Kým ešte pred desaťročím by na rodinnú oslavu stačila obyčajná čokoládová, v súčasnosti sa na sladkú lahôdku kladú čoraz väčšie nároky. Už nestačí, že sa torty rozplývajú na jazyku, musia lahodiť hlavne oku.
Krása ukrytá v jednoduchosti
Tiež patríte medzi fanúšikov nahej torty? Trendom sú viacposchodové, kde vynikne ich nevšednosť napriek tomu, že každý vidí neprehliadnuteľnú hranicu medzi korpusom a plnkou. Jedinými dekoráciami na takomto type torty je práškový cukor, jemná nepravidelná poleva, kúsky lesných plodov alebo väčšieho ovocia, či kvetiny - okrem cukrových neraz dotvárajú výsledný efekt práve živé.
Poťahované torty idú na dračku
Medzi tradičné objednávky v cukrárňach patria stále poťahované torty. Kto má pocit, že pri tortách s fondánom sa motívy opakujú a nedá sa už nič nové vymyslieť, je na omyle. Niet nad šikovné ruky cukrára, pod ktorými sa fondán mení na umenie. Neobvyklé tvary a kombinácia nezvyčajných chutí sú na dennom poriadku. Z neforemnej cukrovej hmoty vznikajú hrdinovia z rozprávok pre najmenších, pre dospelé dámy sladké lodičky a kabelky. Páni sa potešia napríklad autám a motorovým pílam.
Torty s odrazom
Latku pri pečení a úprave tort posunula do výšav prednedávnom ruská cukrárka Olga Noskova. Pri pohľade na jej jedlé diela sa človek do nich bojí aj zahryznúť. Fascinujúca súhra farieb a hladký povrch pripomínajúci zrkadlo si podmanili svet. Aj keď väčšinou majú jej torty okrúhly tvar, Olga sa nebojí ďalej experimentovať. Pestrofarebné glazúry sú ozvláštnením obyčajných sŕdc či vajec. Tie dokonca v sebe po rozpolení skrývajú bielko a žĺtok na nerozoznanie od originálu. Sympatická blondína svojím umením ohuruje denne státisíce ľudí na sociálnych sieťach. Nečudo, že jej prácu sleduje viac ako pol milióna užívateľov Instagramu.
Galaxia na dosah
Dotknúť sa vesmíru, či dokonca ho ochutnať, už nie je v dnešnej dobre nepredstaviteľné. Za všetkým sú, ako inak, torty. Koncept sladkého vesmíru na dlani prišiel z Ameriky. Základom je tmavý podklad, doplnený o typické „vesmírne“ farby, akými sú fialová, ružová, žltá a biela. Chýbať nemôžu najmä drobné flitre, ktoré umocňujú efekt a dodávajú tortám neprekonateľný vzhľad. Pokiaľ máte záujem skôr o niečo menšie, vhodnou voľbou sú galaktické makrónky alebo muffiny. Torty pripomínajúce vesmír sú žiadanými pri veľkolepých oslavách, kde sa okamžite stávajú stredobodom pozornosti.
Ochutnali ste už ametyst?
Drahokam nekúpite iba v zlatníctve. Pokojne si ho môžete dať vyrobiť v cukrárni, ktorá vám bude ochotná splniť túto netradičnú požiadavku. Predstava zahryznúť sa do jemného ruženínu alebo zelenkastého smaragdu je naozaj lákavá. Nápad vytvoriť honosnú tortu s nádychom luxusu pochádza z amerického Denveru. Prvýkrát v miestnej cukrárni upiekla Rachael Teufel trojposchodovú tortu s doplnkom tmavofialového ametystu. Výroba jej aj s ozdobením a maľovaním zabrala úctyhodných 16 hodín. Odvtedy, čo zverejnila prvú fotku svojho výtvoru na internete, sa jej obdivovatelia len tak hrnú. Možno to bude prekvapivé, ale skonzumovať môžete všetky časti torty. Tajomstvo drahocenných kryštálikov totiž tkvie v obyčajnom cukre. Spomínané torty sú hitom hlavne na svadbách. Nevesty, ktoré sa pre ne rozhodnú, však majú čo robiť, aby ich počas veľkého dňa nezatienila dokonalá sladká pochúťka.
