Tekvica: Výživa, Recepty a Všestranné Využitie v Kuchyni

Tekvica je nielen typická plodina jesene, ale aj skvelý výživový zdroj, ktorý stojí za to zaradiť do jedálnička. Vďaka svojej univerzálnosti je recept z tekvice základom mnohých jedál - od polievok cez hlavné chody až po dezerty.

Výživové hodnoty tekvice

Tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, ktorý telo premieňa na vitamín A, čo je zásadné pre zdravie očí a pokožky. Vďaka vitamínu C tekvica podporuje imunitu, čo oceníme zvlášť počas chladných mesiacov. Tekvica je navyše nízkokalorická, čo z nej robí výbornú ingredienciu pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a vyvážene, bez toho aby sa vzdali chutných jedál.

Tekvica možno nie je na prvý pohľad typickou zeleninou, ale z 90 % ju tvorí voda. Preto je nízkokalorická a hodí sa pre každého, kto si stráži svoju hmotnosť. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý jej dodáva krásne sýtu oranžovú farbu.

Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.

Recepty z tekvice

Všestranné využitie tekvice v kuchyni vám umožní zaradiť do jedálnička mnoho zdravých a chutných jedál. Či už sa rozhodnete pre klasiku ako tekvicovú polievku, exotiku ako tekvicové kari alebo sladký tekvicový koláč, tekvica sa stane vaším obľúbeným pomocníkom. Tým, že objavujete nové recepty z tekvice, obohacujete svoj jedálny lístok nielen o pestré chute, ale aj o dôležité živiny.

Tekvicová polievka

Tekvicová polievka je jedným z najpopulárnejších tekvicových receptov. Stačí vám tekvica Hokkaido, cibuľa, cesnak a pár základných korenín. Tekvicu možno jednoducho nakrájať na kúsky a podusiť s cibuľkou a cesnakom. Potom stačí pridať vývar, trochu muškátového orieška a zázvoru, čo polievke dodá príjemnú hĺbku a ohreje telo i dušu. Keď je tekvica mäkká, zmes sa rozmixuje na krém a podľa chuti dochutí.

Tu je ďalší recept na tekvicovú polievku od mojej sesternice: Tekvicu nakrájame na cca 4 cm kocky a dáme piecť na 180° do trúby na pol hodinku. Zatiaľ nakrájame na drobno cibuľu a cesnak na tenké plátky a spolu so šalviou na miernom ohni opražíme na olivovom oleji a troške masla do sklovita. Môžeme pridať trochu čili a mletého zázvoru. Pridáme na opečenú tekvicu a zalejeme zeleninovým vývarom, ale iba tak, aby hladina vývaru pokryla dyňu. Privedieme do varu. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Do kaše zamiešame smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom.

Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.

Tekvicové pyré

Tekvicové pyré je univerzálna surovina, ktorú možno využiť mnohými spôsobmi. Pečená rozmixovaná tekvica dohladka je ideálnym základom pre tekvicové koláče, sušienky alebo muffiny, ktoré sú jemné, vláčne a plné prírodnej sladkosti. Pyré možno využiť aj v slaných pokrmoch. Skvele sa hodí k pečenému mäsu, napríklad kuraciemu alebo bravčovému, ktorému dodá jemnosť a šťavnatosť.

Tekvicové kari

Ak máte chuť na niečo originálne, vyskúšajte tekvicové kari. Toto jedlo kombinuje jemnú sladkosť tekvice s koreneným základom. Stačí si pripraviť cibuľu, cesnak, zázvor a pridať kari korenie. Keď sa zmes rozvonia, pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a kokosové mlieko, čo kari dodá jemnosť a krémovosť. Toto tekvicové kari je nielen chutné, ale aj výživné, bohaté na vitamíny a vhodné pre vegetariánov.

Tekvicový chlieb

Tekvicový chlieb je skvelou alternatívou klasického chleba, pretože je ľahký, vláčny a chutný. Zmiešaním tekvicového pyré s celozrnnou múkou, trochou medu a orechmi vytvoríte vláčny chlieb, ktorý možno podávať ako raňajky s orieškovým maslom alebo ako zdravú desiatu. Vďaka tekvici chlieb získa jemne sladkú chuť, bez toho aby vyžadoval veľa cukru.

Opečená tekvica

Opečená tekvica je výborná v šalátoch, kde môže byť v hlavnej úlohe alebo doplnok k iným zeleninám. Opečené kocky tekvice v kombinácii s rukolou, kozím syrom a vlašskými orechmi a pokvapkané balsamikom vytvoria výživný šalát, ktorý je nielen chutný, ale aj bohatý na živiny.

Tekvicové placky

Tekvicové placky sú skvelým spôsobom, ako obohatiť jedálniček o niečo nové. Zmes tekvice, cibule, trocha múky a byliniek vytvára chutné placky, ktoré môžete upiecť v rúre alebo smažiť na troche oleja. Sú výborné ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako zdravá desiata.

Ďalšie recepty

• Tekvicová torta
• Tekvicová bábovka s pekanovými orechmi
• Tekvicové latte
• Tekvicové gnocchi so špenátom a tofu
• Tekvicové rizoto s krevetami

Tabuľka s časom prípravy niektorých jedál z tekvice

Vďaka tekvici a receptom, ktoré ju zahŕňajú, môžete zdravo a chutne stráviť jesennú a zimnú sezónu s plným tanierom kreativity a radosti z jedla.

tags: #Recept