Peťo Varga je nielen skvelým kuchárom, ale aj cukrárom. Tieto nádherne nadýchané veterníky z odpaľovaného cesta sú toho sladkým dôkazom. Zákusok, ktorý pohladí a poteší. Hravo to zvládnete, vyskúšajte!
Ingrediencie a Postup
Tu je podrobný recept na prípravu týchto lahodných veterníkov:
Odpaľované Cesto
- ¼ l vody
- ½ kocky masla alebo Hery
- Štipka soli
- 125 g hladkej múky
- 4 vajcia
Na miernom ohni si na vo vode rozpustíme za stáleho miešania, rozpustíme a pridáme soľ. Keď je maslo rozpustené, pridáme múku a miešame asi 4-5 minút na miesrnom ohni - cesto bude hustnúť a bude sa zdať, že sa pripaľuje, ale nemusíte sa báť, treba len miešať.
Necháme vychladnúť a šľahašom vmiešame 4 celé vajcia, jedno po druhom.
Cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na pripravený plech vytvárame kolieska.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180-200 stupňov, dozlatista - cesto by malo byť tvrdé a nemalo by sa drobiť. Hneď ako vytiahneme z rúry rozkrojíme ich a keď vhychaldnúčmn naplníme krémom.
Krém
- 500 ml mlieka
- 2 bal vanilkového pudingu
- 6 lyžíc práškového cukru
- Rum
- 150 g masla
Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustý puding.
Alternatívny krém:
- 5 vajec
- 2ks van. cukru
- 230 g kr. cukru
- 1 zlatý klas
- 6 kopcovitých pol. lyžíc hl. múky
Žĺtky s kryšt. aj van.cukrom vyšľaháme do peny najlepšie už v hrnci, v ktorom budeme variť krém. Dáme variť až do zhustnutia, miešame a nepohneme sa od sporáka, aby nám to neprihorelo!
Plnka
- Mlieko s cukrom privedieme do varu.
- Vo vedľajšej miske rozmiešame v troche mlieka 4 zlaté klasy a pridáme do zovretého mlieka.
- Za stalého miešania necháme zhustnúť.
- Po vychladnutí k zmesi pridáme maslo a vymiešame ručným mixérom na hladký krém.
- Smotanu vyšľaháme do tuha.
Záver
- Veterníky prerežeme, pomocou zdobiaceho sáčku naplníme najprv krémom a potom šľahačkou.
- Vrch posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Ďalší Recept na Odpaľované Cesto
Potrebujeme:
- 2,5 dl vody
- 125 g Hery
- 200 g hl. múky
Pripravíme si odpaľované cesto: osolenú vodu s Herou dáme zovrieť, odstavíme a rýchlo vmiešame múku, dáme späť na plameň a chvíľku odpaľujeme, kým sa cesto už nelepí ani na hrniec ani na varechu. Po jednom priklepneme vajcia (najprv do šálky, aby sa nám do cesta náhodou nedostalo nič čo tam nepatrí) a miešame až do hladka. Cesto má byť lesklé, ani tuhé ani tekuté :o). Poprášime práškom do pečiva a premiešame. Je jedno, aký tvar, ten totiž upravíme vo vode namočenými prstami. Vložíme do rúry a pečieme asi 20-25 minút.
Tipy a Triky
- Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte! Inak môžete veterníky rovno vyhodiť do koša.
O Petrovi Vargovi
Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols.
Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba. V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool.
Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách.
tags: #Recept
