Hrušková torta je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá recept na chutný a osviežujúci koláč. Tento recept kombinuje jemné cesto s aromatickými hruškami a lahodnou šľahačkou, čo z neho robí ideálny dezert pre rôzne príležitosti.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu hruškovej torty budete potrebovať:
- Múku
- Soľ
- Cukor
- Vajcia
- Žĺtky
- Tuk
- Teplé mlieko
- Hrušky
- Jahodový džem
- Parížsku šľahačku
- Čokoládovú polevu
- Čokoládový posyp (na ozdobu)
Postup prípravy cesta
- Múku vsypeme do misy, pridáme soľ a cukor.
- Pripravíme kvások, ktorý spolu s vajcami, žĺtkami, tukom a zvyškom teplého mlieka pridáme do múky.
- Všetko dôkladne vymiesime a necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Až cesto zdvojnásobí svoj objem, rozdelíme ho na bochníky a znova necháme vykysnúť.
- Po vykysnutí rozvaľkáme valčekom na tenké koleso s priemerom 30 cm.
- Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a natrieme náplň - 250-280 g (maková, tvarohová, slivková alebo hrušková).
- Nakoniec posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme tak, že múku, maslo a práškový cukor spracujeme na hmotu, ktorá sa dá mrviť.
- Takto pripravené frgále necháme znova nakysnúť.
- Až okraje nakysnú, pečieme 15 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.
- Okraje musia byť zlatkavé, po upečení potrieme a pokvapkáme prepusteným maslom s rumom.
- Náplne pripravujeme podľa svojej chuti, napr. makovú náplň si pripravíme tak, že zmiešame mak so slivkovým lekvárom a pridáme rum podľa chuti.
Príprava a vrstvenie torty
- Vajcia oddelíme, bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, pridáme žĺtky.
- Kakao, sódu bikarbónu a zlatý klas zamiešame do vyšľahanej hmoty varechou.
- Vylejeme do kruhovej vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme pri 180 °C cca 30 minút - podľa potreby.
- Hrušky povaríme v náleve do mäkka.
- Ingrediencie na parížsku šľahačku dáme do hrnca a privedieme do varu, dáme do chladničky na cca 12 hodín schladiť.
- Potom vyšľaháme parížsku šľahačku mixérom, do hustej hmoty.
- Na upečený korpus natrieme jahodový džem, poukladáme hrušky, natrieme šľahačku a polejeme čokoládovou polevou.
- Tortu ozdobíme podľa fantázie čokoládovým posypom, ozdobami a hruškou.
Torta je vhodná aj pre celiatikov - nakoľko sa v nej nenachádza lepok - múka.
Alternatívny postup s hruškami
- Umyté hrušky pozdĺžne prekrojíme na polovice, odstránime jadierka nakrájame na rovnomerné plátky.
- Vložíme do väčšej misy, dôkladne polejeme citrónovou šťavou, premiešame a potom posypeme pripravenou sypkou zmesou.
- Vajcia a zvyšný cukor so štipkou soli vymiešame do peny a postupne prilievame olej.
- Formu na pečenie vytrieme maslom, jemne posypeme strúhankou a rovnomerne do nej rozotrieme cesto.
- Posýpkou obalené plátky hrušiek vtláčame do cesta tesne vedľa seba.
- V prípade potreby nožom zarovnáme dlhšie plátky hrušiek.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
tags: #Torta
