Jeseň sa blíži a s ňou aj sezóna tekvíc! Ak hľadáte nové spôsoby, ako využiť svoju úrodu z hokkaido tekvíc, tieto halušky sú pre vás tou pravou voľbou. Nielen výnimočné farbou, ale aj neskutočne chutné sezónne halušky, ktorých hlavnou ingredienciou je pyré z hokkaido tekvice. Podávať ich môžete klasicky s bryndzou alebo ako prílohu.
Hokkaido halušky s bryndzou sú jednoduché, zdravé a vhodné aj pre najmenších členov rodiny. Tento recept je skvelým riešením pre ľudí, ktorí chcú pripraviť výživné jedlo pre celú rodinu, a to bez vajec a bez zemiakov. Martuške veľmi chutili, a verím, že si pochutnáte aj vy.
Už začínam byť známa tým, ako milujem tekvice a ako ich viem napchať do všetkého. Hlavne oranžové - hokkaido a maslová - sú moje lásky. Najskôr si vždy urobím zásoby tekvicového pyré a potom ho pridávam kade-tade. Aj do halušiek. Niekto robieva tekvicové halušky priamo z nastrúhanej surovej tekvice, ja som si však zvykla na verziu z hotového pyré.
Recept na Tekvicové Halušky
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Vajíčko
- Voda
- Soľ
- Bryndza
- Biely jogurt
- Tekvicové semienka
- Olivový olej
Postup:
- Hokkaido aj so šupkou pokrájame na väčšie kocky a dáme variť asi na 25 minút. Potom ju zlejeme, necháme vychladnúť a rozmixujeme dohladka.
- Z pyré, múky, vajíčka, vody a zo soli vymiešame hladké poloriedke cesto. Necháme ho niekoľko minút odležať.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Pomocou haluškára do nej pasírujeme halušky, ktoré varíme asi 2-3 minúty. Po uvarení ich zlejeme a opláchneme studenou vodou, aby sa nepolepili. Môžeme ich jemne pokvapkať olivovým olejom a premiešať.
- Halušky podávame s bryndzou zmiešanou s bielym jogurtom. Posypeme ich opraženými tekvicovými semienkami.
Keďže je tam trošku viac ingrediencií pokope, odporúčam v takejto podobe podávať až okolo 1,5 - 2 rokov, aby ste príliš nezaťažili malé brušká. Samozrejme, bez tvarohu alebo aspoň bez mandlí sú vhodné aj o dosť skôr.
Takže tekvicu najskôr naparíme, ja jednoznačne v elektrickom parnom hrnci Avent (nie, neplatia mi za reklamu, ale mohli by :D), ktorý mi ju aj pekne rozmixuje. Do vychladnutého pyré pridáme vajíčka a múku a vymiešame metličkou. Do väčšieho, vyššieho hrnca dáme variť vodu s troškou soli a keď už vrie, otestujeme jednu halušku. Ak sa nerozpadne, môžeme tam cez haluškovač šupnúť aj zvyšok cesta. Po vyplávaní na povrch pozbierame halušky sitkom a môžeme aj prepláchnuť vo vode, ale netreba.
16. 5. Najskôr si hokkaido tekvicu umyjem, ošúpem šupku, vydlabem vnútro a keď je už krásne čistá, nakrájam na väčšie kocky (na toto množstvo halušiek je vhodné dať cca 3 menšie hokkaido tekvice alebo 1 veľkú alebo aj 2, potom treba zas dať trochu viac múky). Nakrájanú hokkaido vložím do menšieho hrnca, zasypem soľou a zalejem celé množstvo studenou vodou. Dám variť. Keď je hokkaido uvarená domäkka, vylejeme z hrnca vodu (ale pozor - nie všetku, aby ostalo trochu aj v hrnci) a spolu s menším množstvom vody to celé vymixujeme ponorným mixérom celkom do hladka a následne necháme celú zmes úplne vychladnúť.
Keď je zmes vychladnutá, pridáme 1 vajíčko, cca 250-300 g polohrubej múky (to uvidíte na hustote cesta, nesmie byť ani príliš riedke, ani príliš husté), pridáme soľ podľa chuti, ja som teraz pridala menej, ale nabudúce musím pridať viac, keďže samotná hokkaido tekvica je sladká, nevadí keď troška soli ujde, ale všetko podľa vašej chuti. Všetko to spolu riadne vymiešame vareškou, aby neboli žiadne hrudky a už len pomocou haluškára sádžeme halušky do vriacej vody, ale nie naraz, radšej po troche a na viac krát. Halušky po vybratí z hrnca neoplachujeme studenou vodou, veľa ľudí robí túto chybu. Necháme riadne odkvapkať po vybratí sitkom a najlepšie vyberáme do sklenenej misy. Následne na vybraté horúce halušky v sklenenej miske položíme väčší plátok masla a zamiešame.
Tipy a Triky:
- Namiesto tekvice môžeme zvoliť aj cuketu či patizón, uvaríme tak úžasné cuketové - patizónové halušky.
- Dôležitá je správna konzistencia - hustota cesta. Cesto nesmie byť ani riedke, ani príliš husté, aby neboli domáce tekvicové halušky tvrdé.
- Do tekvicového (cuketového) cesta na halušky pridáme roztlačený cesnak. Pre peknú farbu primiešame zasa nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo pažítku, doplníme dôležitý vitamín C.
- Do bublajúcej vody vložíme 2-3 halušky (z cesta si malou lyžičkou odoberieme malé množstvo). Halušky necháme chvíľu povariť.
Obľúbené halušky s tradičnou bryndzou a slaninou majú mnoho obmien. Namiesto varených zemiakov je možné použiť cuketu aj sladučkú tekvicu, ktorá im dodá krásnu oranžovú farbu. Hlavne na jeseň príde táto varianta vhod.
Variant je veľa. Orion tip: pohodlné varenie halušiek zaistí masívny hrniec Anett 6,5 l s vloženým nerezovým nadstavcom s dierovaným dnom.
tags: #Deti
