Príspevok od

Bratislavské rezy sú vyhľadávaným zákuskom v cukrárňach, ktorý nechýba ani na svadbách, oslavách, ale je vhodný aj na blížiace sa sviatky. Hľadáte recept na tradičný slovenský dezert, ktorý je lahodný a zároveň jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte tieto fantastické Bratislavské rezy! Sú nadýchané, krémové a zaručene si ich zamiluje celá rodina.

Ingrediencie

Cesto:

  • 10 vajec
  • 200 g cukru
  • 220 g polohrubej múky

Krém:

  • 1 l mlieka
  • 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
  • 180 g cukru
  • 250 g masla

Citrónová voda (sirup):

  • 500 ml vody
  • 70 g cukru
  • citrónová šťava (z jedného citróna)

Na vrch:

  • 150 g jahodového džemu

Čokoládová poleva:

  • 100 g čokolády
  • 30 g masla
  • 50 ml smotany

Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca)

Pečieme: 180 °C 10 minút na hornom/spodnom ohreve

Postup prípravy

Príprava cesta:

  1. Upečieme 2 korpusy: Rozdelíme si vajcia.
  2. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu, pridáme cukor a šľaháme, kým sa nám cukor nerozpustí.
  3. Pridáme žĺtky a vyšľaháme tuhú penu.
  4. Cez sitko preosejeme múku a kypriaci prášok a zľahka ručne zamiešame do vaječnej peny.
  5. Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhladte.
  6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 12-15 minút do zlatista.
  7. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu.
  8. Takto upečieme 2 korpusy, ktoré po upečení necháme vychladnúť.

Príprava krému:

  1. V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka.
  2. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca.
  3. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding.
  4. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
  5. V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút.
  6. Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding.
  7. Dôkladne premiešajte.

Príprava citrónovej vody (sirupu):

  1. Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu.
  2. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody.

Príprava čokoládovej polevy:

  1. Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom.
  2. Miešajte, až kým nebude hladká.

Vrstvenie rezov:

  1. Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.
  2. S týmto sirupom potrite vrch koláča.
  3. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme.
  4. Koláč vložte do chladničky.
  5. Touto polevou potrite koláč.
  6. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla.
  7. Podávajte vychladené.

Bratislavské rezy sú perfektným dezertom na každú príležitosť. Sú ideálne na oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak na zahryznutie.

tags: #Torta