Táto torta sa hodí na každú príležitosť a je skutočne fantastická. Prinášame vám podrobný recept, s ktorým si ju ľahko pripravíte aj vy.
Ingrediencie a Postup
Korpus
- Vajíčka
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
- Teplá voda
- Múka polohrubá
- Múka hladká
- Prášok do pečiva
- Kakao
Vajíčka a štipku soli vyšľaháme spolu, po častiach pridáme kryštálový a vanilínový cukor, šľaháme do hustej peny. Striedavo pridáme olej, teplú vodu, múku polohrubú a hladkú, ktoré preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do vaječného základu. Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne rozotrieme 3/4 pripraveného cesta. Do zvyšku cesta pridáme preosiate kakao, premiešame a navrstvíme na svetlé cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a korpus pečieme 40 minút. Korpus po upečení necháme vychladnúť.
Plnka
- Smotana
- Smetafix
- Cukor
- Mascarpone
- Džem
- Jahody
Pripravíme si suroviny na plnku a želé. Upečený korpus preklopíme na pracovnú dosku, vrch zrežeme a rovnomerne prekrojíme na 3 rovnaké časti. Spodný diel korpusu potrieme džemom. Smotanu, smetafix a cukor vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a došľaháme do tuha. Polovicu plnky nanesieme na korpus, posypeme jahodami, ktoré sme pokrájali na menšie kúsky. Tortu vrstvíme a opakujeme postup. Tortu dáme do odnímateľnej tortovej formy a odložíme do chladničky stuhnúť.
Želé a Zdobenie
Napokon pripravíme želé podľa návodu a tortu odložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí ozdobíme ovocím alebo podľa seba.
Takto pripravená torta vyzerá v reze naozaj lákavo. Dobrú chuť!
Ďalší variant korpusu
Bielky vyšľaháme so 120 g cukru. Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru a s vanilkovým cukrom, pridáme olej, vriacu vodu, múku s práškom do pečiva a zľahka vmiešame sneh. Tortovú formu vymastíme olejom, vysypeme múkou a kladieme do stredu 1 PL tmavé cesto, na to 2 PL bledé cesto, zase 1 PL tmavé cesto, 2 PL bledé cesto, opakujeme až spotrebujeme obidve cestá. Nemiešať, cesto sa rovnomerne rozleje a po rozkrojení vytvorí prúžky. Upečieme, vyklopíme a necháme vychladnúť. Prekrojíme 2x, spodnú časť potrieme ríbezľovým lekvárom a orechovou plnkou a vrchnú ríbezľovým lekvárom a kakaovou plnkou. Prikryjeme poslednou časťou korpusu.
Plnka
V mlieku rozmiešame pudingy, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme puding. Rozdelíme na polovicu. Do jednej pridáme mleté orechy a do druhej časti kakao a nutellu. Dáme stuhnúť do chladu.
Jablková variácia
Sušienky rozmixujeme alebo v igelitovom vrecku nadrobno rozdrvíme, spojíme so zmäknutým maslom a vytvoríme mastnú drobenku. Hmotu rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy (priemer 28 cm) a dáme do chladničky vychladnúť. Ošúpané jablká nakrájame na kocky, zalejeme do polovice vodou, zasypeme všetkými cukrami a varíme. Občas premiešame. V pohári asi v 100 ml studenej vody rozmiešame puding, pridáme ho do vriacich jabĺk a ešte chvíľku povaríme. Necháme chladiť a občas premiešame. Keď sú jablká skoro vychladnuté, ale nie ešte stuhnuté, natrieme plnku na korpus a zarovnáme. Na jablká navrstvíme piškóty, ktoré môžeme pokvapkať rumom a takto pripravené vložíme do chladničky.