Čierna nie je znakom smútku
Pôsobia trochu dekadentne a pri pohľade na ne môžete mať naozaj skutočne zmiešané pocity. Reč je o čiernych tortách. Pod svojím temným zovňajškom však ukrývajú lahodné príchute. Hoci v našej kultúre sa čierna farba viaže so stratou blízkych osôb a smútkom, čierne torty sú v zahraničí obľúbené pri oslavách spečatenia lásky dvoch ľudí. Áno, pri svadbách. Znie to možno neuveriteľne, ale aj to je dôkaz, že výroba cukrárenských lahôdok nepozná hranice. Pavlove, retro, čokoládové, ovocné, malé aj veľké, vhodné na svadbu, do kaviarne i na rodinnú oslavu. Torty patria medzi produkty, na ktorých si obzvlášť dávame záležať. Od vymýšľania samotného výrobku cez jeho ladenie - chutí i dizajnu - až po jeho prípravu. Neustále hľadáme torty, ktorými vieme osviežiť našu ponuku, a zároveň vám priniesť niečo nové, čo vám v nej chýbalo.
Nové príchute a obľúbené kombinácie
Jedným z najnovších prírastkov v tomto zozname je napríklad pistáciová torta, ktorá si expresne rýchlo získala množstvo priaznivcov. Podľa spätnej väzby za to môže nielen skvelá, akurát sladká chuť, ale aj exkluzívny dizajn. Obľube sa teší nielen medzi domácnosťami, ale svoje miesto si našla tiež vo vitrínkach kaviarní. Torty, na ktoré sme obzvlášť hrdí - spájajú v sebe úžasný dizajn, do posledného detailu vyladenú chuť a veľkú popularitu medzi zákazníkmi. Do tejto kategóriu sa takmer okamžite zaradila aj vyššie spomínaná pistáciová torta. Ďalšou tortou, po ktorej siahnu naši zákazníci, keď hľadajú niečo na špeciálne príležitosti, je čokoládovo-malinová torta. Aj pri nej sa spojili obe zásadné oblasti - vzhľad a chuť - do špičkového celku. Čokoládový piškótový korpus s čokoládovým krémom a čerstvými malinami sa postará o zážitok aj pre najnáročnejších.
Torty na mieru a ich možnosti
Jedno- aj dvojposchodovú tortu na mieru si volia často budúci manželia - na svadbu. Hoci táto torta dokonalo spĺňa náročné požiadavky svadobčanov, nie výnimočne po nej siahnu ľudia, ktorí oslavujú niečo výnimočné: okrúhle narodeniny, významný míľnik vo firme či krstiny. Napríklad pri 1-poschodovej torte na mieru si vyberáte až z piatich príchutí korpusu: čokoládový, vanilkový, orechový, makový a red velvet. Aj takto môže vyzerať torta na mieru, ktorú si u nás zostavíte. Vo svojich rukách máte tiež spôsob a vzhľad obtretia torty, vyberáte si z priznaného korpusu, šikmého spôsobu obtretia, horizontálneho obtretia alebo hladkého obtretia.
Tortu na mieru vám vieme pripraviť bez dekorácie alebo s ňou. Záleží od toho, či je jedno- alebo dvojposchodová. Pri menšej verzii torty to je približne 50 rezov a pri väčšej až okolo 70 - 75 rezov. Z dvojposchodove torty na mieru nakrájate približne 70 - 75 rezov, to je už na veľkú svadbu alebo oslavu. Medzi našimi tortami tiež nájdete kúsky, ktoré zažiaria aj na menšej svadbe. Azda najviac, vďaka bielej farbe a hladkému spôsobu obtretia je na malú svadbu ako stvorená veľká tvarohová torta s ovocím s priemerom 28 cm a váhou 3 000 g. Ak patríte medzi milovníkov čokolády, na menšiu svadbu sa vám bude hodiť veľká čokoládová torta s rovnakým rozmerom a váhou.
Tradičné torty s príbehom
Tradičné torty, s ktorými je to často poriadna prplačka, ale výsledok rozhodne stojí za to. A tak sa zrodila napríklad dobošova torta. Práve jej príprava si vyžaduje poriadnu dávku trpezlivosti, na konci dňa však budete odmenení skvelou chuťou. A keďže my vám dobošovu tortu pripravíme aj bez práce, môžete sa tešiť len na jej úžasnú chuť. Pre milovníkov tohto tradičného koláča je to povinná jazda. Azda žiadna vitrínka žiadnej cukrárne pred tridsiatimi rokmi nemohla zostať bez aspoň jedného zástupcu: či už to bola jadranská, pisecká, alebo obe torty. Medzi tortové retro klasiky môžeme pokojne zaradiť aj našu orechovú tortu.
