Konfirmácia je výnimočnou udalosťou v živote každej rodiny. Svadobná torta je už po stáročia výnimočným prvkom každej svadobnej oslavy a preto k nej aj my pristupujeme výnimočne. Povedzte nám o predstave Vašej svadobnej torty a my urobíme všetko preto, aby sme sa priblížili dokonalosti. Príjemnou výzvou je pre nás i špecifická požiadavka nevesty ohľadom exkluzívnej torty, napríklad ladenej k téme svadobných šiat.
Recept na piškótový korpus
Zo surovín na cesto upiecť klasické piškótové korpusy. Ja som to rozdelila do jednej veľkej a jednej malej tortovej formy, do velkej som dala 10 vajec a 300 g cukru a muky a 7 pl vody a zvyšok do malej formy. Vychladnuté som prekrojila a naplnila krémom.
Krém
Do rozvareného mlieka som pridala zlaté klasy rozmiešané vo zvyšnom mlieku a uvarila som krém, ešte do horúceho som pridala polovicu masla (125 g) a miešala kým sa nerozpustilo, potom som nechala vychladnúť, maslo zabráni vytvoreniu "kožky", zvyšné maslo som vyšľahala s 0,5 dl rumu a spojila s pudingovým krémom.
Dokončenie torty
Tortu som naplnila krémom a potiahla smartflexom, ozdobila.
Tipy a rady pre dokonalú tortu
- Objednávajte s predstihom: Ak už rok vopred poznáte dátum Vašej svadby, dajte nám vedieť, aby si ho v medzičase nezarezervoval niekto iný.
- Rezervácia termínu: Termíny pre Vás rezervujeme okamžite. Samozrejmosťou je vopred sa informovať o možnej dostupnosti termínu. Termín na tento víkend môže byť ešte voľný, ale budúci týždeň alebo konkrétny termín o rok už rezervovaný.
- Domáce suroviny: Navyše si robím vždy torty z domácich surovín, čo cukrárky nechcú.
- Teplo: Jediná nevýhoda je teplo kyore vtedy môže byť. Vtedy sa tie torty potia a topia a stekajú... Nemajú rady veľké teplotné výkyvy.
- Príprava vopred: Som typ človeka, ktorý nič nerobí na poslednú chvíľu a už v stredu max vo štvrtok bude musieť byť všetko pripravené.
Alternatívne poťahovacie hmoty
Aj vy máte zmätok v tom, do čoho „obliecť“ vašu tortu? Špecifická mandľová chuť marcipánu niekedy nebola samozrejmosťou. Vysoká cena a nedostupnosť z neho spravili vzácnu surovinu. Dnes už existuje veľa napodobnenín, ktorými dennodenne poťahujeme naše torty za menší peniaz, aj keď... Fondánová hmota je zvyčajne veľmi sladká, pretože jej hlavnou zložkou je cukor. Vyznačuje sa svojou elasticitou a je vhodná nielen na poťahovanie celej torty, ale aj na vytváranie ozdôb. Veľkou výhodou fondánu je jeho snehobiela farba. Je síce lacnejší ako marcipán, ale nikdy nenahradí marcipánovú špecifickú mandľovú chuť. Jedinou nevýhodou marcipánu môže byť žltkastá farba a pravdepodobnosť trhania sa pri poťahovaní, ale to môže byť len otázkou praxe.
Skúsenosti cukrárok s poťahovacími hmotami
Lenka Adamčíková nám prezradila tie jej: „Ja používam fondán aj marcipán. S marcipánom sa lepšie pracuje pretože tak rýchlo netvrdne a fondán používam skôr na modelovanie, respektíve ho viac využívam v lete, lebo sa netopí a rýchlo schne.“ Petra Martinkovičová preferuje poťahovú hmotu. „Mne sa s ňou pracuje najlepšie, pekne drží tvar ako na torte, tak aj kvety a postavičky vyrobené z nej. Zo skúseností, zákazníkom najviac chutila práve cukrárska hmota, keďže nie je taká sladká ako robený fondán.“
Ako si vybrať správnu cukrárku
Andrea Cenigová vám odporúča: „Výber cukrárky prostredníctvom internetu má svoje plusy, ale aj mínusy. Bola by som asi zvlášť opatrná, najprv by som si pozrela nejaké jej výtvory a referencie. Informovala by som sa, aké suroviny používa, či používa margaríny, či uprednostňuje kvalitnejšie suroviny ako je maslo, čerstvé ovocie, šťavy a pod. Výhodou internetových ponúk je, že si zákazník môže už niektoré "umelecké výtvory" daných cukrárok pozrieť aj prostredníctvom zverejnených fotiek, čo je podľa mňa veľkou výhodu a tento faktor pri výbere rozhoduje. Potom záleží už len a len na zákazníkovi, čomu dá prednosť.
Dôležitosť čerstvých surovín
Toto je ale často raritou, ktorá sa snáď raz premení na súčasť každej torty. Veď krásna, kvalitná a chutná torta nie je nikdy zlá!“„Zakladám si na tom, aby som nepoužívala žiadne umelé krémy a príchute. Poznáte to. Blíži sa dátum oslavy, svadby či výročia a vy chcete zažiariť. Tortou.
Alternatívne príchute a plnky
Úplne najčastejšie pripravujem tvarohový krém.“hovorí Monika Dobšovičová. Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása... A ak naozaj neviete či čokoládovú, sušenú, slanú, šľahačkovú alebo ovocnú, v ponuke sú už aj torty z plienok alebo uterákov.
tags: #Torta