V 100 ml vody uvaríme kakao na kašu a dáme vychladnúť. Zmiešame tvaroh, smotanu, nátierku a cukry. Vyšľaháme do pevnejšej hmoty, ktorá nesteká. Oddelíme 1/3 krému a primiešame do nej kakaovú zmes. Na korpus s jablkami a piškótami navrstvíme tvarohovú zmes, potom znova piškóty a na záver tvaroh spolu s kakaovým tvarohom, tak aby nám vznikol mramorový efekt.
Recept od pani Blaženy z Úľan nad Žitavou
Od pani Blaženy z Úľan nad Žitavou máme ďalší recept na chutný sezónny koláč.
- 200 ml šľahačková smotana 33%
- 200 ml pochúťková kyslá smotana
- 250 g jemný tvaroh
- 2 PL práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový puding Créme Olé bez varenia Dr.Oetker
- 300 g broskyňový lekvár
- cca 500 g zrelých broskýň
- Na povrch: 1 balíček šľahačka v prášku Dr.Oetker
Korpus: Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme 120 g práškového cukru. Žĺtky vyšľaháme so 120 g cukru, vanilkovým cukrom, pridáme postupne rastlinný olej, vlažnú vodu, múku s práškom do pečiva a jemne zamiešame bielkový sneh. Jednu tretinu oddelíme a primiešame kakao. Formu o priemere 24 cm vymastíme a vysypeme múkou. Začneme vrstviť cesto. Do stredu dáme 1 lyžicu kakaového cesta, naň 2 lyžice žltého cesta a postup opakujeme, kým nespotrebujeme obidve cestá. Nemiešame! Cesto si samé vytvorí štruktúru, aká je na fotografii. Dáme upiecť a necháme vychladnúť.
Plnka: Šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu, tvaroh a práškový cukor dáme do nádoby a premiešame, pridáme 1 balíček Vanilkového pudingu Créme Olé bez varenia Dr. Oetker a vyšľaháme elektrickým šľahačom na požadovanú hustotu. Vychladnutý korpus prekrojíme priečne na polovicu. Natrieme lekvárom, polovicou plnky, poukladáme nadrobno pokrájané broskyne. Druhú polovicu potrieme tiež lekvárom a tou stranou priložíme na plnku. Natrieme druhou polovicou plnky po celom povrchu aj boky korpusu. Šľahačku vyšľaháme podľa návodu a ozdobíme tortu podľa vlastnej fantázie. Odložíme do chladu a po vychladnutí podávame. Dobrú chuť!
Ďalšia alternatíva prípravy
KORPUS: Vyšľaháme bielky s polovičkou cukru (120g) na tuhý sneh. V druhej miske si vymiešame žltky s ďalším cukrom (120g), môžeme pridať vanilkový cukor. Postupne pridávame olej, vodu a múku s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame bielkový sneh. Pečieme pri 180 stup. 50 min. treba to odsledovať, ak sa chytá vrch pomôže alobal :) po vypnutí rúry nechať ešte 5 min.
PLNKA: 400 ml mlieka s cukrom necháme zovrieť, vo zvyšku mlieka rozmiešame pudingový prášok s múkou, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustú kašu..odstavíme a hneď vmiešame tyč. gaštany a stužený tuk..necháme schladiť. V druhej miske vyšľaháme zmäknuté maslo...nakoniec spolu zmiešame.
Korpus po upečení a keď vychladne rozkrojíme na tri časti.
Mramorový efekt s karamelovou plnkou
1) CESTO: Vajíčka s práškovým cukrom vyšľaháme do hustej peny. Pridáme vodu a olej. Rukou vmiesime hladkú múku, v ktorej sme predtým vmiešali prášok do pečiva. Z cesta oddelíme cca 1/3, ktorú prifarbíme kakaom. Do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy postupne lyžičkami vkladáme cesto, vždy 2 lyžice svetlého cesta a 1 lyžicu kakaového cesta. Pečieme 25-30 minút vo vyhriatej rúre na 180 °C.
PLNKA: Konzervu s kondenzovaným mliekom varíme vo vode 2 a 1/2 hodiny. Vychladenú konzervu s týmto karamelom zmiešame s maslom na hladký krém. Plnkou natrieme jednotlivé vrstvy, ktoré nám vznikli rozrezaním korpusu.
