Kokosovo čokoládová torta sa dá jesť pri každej príležitosti. Či máte v rodine nejakú oslavu, alebo vás len prepadla chuť na nejakú dobrú maškrtu, tu ste na správnej adrese. Pretože kombináciou kokosu a dobrej horkej čokolády nemôžete nič pokaziť, práve naopak. Aj moje kokosové guľky v čokoláde vám na Vianoce veľmi chutia. Je však na vás, či táto čokoládovo-kokosová torta poteší vaše chuťové poháriky počas sviatkov alebo inokedy počas roka. Verím, že príležitosť sa nájde. A dúfam, že spojenie kakaa, kokosu a čokolády si vás rovnako podmaní.
Existuje na svete nejaký pár, ktorému to spolu v každučkej situácii pristane toľko ako čokoláde s kokosom? Nemyslíme si. Dnes sme stavili na istotu, znovu ich spojili, a tak vznikla fenomenálna Bounty torta, ktorá navyše poteší každého, kto si ide na low‑carb, high-fat strave. Pokiaľ ste sa s týmto stravovacím štýlom ešte nestretli, recept aj tak vyskúšajte.
Recept na kokosovo-čokoládovú tortu
Ingrediencie:
- 400 g horkej čokolády J. D.
- 300 g horkej čokolády J. D.
- Mascarpone
- Smotana
- Kokosové mlieko
- Strúhaný kokos
- Marakuja
Postup:
-
Príprava cesta:
Zacneme s pripravou piskotoveho cesta. Oddelime bielky od zltkov. Bielky trochu preslahame a potom k pene pridame cukor. Dalej slahame do tuhsej peny. primiesame k snehu z bielkov. Ako mate moznost vidiet ja som na tento ukon pouzil metlicku zo slahaca. K vajecnej zmesy potom primiesame, len tak rucne muku. papierom na pecenie. Cesto som piekol pri 150 C / 40 min. Dalej si cesto rozdelime na tri platy.
-
Na korpus si vymažeme tortovú formu maslom a vysypeme múkou. Bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Znížime otáčky a po lyžiciach na striedačku pridávame teplú vodu a olej. Preosiatú múku a kakao spojíme s práškom do pečiva a vareškou vmiešame k žĺtkam. Cesto vylejeme do formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri 180 st.C.
-
Čokoládový krém:
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Cukor vyšľaháme s vajíčkami do hustej a svetlej peny. Zašľaháme vlažnú rozpustenú čokoládu s maslom. Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do 3 foriem vystlaných papierom na pečenie.
-
Do smotany som nalamal horku cokoladu.Tuto zmes som za staleho miesania priviedol k varu a potom som ho ihned stiahol z platne varica.Toto dielo potom nechame vychladnut a uskladnime do chladnicky na 3 hodiny. Po troch hodinach odstatia v chladnicke je cokoladova hmota stuhnuta a je pripravena k slahaniu na parizsky krem. smotanou na slahanie.
-
Kokosový krém:
Bielu čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Mascarpone, smotanu a tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme dotuha. Na záver ručne primiešame strúhaný kokos.
-
Kokosovy krem som spravil takto. z varnej dosky. Dalej do tejto hmoty primiesame kokosovu mucku, nechame ju trochu sparit. Pokracujeme schladenim diela a naslednym uskladnenim do chladnicky. Pobudne tam tri hodiny. Po troch hodinach odstatia v chladnicke je hmota z bielej cokolady, smotany a kokosu zhustnuta, no nie je az taka husta ako dielo z horkej cokolady.Konzistencne je ako hustejsi puding. Slahacom ju spracujeme v penu resp.krem. Na obrazku uz vidite kokosovy krem.
-
Na krém si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme vychladnúť. Mixérom vymiešame mascarpone so smotanou na šľahanie na stredných otáčkach. Šľaháme krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie. Krém rozdelíme na dve polovice. K jednej časti zľahka primiešame roztopenú vychladenú bielu čokoládu a kokos.
-
Vrstvenie torty:
Prvy plat som natrel cokoladovym kremom.Cokoladovy krem si musime nechat aj na boky a vrch torty. Cokoladovym kremom natrety plat zakryjeme druhym piskotovym platom a natrieme ho kokosovym kremom. Pridanim dalsieho platu je torta poskladana. Dalej celu tortu natrieme cokoladovym kremom. podla svojej fantazie.
-
Na brownie korpus nanesieme krém a naň lyžičkou vydlabeme dužinu z 3 marakují. Tento postup opakujeme aj s druhým korpusom. Prikryjeme tretím korpusom a vrch aj boky torty potrieme zvyšným krémom.
-
Čokoládová ozdoba:
Kým torta tuhne, pripravíme čokoládovú ozdobu. Papier na pečenie odstrihneme taký dlhý ako je obvod torty a o 2 cm širší ako je výška torty. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme na miernom ohni nad parou len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). Chvíľu počkáme, kým čokoláda jemne stuhne, nie však úplne, aby sme ju mohli obtočiť okolo torty. Jemne pritlačíme k bokom, aby sa prilepila na krém a dáme stuhnúť do chladničky.
-
Dokončenie:
Na vrch torty vydlabeme dužinu z 2 marakují a zvyšné nakrájame na mesiačiky a tortu nimi dozdobíme.
Zdobenie nie je moja silná stránka, vždy to radšej uhrám takto minimalisticky. Vy si tortu pokojne vyzdobte podľa fantázie, navrch si môžete urobiť čokoládovú ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejem vriacou smotanou, nechám chvíľu postáť a rozmiešam dohladka. Na takúto tortu asi 100 g horkej čokolády a 100 ml smotany na šľahanie.
Ak vyskúšate čokoládovo-kokosovú tortu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
tags: #Torta