Sezónne príchute tort
Jeseň, jar, leto, zima. Kedy vám najviac chutia torty? Záleží aká, však? Aj to sme sa rozhodli zohľadniť v našej ponuke. Z našej skúsenosti idú počas zimnej sezóny najviac čokoládové tóny, napríklad čokoládovo-banánová torta je skvelým tipom na mrazivé dni. Ako jesenné torty môžeme označiť tekvicovo-nugátovú a francúzsku jablkovú tortu s výraznými tónmi škorice. V lete sú zas skvelou voľbou ľahké ovocné torty, obľúbené sú napríklad pavlove torty - malinová alebo mango.
V našej ponuke nájdete torty malé aj veľké - nie však pri každej torte u nás nájdete veľký a malý variant. Aký je medzi nimi rozdiel? V hmotnosti, priemere a tiež cene. Čo to znamená v reálnom svete? Malú tortu vám nakrájame na 12 rezov, z veľkej torty sa bezproblémov dá pripraviť 24 rezov. Záleží teda od veľkosti oslavy, na ktorú tortu objednávate. Celú našu ponuku nájdete v kategórii Torty.
Svadobná torta - nutnosť alebo zbytočnosť?
Svadobná torta už v dnešnej dobe nie je akousi povinnou výbavou svadobnej hostiny. Nuž, tradície sa postupne menia a mnohé upadajú do zabudnutia. Dnes, nevesty namiesto svadobnej torty volia len polystyrénové atrapy, ktoré sú dozdobené, a to len preto, aby mali krásnu dekoráciu na svadobnom stole či v candy bare. Dokonca mnohé moderné nevesty po nej ani netúžia a tortu považujú za zbytočnosť. Ako to máte vy? Budete ju mať na svojej svadbe? Tak v tom prípade sa rozhodnite pre tú najlepšiu kombináciu chutí.
Inšpirácie pre príchute svadobných tort
Stále premýšľate nad vhodnou kombináciou korpusu a samotnej plnky svadobnej torty? Možností je skutočne veľa. Kombinovať môžete akékoľvek chute, aké vám napadnú. Napríklad taká kombinácia citróna a mäty je osviežujúca a na leto ideálna. A čo by ste povedali na kombináciu tekvicového korenia v jesennej svadobnej torte? Pri výbere svojej svadobnej torty a jej výslednej chuti sa môžete inšpirovať aktuálnym obdobím a ovocím, ktoré je dostupné v najväčšom množstve. Voľte napríklad jahody, čučoriedky, broskyne, marhule počas jarnej a letnej svadby.
Klasické príchute s moderným nádychom
- Vanilková torta: Univerzálna klasika, ktorá skvelo vynikne s lesným ovocím, jahodami či alkoholovými kombináciami.
- Citrónová torta: Osviežujúca voľba pre jarné a letné svadby, kombinovateľná s rôznymi náplňami a polevami.
- Čokoládová torta: Aj keď sa zdá, že je to prvá voľba, často je až druhá alebo tretia najžiadanejšia. Výrazná chuť, ktorá sa dobre kombinuje s kávou.
- Mrkvová torta: Klasická torta, ktorá sa dobre kombinuje s krémovou polevou, šľahačkou alebo vanilkovou polevou s karamelovou arómou.
Klasická torta s krásnou štruktúrou a úžasnou farbou, vďaka čomu najviac vynikne ako nahá svadobná torta. Torta môže byť tradičná s kombináciou krémovej plnky, alebo sa môžete rozhodnúť pre zmenu chuti. Zvážte napríklad malinovú náplň alebo spojenie torty s plnkou z jahodového tvarohu.
Základom dobrej torty je výborný krém
Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.
Základné krémy na torty
- Maslový krém: Vyšľahajte maslo do penista a postupne pridávajte kondenzované mlieko. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.
- Pudingový krém: Uvarte puding tradičným spôsobom z mlieka, cukru, múky a žĺtkov. Nechajte vychladnúť a môžete použiť.
- Čokoládový alebo kávový krém: Univerzálny krém môžete ľahko premeniť na čokoládový alebo kávový pridaním kakaa alebo instantnej kávy.
- Ovocný krém: Jednoduchý krém, do ktorého primiešavate kvalitný džem po lyžiciach.
Ďalšie populárne krémy
- Mascarpone krém: Vyšľahajte mascarpone so smotanou na šľahanie a cukrom na nízkych obrátkach.
- Tvarohový krém: Zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.
- Parížsky krém: Zohrejte smotanu a pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.
- Kokosový alebo orechový krém: Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.
- Tofu krém: Rozmixujte tofu syr s banánom ponorným mixérom.
tags: #Torta