POLEVA: Smotanu miešame s rozpustenou čokoládou na miernom ohni. Hneď ako začne vrieť, odstavíme.
Vrstvenie cesta pre mramorový efekt
Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme olej, vodu, múku premiešanú s práškom do pečiva. Zmes rozdelíme na 2 časti. Do druhej pridáme kakao a premiešame. Do vymastenej formy vrstvíme od stredu: 1 PL bielej hmoty, 2 PL tmavej hmoty, 3 PL bielej hmoty. Zvyšujeme počet lyžíc po jednej, vždy do stredu. Nakoniec celú formu mierne strasieme a dáme piecť na 180´C asi 40-45 min.
Plnka: V smotane deň dopredu si roztopíme čokoládu. Tortu plníme. Korpus potrieme nutelou a navrstvíme časť vyšľahanej šľahačky, na to vykôstkované višne. Vrch torty potrieme celú a ozdobíme podľa fantázie.
Mramorovanie cesta nožom
Postupne primiešavame vajcia, preosiatu múku s práškom do pečiva, sódu bikarbónu a mlieko. Polovicu cesta prelejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Nanesieme ho v kôpkach a pomocou noža alebo špajdle mramorujeme. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 60 minút.
Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. V robote vyšľaháme nátierku z čerstvého syra, mascarpone a smotanu dopolotuha. Primiešame lieskovoorieškovo-kakaovú nátierku a prilejeme roztopenú čokoládu. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka a polovicu krému nanesieme na prvý korpus. Prikryjeme druhým korpusom a krémom. Nátierku prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky a na vrch torty ozdobne nanesieme kruhy.
Jednoduchý mramorový efekt
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru na pevný sneh. V inej mise ušľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, postupne primiešavame olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a vodu. Nakoniec zľahka vmiešame sneh. Cesto rozdelíme na dve časti v pomere 1:2. Do menšej časti vmiešame kakao. Do stredu tortovej formy dáme 1 PL kakaovej zmesi, do jej stredu 2 PL svetlej zmesi, do jej stredu opäť 1 PL kakaovej, potom 2 PL svetlej. Pokračujeme, pokiaľ nenadávkujeme do formy obe zmesi. Cesto sa pri pečení rozleje a zarovná samo, čím v reze vznikne mramorový efekt. Pečieme asi 40 min pri teplote 180 stupňov.
Plnka s jahodami a čokoládou
Z mlieka, 200 g cukru, vanilky a Gustinu uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Maslo zohrejeme na izbovú teplotu a vyšľaháme so zvyškom cukru. Keď budú mať obe zmesi rovnakú teplotu, postupne zašľaháme maslovú zmes do pudingu. Jednu polievkovú lyžicu plnky si odložíme na prilepovanie ozdôb a do zvyšku vmiešame postrúhanú čokoládu. Oddelíme asi 1/3 a do väčšej časti primiešame nakrájané jahody. Korpus torty po vychladnutí rozrežeme na tri časti a naplníme jahodovým krémom. Dáme ho stuhnúť do chladničky, potom celú tortu natrieme časťou krému, do ktorej sme nedali jahody a opäť necháme stuhnúť.
Zdobenie poťahovacou hmotou
Medzitým si zafarbíme poťahovaciu hmotu dvoma odtieňmi zelenej a hnedou. Urobíme z nich dlhé valčeky, ktoré spolu prepletieme, zmotáme a vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Aby sa nám hmota nelepila na podložku, podsýpame ju Gustinom. Navinieme na valček, prenesieme a rozprestrieme na tortu. Prebytočné časti odrežeme. Marcipán a Gumpastu zafarbíme na potrebné odtiene, modelujeme z nich ozdoby podľa fantázie a ukladáme ich na tortu. Na tie, ktoré treba prilepiť, použijeme odloženú plnku.
tags: #Torta
