Divina je nielen chutná a málo kalorická, ale aj zdravá. Mäso obsahuje viacero vitamínov a minerálnych látok.
Príprava zveriny
Tajomstvo spočíva vo vyzretí mäsa. Divinu, keď dávam do mraziaka, nikdy neumývam a nechám ju v ňom aspoň mesiac. Divina sa umýva až pri varení.
Marináda na zverinu
Kuchynsky upravená divina by mala byť minimálne 24 hodín odležaná v chladničke aspoň v základnej marináde: soľ, čierne mleté korenie, olej.
Recepty zo zveriny
Diviačie stehno
Diviačie stehno sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme ho piecť pomaly, dusiť na červenom víne alebo pripraviť na cesnaku. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pomaly pečené diviačie stehno
- Diviačie stehno na červenom víne v šípkovej omáčke
- Diviačie stehno na cesnaku
- Diviačie stehno so šampiňónmi
- Diviačie stehno s brusnicovou omáčkou
Diviačie stehno sa našpikuje údenou slaninou a okorení sa mletým korením.
Recept na diviačie stehno so šampiňónmi
- Mäso nakrájame na menšie medailóniky, osolíme, okoreníme korením na divinu a vyklepeme na hrúbku asi 3 mm.
- Na panvici si zahrejeme asi ...
Jelenie stehno
Jelenie stehno je ďalšia obľúbená pochúťka zo zveriny. Môžeme ho pripraviť s hubami, višňovou omáčkou alebo na divoko. Tu je niekoľko receptov:
- Jelenie stehno na hríboch
- Jelenie stehno s višňovou omáčkou a čerešňovým pivom
- Jelenie stehno na čiernom korení
- Jelenie stehno na slanine
- Jelenie stehno na divoko s vínovou omáčkou
- Jelenie stehno s brusnicami a červeným vínom
Jelenie stehno prešpikujeme očisteným a nakrájaným cesnakom, osolíme a ochutíme korením na divinu.
Srnčie stehno
Srnčie stehno je delikátne mäsko, ktoré sa rozplýva na jazyku. Tu je niekoľko receptov:
- Srnčie stehno s jablkom
- Srnčie stehno na slanine
- Pečené srnčie stehno na čiernom pive
- Srnčie stehno s brusnicovo-slivkovou omáčkou
Ďalšie jedlá zo zveriny
- Stehno z daniela na červeno
- Stehno z muflóna s tmavou omáčkou
- Plnené srnčie stehno
Tipy a triky
Pri pečení diviny sa odporúča pridať kus bôčiku. K zverine sa hodia borievky, s ktorými netreba šetriť.
Tabuľka s druhmi zveriny a ich prípravou
| Druh zveriny | Odporúčaná príprava | Prílohy |
|---|---|---|
| Diviak | Pečenie, dusenie, varenie | Knedľa, zemiaky, kapusta |
| Jeleň | Pečenie, dusenie | Hríby, vínová omáčka, slanina |
| Srnka | Pečenie | Jablká, brusnice, slivková omáčka |
| Daniel | Pečenie | Bôčik, kapusta |
tags:
