Tajomstvo mojej kuchyne: Malinová torta, recept

Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne príležitosti. Tento recept vám ukáže, ako na to krok za krokom.

Svieža malinová torta - Lahodná torta ku kávičke

Ingrediencie a postup

Na začiatok pripravíme formu, aby nám potom cesto nečakalo. Zároveň si v rúre rošt nastavíme tak, aby horna časť formy bola približne v strede priestoru.

Korpus:

1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Do veľkej misy oddelíme bielky, žĺtky si dáme do malej misky.
2. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšlaháme. Akonáhle je sneh takmer hotový prisypávame cukor a stále šlaháme. Sneh s cukrom musíme šlahať, tak 5minút.
3. Do hotového snehu pridávame žĺtky a olej. Vždy jeden žĺtok prešlahať, olej prešlahať...
4. Múku a kakao preosejeme a predáme do žltkovosnehovej zmesi a premixujeme.
5. Pripravené cesto nanesieme pomocou zdobiaceho vrecka do vymastených piškótových foriem, pocukrujeme a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 12 minút. Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa.
6. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
7. Upečený korpus si rozkrojíme na tri časti.
8. Korpus by mal chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.

Krém:

1. Do misy si dáme mascarpone, šlahačkovú smotanu a práškový cukor, celé to prešlaháme.
2. Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme. Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu. Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu.
3. Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky. Zvyšnú šľahačku ušľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame.
4. Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém.
5. V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu.
6. V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.

Poleva a zdobenie:

1. Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy ( na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.
2. Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí.
3. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút.
4. Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou.
5. Smotanu (250ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami.
6. Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou. Dáme stuhnúť do chladničky.
7. Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.

Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus , ktorý sme vložili naspäť do formy navrstvíme smotanovo malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa.

Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.

Tip: Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

Tabuľka variantov receptu

Dôležité rady a skúsenosti

• Kakao a bielkovú penu primiešajte iba zľahka stierkou a nie mixérom.
• Ak sa vám zdá krém málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky pred natieraním.
• Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, aby krém nezredol.
• Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich nechajte dobre odkvapkať.

Poznámka: Ak máte intoleranciu na laktózu, použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.

tags: #Torta