Príspevok od

Torta Anjelske krídla je ľahká a sladká pochúťka, ktorá pripomína nadýchané anjelské krídla. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť túto nebeskú tortu.

Recept na rezy s anjelskými krídlami

Na prípravu cesta môžete použiť kuchynský robot s lopatkovým nadstavcom, alebo aj starý dobrý "ručný" spôsob.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 1 balenie Marcipán Dr. Oetker nastrúhaný
  • 5 ks vajcia
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 175 g hladká múka
  • 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 75 g maslo rozpustené

Na tvarohovú náplň:

  • 250 g tvaroh tučný
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balíček Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker
  • 2 PL rum
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)

Na ovocnú náplň:

  • 500 g ovocie červené kompótové (jahody, višne, ríbezle)
  • 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
  • 200 ml šťava z kompótu
  • 2 zarovnané PL cukor

Príprava

Príprava cesta:

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme nastrúhaný marcipán, vajcia a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do krémovej konzistencie (asi 7 minút). Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a maslo a zmiešame s vaječnou penou.

Pečenie:

Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

  • Doba pečenia: asi 10 minút
  • Elektrická rúra: 180 °C
  • Teplovzdušná rúra: 160 °C

Príprava tvarohovej náplne:

Na tvarohovú náplň v mise ručne vymiešame tvaroh s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom dohladka. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, rozpustíme s rumom a dôkladne vmiešame do pripraveného tvarohu. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a vmiešame do tvarohovej náplne. Náplň naplníme do cukrárskeho vrecka a na vychladnutý korpus nastriekame pásy asi 5 cm od seba. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.

Príprava ovocnej náplne:

Na ovocnú náplň necháme ovocie na sitku odkvapkať a šťavu pritom zachytíme. Zmiešame tortové želé s ovocím a šťavou alebo vodou a za stáleho miešania krátko povaríme. Odstavíme zo sporáka a opatrne nanesieme na korpus medzi tvarohovú náplň. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.

Ďalší recept na fánky ("anjelské krídla") s tvarohom

Fánky, božie milosti, anjelské krídla ... a možno ešte aj iné názvy má táto tradičná fašiangová dobrota. Koľko má rôznych názvov, toľko rôznych receptov a tvarov nájdete. V našej rodine si z detsva pamätám kosoštvorcový tvar, ktorý má v strede dierku. Tento raz som pripravila jednoduchú, nekysnutú verziu s tvarohom.

Ingrediencie:

  • 450 - 500 g hladkej múky
  • 1 ČL jedlej sódy
  • 250 g jemného tvarohu
  • 1 PL rumu
  • 30 g masla
  • 40 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • štipku soli

Na dokončenie:

  • bravčová masť na vyprážanie
  • práškový cukor na obaľovanie

Postup:

  1. Do misky od robota odvážim najskôr 450 g hladkej múky a pridám všetky ostatné suroviny. Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby sa do cesta ľahšie vmiešalo.
  2. Ak bude cesto po vymiešaní lepkavé, pridajte postupne ďalšiu múku. Závisí to najmä od toho, aký tvaroh použijete (niektoré môžu byť viac "šťavnaté").
  3. Cesto prikryjem potravinovou fóliou a dám ho aspoň na hodinu do chladničky.
  4. Po vychladení cesto rozvaľkám približne na hrúbku 3 - 5 mm a radielkom povykrajem jednotlivé fánky.
  5. Jednotlivé fánky smažím rovnako ako šišky, v horúcej masti z oboch strán do zlatista.
  6. Po usmažení ich nechám chvíľku odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke a ešte teplé ich obaľujem v práškovom cukre.

Pre trochu lepšiu výživovú hodnotu môžete nahradiť časť hladkej múky nejakou celozrnnou. A na obaľovanie mám rovnako jeden skvelý tip, ako "ušetriť" trochu cukru. Zmiešajte práškový cukor s jemnou mandľovou, kokosovou alebo kešu múkou. Tieto "múky" sú prirodzene nasladlé, ja tento trik používam napr. pri obaľovaní vianočných vanilkových rožkov.

Tvarohová plnka do torty

Ingrediencie:

  • Tvaroh (jemný mäkký alebo rozmixovaný hrudkovitý)
  • Smotana
  • Žĺtky
  • Práškový cukor
  • Vanilkový cukor
  • Detská krupica (2 PL alebo viac, podľa potreby)

Postup:

  1. Tvaroh rozpučíme alebo rozmixujeme.
  2. Pridáme smotanu, žĺtky, práškový a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame vareškou.
  3. Na konci pridáme asi 2 PL detskej krupice, ak tvaroh máte viac vodový, tak môžete pridať ešte trochu krupice.
  4. Takto pripravenú plnku prikryjeme a necháme postať pri izbovej teplote asi 30 minút.

Sneh z bielkov na tortu

Ingrediencie:

  • Bielky
  • Štipka soli
  • Cukor

Postup:

  1. Najprv vyšľaháme bielky so štipkou soli do jemných kopčekov, rýchlosť na mixéri zvyšujeme postupne.
  2. Keď máme jemné kopčeky, postupne do bielkov zašľaháme cukor. V tomto kroku je dôležité neprešľahať bielky.
  3. Bielky nemajú byť veľmi pevné a lesklé, mali by byť vyšľahané do mäkkých kopčekov, čiže špička musí byť zohnutá.

Tipy na "slzy" na povrchu koláča:

  • Prvý spôsob: Rúru vypneme a chvíľu prevetráme a vrátime koláč do teplej rúry ešte na 20 minút, potom ho vyberieme a prikryjeme sklenenou pokrievkou, miskou alebo hrncom a necháme takto dve-tri hodiny chladnúť.
  • Druhý spôsob: Rúru vypneme, chvíľu prevetráme a vrátime koláč do ešte teplej rúry asi na 2-3 hodiny do vychladnutia.

Na povrchu koláča sa začne tvoriť kondenzát - karamelové kvapôčky.

tags: #Torta