Môj muž má narodeniny v taký nezvyčajný deň, 31. decembra, a človek potrebný ku kúpe darčeka, je hneď po Vianociach úplne vyčerpaný. Hoci je maškrtný, povedal, že tortu netreba... Nuz ale akosi mi to potom nedalo. Boli by narodeniny bez torty? Tak som sa do toho predsa len pustila. Bol to už dlhšie v pláne a bolo treba minúť aj marcipán.
Príprava Korpusu
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (ja dávam len na spodok), alebo ju dobre vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru (klasický výhrev) dáme rozohriať na 190°C.
Vajcia (malo by ich byť 200g) zmiešame s cukrom a dáme to na slabom ohni trošku zohriať. Stále miešame. Keď to bude mať tak 38 stupňov, trošku teplejšie ako normálna telesná teplota, odstavíme z ohňa. V pečení neskúsenejší možno spravia lepšie, ak budú miešať au bain marie (nad hrncom s horúcou vodou, parou). Potom to prelejeme do mixéra, alebo použijeme ručný mixer. Necháme dobre, do husta vyšľahať.
Postupne primiešame (už len vareškou) preosiatu múku, do ktorej sme pridali štipku soli. Nalejeme do tortovej formy (24cm) a hneď dáme do rúry. Zo začiatku som mala na 190°C, potom sa mi zdalo, že to trošku rýchlo tmavne, tak som teplotu znížila na 180°C. Pečieme asi 25 minút. Skontrolujte, či je to dobre upečené. Buď pichnite špajdľou. Ak bude čistá, tak je cesto upečené. Alebo sa dá skontrolovať aj tak, že ak zatlačíte prstom a cesto sa pružne vráti späť a neostane v ňom jamka, tak by malo byť hotové.
Vyberieme z rúry, necháme 5 minút postáť. Potom korpus vyberieme z formy a necháme dobre vychladnúť. Po vychladnutí ostrým nožom jedenkrát horizontálne prekrojíme.
Príprava Plnky a Ovocia
Vychladenú šľahačku s práškovým a vanilkovým cukrom dobre vyšľaháme. Ja som nedávala žiadne stužovače, nič. Spodnú časť torty natrieme nahubo šľahačkou. Časť si necháme na potretie vrchu a bokov torty.
Do šľahačky poukladáme ovocie, buď čerstvé, alebo zmrazené. Zmrazené môžete dať ešte také zmrznuté. Dobre je ovocie trošku kyselkavé. Tortu osvieži. Ja som mala čučoriedky, maliny, černice. Prikryjeme druhou polovicou.
Potretie Torty a Marcipánový Povlak
Vrch a boky potrieme zvyšnou šľahačkou. Pekne sa to snažíme uhladiť a dáme na pol hodiny do mrazničky.
Na pracovnú dosku nasypeme trošku práškového cukru a dookruhu vyvaľkáme premiesený marcipán. Kruh sem tam trošku pootočte, aby sa neprilepoval, prípadne ešte trošku podsypte práškovým cukrom, stačí málo. Ak môžem poradiť, ak by bol pred použitím marcipán moc tuhý, stačí ho dať na pár sekúnd do mikrovlnky, na slabší výkon. Potom sa s ním bude lepšie pracovať.
Potiahneme tortu a snažíme sa marcipán trošku uhladiť. Zvyšné okraje ostrým nožom odrežeme a potom tortu trošku ozdobíme.
Zdobenie a Servírovanie
Ja som si rozpustila kúsok čokolády a snažila som sa pomocou kornútika niečo napísať. Podarilo sa mi to tak, ako vidíte ;-). Môžete ozdobiť aj ovocím. Ja som mala len mrazené ovocie, takže som dala len tak minimálne a až tesne pred podávaním, lebo som sa bála, že ak dám skôr, tak by sa mohol marcipán trošku rozmociť.
Korpus vôbec nebol suchý. Tortička nám moc chutila. Kúsok bol v mrazničke pre syna, keď sa vráti z lyžovačky. Takže bez problémov môžete aj zmraziť. Nič sa jej nestane. Len potom ju treba veľmi pomaličky rozmrazovať v chladničke.
Ešte by som chcela poradiť, ako sa dobre krája na porcie...Keďže marcipán je trošku pevnejší a korpus a šľahačková plnka dosť mäkká, tak najprv som špicom noža spravila len také zárezy do marcipánu, takže také "predrezanie" a až potom som úplne prekrojila.
Ak vyskúšate, dúfam, že vám tak bude chutiť, ako chutila aj nám. Dobrú chuť!
tags: #Torta
