Táto aromatická, krémová a oku lahodiacu pochúťku môžete pripraviť kedykoľvek. Patríte medzi milovníkov kávy? Kávu totiž nemusíte len piť. Môžete si vychutnať aj skvelý kávový dezert. Kávová torta je jednoduchá na prípravu a zvládnete ju aj so základnými cukrárskymi zručnosťami.
Ingrediencie a postup
Korpus
- 4 vajcia
- 180g práškového cukru
- 90g solamylu
- 100g preosiatej polohrubej múky
- 4 polievkové lyžice uvarenej kávy bez zrniečok
- 1 kopcovitú polievkovú lyžicu holandského kakaa
- 60g rozpusteného masla
Ako prvé si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Na prípravu cesta treba ca. 4 polievkové lyžice. Vajcia rozklepnite, oddeľte žĺtky od bielkov, bielky vyšľahajte na sneh a odložte bokom. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do bledej peny, potom striedavo pridávajte vodu a sypkú zmes. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou.
Predhrejte rúru na 180°C. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175 C. Upečený korpus...počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.
Keďže tortička je značne vysoká, zvyknem cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti, ale nie vždy sa mi to podarí:)- vtedy skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - višňová vrstva - 2. časť korpusu- biela plnka - 3. časť korpusu - tmavá plnka.
Čerešňová vrstva
- 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (ca. 720ml)
- 3 polievkové lyžice solamylu
Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy ca.
Biela plnka
- 125g mascarpone
- 1 žĺtok
- 150ml šľahačkovej smotany
- 40g práškového cukru
Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí...A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
Tmavá plnka
Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame. Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krémik pekne dorovna uhladíme.
Krém
Rozpustite čokoládu a kávu v hrnci na miernom ohni. Vychladnutý kávový puding bude príliš tuhý, preto ho vyšľahajte, a keď bude opäť krémový, pridajte mascarpone a práškový cukor. Šľahačku so stužovačom vyšľahajte metličkou na šľahanie do tuha a zmiešajte s menším množstvom krému.
Vychladnutý korpus rozrežte na tri pláty, navrstvite krém a potrite ju aj na vrchu a bokoch.
Ďalšie tipy a triky
- Vymastíme tortovú formu (napr. o priemere 23 cm) a vysypeme hrubou múkou, potom vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a pomaly vmiešame do cesta, cesto vylejeme do formy.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 °C na 25 min, potom teplotu znížime na 160 - 150 °C a pečieme asi 20-25 min, pokiaľ špajdľa zo stredu cesta nevyjde čistá.
- Korpus necháme vychladnúť v otvorenej rúre, potom ho napoly vodorovne prerežeme a naplníme polovicou vymiešanej plnky, druhou polovicou natrieme celú tortu, naplníme cukrárske vrecko a ozdobíme okraje torty.
- Plnku pripravíme z navareného pudingu s 300-400 ml vody, vychladnutý rozmixujeme a vmixujeme mascarpone a ostatné zložky.
- Použijeme šablónu kvetu, cez ktorú sypeme kakao sitkom, aby sme vytvorili vzor kvetov na torte, bonbónmi v tvare kávových zŕn ozdobíme okraje torty a dáme spevniť do chladu.
- Podávame s café latte.
tags: #Torta
