Čokoládová Torta s Ovocím: Recept na Dokonalú Pochúťku

Táto čokoládová torta je výborná a ľahko sa pripravuje. Na našom blogu je už niekoľko podarených receptov na torty. Tento raz sme sa rozhodli, že vám dáme možnosť vybrať si.

Čokoládovo-kokosová torta alebo Čoko - čoko - čokoládová torta. Vy ste si vybrali tú najčokoládovejšiu verziu čokoládovej, vhodnú len pre totálnych čokoholikov. Prečo tri krát čoko? Torta je poskladaná z kakaového cesta, čokoládového krému, poliata čokoládou, dozdobená čokoládkami. Ozajstná čokoládová.

V prípade, že neholdujete horkej čokoláde, pokojne ju nahraďte kvalitnou mliečnou, nič sa nestane. V recepte tiež uvádzam tortovú formu s priemerom 17 cm. Uvedomujem si, že nie je až taká bežná. Pokojne ju nahraďte formou s 20 cm priemerom. Korpus bude len o trochu nižší.

Zdobenie je na každom z vás. Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou je chuťovo výnimočná. Ale i tu sa predstavivosti medze nekladú. Použite škoricu, kardamon, zázvor. Často sa ma pýtate na obalový krém na tortách. Tajomstvom úspechu je hustý krém, postupné nanášanie a zachladzovanie. Všetko je len o trpezlivosti a praxi.

Držíme palce a veríme, že nám pošlete foto tej vašej najčokoládovejšej torty na svete.

Ingrediencie

Na túto tortu používam malú tortovú formu, o priemere cca 18cm.

Suroviny na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 200 g kryštálového cukru
• 1 lyžička prášku do pečenia
• 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
• 40 g kakaa
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• 150 ml kyslej smotany
• malá fľaštička červeného kyslastého džemu

Suroviny na krém:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 140 g masla
• 500 g horkej čokolády (ja používam z lidl na varenie)

• Ovocie na ozdobu vrchu, cca 250 gramov, podľa vlastného výberu (mrazené sa nehodí).

Postup

Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Do misy navážte všetky sypké suroviny. Múku, cukor, kakao, sódu, kypriaci prášok a soľ. Vareškou premiešajte a postupne pridávajte vajcia, kyslú smotanu, vodu, olej a vanilku. Mixujte pár minút, až kým sa všetky suroviny neprepoja.

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
2. Do mixéra nasypeme cukor a pridáme vajcia, vymiešame do penista.
3. Pridáme kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
4. Keď je zmes premiešaná, na koniec pridáme kakao.
5. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.
6. Dno foriem s priemerom 17 cm vysteľte papierom na pečenie a okraje potrite maslom a posypte múkou.
7. Pečte naraz, ak nemáte tri rovnaké formy, tak postupne pri teplote 175 stupňov približne 30 minút.
8. Vrch korpusov zrežte a zarovnajte.

Pripravíme si formu vystlanú papierom na pečenie a váhu. Odvážime váhu celej zmesi a polovicu nalejeme do jednej malej formy a polovicu do druhej malej formy. Ak máme len jednu (ako ja), pečie sa na dvakrát 🙂 Cesto šup do rúry a pečieme cca 25 minút, po tomto čase testujeme špáradlom. Neprepekáme príliš, suchá torta nezožne veľa úspechov. 🙂 Upečené korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme každý na polovicu, to budú 4 poschodia torty.

Krém:

1. Smotanu, maslo a čokoládu v hrnci rozmiešame do jednoliatej zmesi.
2. Necháme vychladnúť a dáme prešľahať.
3. Na tortový stojan naneste trocha čokoládového krému a tak položte prvý korpus. Krém zabezpečí, že sa torta nebude hýbať.
4. Ganache rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvou polovicou budete plniť, druhou tortu obaľovať.
5. Na prvý korpus teda naneste ¼ z celého množstva krému, posypte ovocím, preložte druhým korpusom. Ten už ale uložte hlavou dole, aby ste tortu zarovnali a postup opakujte.
6. Krém, ktorým budete obaľovať zľahka premixujte ručným mixérom. Naneste základnú vrstvu a dajte zachladiť na 15 minút.
7. Dôvod je jednoduchý. Krém v chladničke stuhne a cesto sa pri dozdobovaní nebude drobiť.
8. Potrite celú tortu zvyšným krémom a uhlaďte.
9. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu.
10. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom.

Korpus natrieme tenkou vrstvou džemu, naň dáme vrstvu plnky, pritlačíme ďalší korpus, naň džem a plnku. Na záver špachtľou nanesieme plnku i po obvode, navrch dáme ovocie.

Autor: Janka Zacsikova

Ďalšie varianty a tipy

Jahody a čokoláda - to je preverená kombinácia. A čo potom, keď sa stretnú v torte! Upečte si s nami mäkučkú a vláčnu čokoládovú tortu, po ktorej sa len tak zapráši!

Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.

Čokoládová torta s lesným ovocím a tvarohovým krémom

Alternatívou je čokoládová torta s lesným ovocím a tvarohovým krémom. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.

Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.

Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.

Tabuľka variant

tags: #Torta