Príspevok od

Francúzsky krémeš je majstrovským dielom francúzskej cukrárskej tradície. V krajine plnej kulinárskych pokladov, kde je každý krok gastronomickým zážitkom, má francúzska cukrárska tradícia osobitné miesto. Medzi jej početné ikonické dezerty patrí francúzsky krémeš - dokonalé spojenie jemného lístkového cesta, krémovej vanilkovej náplne a lahodnej čokoládovej polevy. Ak neviete, čo dnes upiecť, pripravte si tento fantastický a dokonalý dezert, ktorý poteší chuťové poháriky celej rodiny. Francúzsky krémeš, alebo francúzska kocka je ideálnym dezertom k šálke nedeľnej kávy.

Prečo je Francúzsky Krémeš Taký Obľúbený?

Kombinácia lístkového cesta, vanilkovej a šľahačkovej plnky a čokoládovej polevy je nielen dokonalá, ale aj veľmi jednoduchá vďaka niekoľkým kľúčovým aspektom. Jemné, chrumkavé lístkové cesto pridáva textúru, ktorá kontrastuje s hladkým vanilkovým a smotanovým krémom, čím vytvára harmonický zážitok pri každom súste. Vanilkový krém spolu so šľahačkou vytvára sladkosť a krémovú konzistenciu. Jednoduchosť tejto kombinácie spočíva v tom, že všetky ingrediencie sú dostupné a príprava jednotlivých zložiek nevyžaduje zvláštne kulinárske zručnosti. Lístkové cesto môžete ľahko nájsť v obchodoch, vanilkový krém je spolu so šľahačkou jednoduchý na prípravu a čokoládová poleva vyžaduje minimum času a námahy.

Recept na Domáci Francúzsky Krémeš

Ingrediencie:

Na spodok:

  • 6 vajíčok (rozdelených na žĺtka/bielka)
  • 6 lyžíc kryštálového cukru
  • 6 lyžíc vriacej vody
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžica kakaa
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 kopcovité lyžice mletých orechov

Na pudingový krém:

  • 1 liter mlieka
  • 5 vajec (žĺtka a bielka oddelene)
  • 130 g práškového cukru
  • 120 g škrobu (3 Zlaté klasy)

Na maslový krém:

  • 500 ml mlieka
  • 1 Zlatý klas
  • 1 -2 lyžice kakaa
  • 100 g kryštálového cukru
  • 375 g mäkkého masla (nie rozpusteného)

Postup:

Spodok:

  1. Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vriacou vodou (lejeme opatrne počas šľahania).
  3. Pridáme prášok do pečiva, múku, kakao a pomleté orechy.
  4. Nakoniec opatrne zapracujeme sneh a vylejeme na vymastený a pomúčený plech (alebo použijete Trennfett).
  5. Upečieme na 160 stupňov. Koláč je upečený, keď je na dotyk pevný.

Pudingový krém:

  1. 750 ml mlieka dáme variť, z bielkov ušľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtka vyšľaháme s cukrom.
  3. Zvyšné mlieko dobre premiešame so Zlatými klasmi, vlejeme do žĺtkov a tie do mlieka.
  4. Intenzívne miešame do zhustnutia a ešte aspoň minútu po vypnutí plynu.
  5. Do horúceho pudingu zamiešame sneh a vylejeme na vychladnutý korpus.
  6. Necháme vychladiť.

Maslový krém:

  1. Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme puding.
  2. Necháme vychladiť.

Ďalší Recept na Francúzsky Krémeš s Čokoládovou Polevou

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Varová čokoláda
  • Cera
  • Vajcia
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Zlatý klas
  • Maslo
  • Šľahačka (750 ml)
  • Stužovač šľahačky (voliteľné)

Postup:

  1. Lístkové cesto rozrolujeme, mierne ho pomúčeným valčekom roztiahneme do šírky, poprepichujeme vidličkou a spolu s papierom, na ktorom bolo namotané, ho dáme piecť na 180 stupňov na asi 10 - 15 minút. Rúru sledujeme, cesto vyberieme, keď bude ružovkasté. Je dôležité poprepichovať ho vidličkou, pretože by sa nám nafúklo a veľmi zle by sa s ním pracovalo.
  2. Keď je prvý korpus upečený, necháme ho vychladnúť. Pretočíme ho a potrieme čokoládou. Tú pripravíme tak, že nad parou rozpustíme varovú čokoládu spolu s Cerou a dobre premiešame. Takouto polevou potrieme pripravený upečený a obrátený plát lístkového cesta.
  3. Kým cesto chladne, uvaríme si žltý krém. Vajcia rozdelíme, žĺtky dáme do šálky, z bielok a štipky cukru vyšľaháme tuhý sneh.
  4. Liter mlieka rozdelíme na 2 približne rovnaké časti (nemusí to byť presne, pretože to aj tak zmiešame). Prvú polovicu dáme do väčšieho hrnca, pridáme žĺtky, dobre premiešame a zohrievame. V druhej polovici rozmiešame cukor, vanilkový cukor a Zlatý klas. Túto zmes pomaly vlievame do horúceho mlieka a za stáleho miešania na miernom ohni uvaríme puding. Keď začne hustnúť, ešte ho zopárkrát premiešame a odstavíme.
  5. Keď je puding vychladnutý (nemusí byť úplne), metličkovým mixérom doň vmiešame maslo. Keď je zapracované, pomaly pridávame aj tuhý sneh. Ak nám medzičasom trošku zredol, pre istotu ho ešte raz prešľaháme, aby bol pevný.
  6. Teraz je na rade šľahačka. Jednoducho vyšľaháme tuhú šľahačku, ak sa bojíte, že by vám spadla, pre istotu pridajte aj stužovač a postupujte podľa návodu na ňom.
  7. Šľahačku rozotrieme na žltý krém, jemne uhladíme, aby bola všade rovnomerne a potom na vrch poukladáme čokoládové štvorčeky. Mierne zatlačíme a dáme - najlepšie cez noc - do chladničky.

Tieto krémeše vyzerajú vďaka čokoládovej poleve troška slávnostnejšie ako klasické bielkové krémeše. Ale na prípravu nie sú vôbec náročnejšie. Dôležité je, mať hlboký plech s vyššími okrajmi, alebo hranatú formu, do ktorej sa suroviny vrstvia.

tags: #Torta