alebo pridať viac rumu.
  3. Vykysnuté cesto rozdelíme na päť častí. Vždy pracujeme len s jednou časťou cesta a ostatné necháme prikryté utierkou, aby nevysychali. Pätinu cesta vyvaľkáme do tenkého kruhu (priemer cca 30 cm). Plát potrieme pätinou orieškovej plnky. Potom kruh rozrežeme na 8 trojuholníkov a z každého zrolujeme rožtek z vonkajšej strany smerom do stredu.
  4. Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme ich do teplej rúry (40°C) na zhruba pol hodinku, aby dobre podkysli. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej 170°C na zhruba 30 až 35 minút.

Recept na svätomartinské rožky z tvarohového cesta bez kysnutia

Svätomartinské rožky z tvarohového cesta bez kysnutia sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept na tradičné pečivo. Tento recept na svätomartinské rožky z tvarohového cesta bez kysnutia je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo trpezlivosť čakať, kým cesto vykysne. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Rožky sú mäkké, vláčne a plnené lahodným slivkovým lekvárom.

Suroviny:

  • 450 g hladkej múky
  • 250 g mäkkého tvarohu (tučný)
  • 1 vajce
  • 1 kypriaci prášok do pečiva (12 g)
  • 7 lyžíc rozpusteného masla
  • 7 lyžíc mlieka
  • Štipka soli
  • 1 vajce na potretie
  • Slivkový lekvár na plnenie

Čas prípravy: 15 minút
Čas chladenia: 30 minút
Čas pečenia: 17 - 20 minút
Počet porcií: 24 rožkov

Postup prípravy:

  1. Príprava cesta: Do misy dáme tvaroh, vajce, rozpustené maslo, mlieko, štipku soli a kypriaci prášok do pečiva.
  2. Postupne prisypávame múku a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
  3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 30 minút do chladničky.
  4. Tvarovanie rožkov: Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti. Potom už len plníme podľa chuti.
  5. Vykrojené trojuholníky potrieme rozpusteným maslom a dáme na ne plnku. Pravá svätomartinská je maková s hrozienkami, alebo tvarohová, jabĺčková, lekvárová, orechová...

tags: #Recept