Príspevok od

Tartaletky pomaly vytláčajú svoje slávne kolegyne makrónky. Malé roztomilé tortičky s krémom a ovocím alebo orieškami. Sú to plnené košíčky z krehkého cesta, ktoré si vás svojou dokonalou chuťou okamžite získajú. Jedno však majú všetky tartaletky spoločné a to že chuti a vypadajú skvele.

Už samotný názov napovedá, že za tieto malé zázraky vďačíme Francúzom. Práve oni totiž vytvorili prvé košíčky, ktorým sa začalo hovoriť tartalettes. Práve vo Francúzsku sa tešia veľkej obľube aj slané tartaletky, ktoré sa tu pripravujú na mnoho spôsobov. Slaná obdoba košíčkov si postupne získava svojich priaznivcov aj u nás. Sladká varianta je ale stále číslom jedna.

Vyberte si receptov na tartaletky - malé efektné francúzske koláčiky. Nakombinujte si s nami vhodné cesto aj náplň do tartaletiek. Tieto malé chutné dezerty očaria každú návštevu, veľkej obľube sa tešia na svadobných stoloch či rodinných oslavách. Čím si nás tartaletky tak získali? Netreba ich krájať, dajú sa efektne ozdobiť, ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií cesta, náplní a krémov.

Ak ste ich ešte nestihli vyskúšať, určite si vyberiete z najžiadanejších receptov našich cukrárok na tartaletky s náplňou čokoládovou, karamelovou či citrónovou.

Recept na tartaletky s čokoládovou plnkou

Dokonalá chuť čokolády najlepšie vynikne v maslových tartaletkách. Je to zážitok, keď sa chrumkavé krehké cesto rozpadne na jazyku spolu so stopercentne čokoládovou a malinovou chuťou. Vyskúšajte môj obľúbený recept.

Ingrediencie

  • Formičky s priemerom 6 - 7 centimetrov

Cesto:

  • Múka
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Studená voda

Plnka:

  • 150 g malín
  • Lístky mäty
  • Smotana
  • Horká čokoláda
  • Biela čokoláda

Na dozdobenie:

  • Lístky čerstvej mäty
  • Jedlé kvety

Postup

  1. Na tartaletky vymastíme maslom formičky s priemerom 6 - 7 centimetrov.
  2. V sekáčiku spojte do mrveničky múku, maslo a práškový cukor.
  3. Pridáme toľko studenej vody, aby sa vytvorilo cesto.
  4. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi pol centimetra.
  5. Vykrojíme z neho 12 krúžkov s priemerom asi 6 centimetrov.
  6. Cestom naplníme vymastené formičky.
  7. Okraje cesta zrežeme nožíkom, aby boli rovné.
  8. Rúru vyhrejeme na 190 ˚C.
  9. Tartaletky vyložíme papierom na pečenie, zaťažíme suchou ryžou alebo strukovinou a pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút.
  10. Potom zložíme papier so strukovinou a dopekáme ďalších 10 minút dozlatista.
  11. Na plnku 150 g malín premiešame s nasekanými lístkami mäty.
  12. Lyžičku zmesi položíme na dno tartaletiek, zarovnáme.
  13. Smotanu privedieme takmer do bodu varu, odstavíme.
  14. Obe čokolády nalámeme do dvoch misiek a každú čokoládu zalejeme polovicou horúcej smotany.
  15. Chvíľu počkáme, kým sa čokolády rozpustia a miešame, kým nevznikne hladký krém.
  16. Do šiestich vychladnutých tartaletiek nalejeme plnku z horkej čokolády a do šiestich plnku z bielej čokolády.
  17. Na dozdobenie môžeme použiť aj lístky čerstvej mäty alebo jedlé kvety.

Ďalší recept na tartaletky

Ingrediencie

Cesto:

  • Suroviny na cesto zmiešame a vytvoríme lepkavú hmotu, ktorú natlačíme do formičiek v tvare košíkov.
  • Pokiaľ je cesto veľmi suché, pridáme olej alebo studenú vodu.

Karamelová náplň:

  • Medzi tým si vykôstkujeme datle, zalejeme ich horúcou vodou a necháme chvíľu zmäknúť.
  • Potom vodu scedíme a datle rozmixujeme spoločne s rastlinným mliekom a štipkou soli.
  • Vznikne nám hladký a mazľavý karamel.
  • Ten necháme chvíľu odpočívať a medzi tým sa pustíme do polevy.

Poleva:

  • Kokosové mlieko privedieme k varu.
  • Hneď, ako uvidíme prvé bublinky, ho stiahneme zo sporáku a pridáme čokoládu.

My sme ich ozdobili našimi obrovskými pekanmi! Sú druhé najväčšie na celom svete. Ich veľkosť sa označuje Junior Mammoth. Aby sa pekanové orechy necítili na tartaletkách tak samy, môžete k nim ešte pridať napríklad drtené kakaové bôby.

Tartaletky z celozrnnej múky

Ja som tie svoje opäť trošku ozdravila. Pripravila som ich z celozrnnej múky a skombinovala s mandľovou, mali tak krásnu orieškovú príchuť.

Tipy a triky

  • Maslové cesto na krehké košíčky je nádherne voňavé. Po vymiesení cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky, kde stuhne a následne sa s nim lepšie pracuje. Potom sa ním plnia košíčky alebo formičky rôzneho tvaru.
  • Tieto drobné koláčiky sa výborne hodia na akékoľvek slávnostné udalosti, preto sú častou súčasťou moderných „candy barov“. Náplň do nich vieme pripraviť v akejkoľvek príchuti od výmyslu sveta. Od ovocných, orieškových až po krémové.
  • Ak budete piecť tartaletky do „candy baru“, úžasne ich doplnia napríklad Pavlovej tortičky.

tags: #Recept