Príspevok od

Hľadáte inšpiráciu na chutnú a originálnu plnku do torty na krstiny? Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako vytvoriť dokonalú tortu pre túto výnimočnú udalosť.

Krém "tisícich chutí"

Tento krém mám veľmi rada, pretože je to krém "tisícich chutí", čo znamená, že si ho veľmi jednoducho môžete chuťovo obmieňať podľa seba.

  1. Časť mlieka dáme variť s cukrom.
  2. V druhej časti rozmiešame žĺtky a Zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding.
  3. Uvarený puding necháme vychladnúť za občasného premiešania.
  4. Tento krém môžme rôzne ochutiť pridaním kakaa, roztopenej čokolády, tvarohu, mascarpone, lemon curd, ochucovacej pasty (používam len 100% pistácie a lieskovce) orechov, mandlí, kokosu, karamelu, pomletej kávy, atď.

Výborne chutí v kombinácii s ovocím.

Čokoládový krém

Ak chceme spraviť chutný čokoládový krém, použijeme kvalitnú čokoládu. Ja používam 52% čokoládu z Lidla.

  1. Roztopíme si ju vo vodnom kúpeli.
  2. Necháme vychladnúť, aby nebola veľmi horúca, len letná.
  3. Zašľaháme do základného krému.

Tvarohový krém

Tvarohový krém pripravíme tak, že jemný tvaroh (najlepšie ten bez hrudiek) zašľaháme do základného krému (cca 300-500g na jednu dávku krému). Presné množstvo neuvádzam, pretože to je podľa chuti každého iné. To isté aj napr. s mascarpone, čokoládou, pastami, alebo orechmi, či kokosom, kávou.

Tipy na plnenie torty

Pred plnením si korpus pokropíme ovocnou šťavou, alebo kávou zmiešanou s Amaretom či rumom. ("Kropítko" si jednoducho vyrobíme z prázdnej plastovej fľaše a to tak, že do vrchnáčika spravíme malé dierky.) Výborný je tiež džem rozriedený prevarenou vodou alebo malinovým sirupom, či rumom.

Ak používame šťavnaté ovocie (maliny, lesné ovocie a podobné) korpus netreba kropiť vôbec, alebo len veľmi jemne. Tiež tvarohový krém je vlhký a korpus z neho nasaje vlhkosť.

Korpus potrieme vrstvou krému. Natierame klasicky dlhým nožom alebo krém striekame cukrárskym vrecúškom a vrch zarovnáme nožom.

Pokiaľ chceme použiť ovocie, poukladáme ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie obalíme v kryštálovom cukre, takisto môžeme obaliť aj čerstvé ovocie, ktoré má kyslejšiu chuť.

Drobné ovocie ako maliny, ríbezle, menšie jahody, mandarínky, višne a podobne, dávame celé. Väčšie kúsky ovocia ako broskyne, ananás, marhule, banány a iné, krájame na menšie kúsky.

Opäť priložíme korpusom a mierne pritlačíme. Mrazené ovocie zvykne pustiť viac šťavy. Korpus, ktorý je na ovocí vsiakne prebytočnú šťavu a zároveň je dostatočne zvlhčený, preto korpusy príliš nekropíme, aby torta nakoniec nebola veľmi mokrá.

Vrstvy teda striedame korpus - krém - ovocie, navrch príde najrovnejší korpus. Zvyčajne je to spodná strana korpusu.

Naplnenú tortu priložíme niečím rovným a máličko zaťažíme. Ja dávam navrch napr. maslo. Uložíme na chvíľu do chladničky stuhnúť.

Inšpirácia z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Prvá kreatívna výzva sa niesla v duchu vytvorenia tej najkrajšej nedeľnej torty. Trúfli by ste si aj vy?

Elegantná torta podľa Anči

Ingrediencie:

  • Cesto: 6 vajec, 8 PL oleja, štipka soli, 170 g práškového cukru, 240 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 vanilkový lusk
  • Plnka: 1 kg mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie 33%, 200 g práškového cukru, 5 PL pistáciovej pasty, 3 PL nasekaných pistácií
  • Ovocie: 500 g čerstvých jahôd, 250 g čerstvých malín, 200 g mrazených malín, 300 ml jahodového pyré
  • Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream): 5 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 450 g zmäknutého masla
  • Zdobenie: 4 ks ryžového papiera, 3 ks čerstvých jahôd, 100 g čerstvých malín, 10 g lyofilizovaných malín, 1 PL nasekaných pistácií

Postup:

  1. Pripravíme si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny. Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom. Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
  2. Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
  3. Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
  4. Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý. Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny.
  5. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu. Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
  6. Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo.
  7. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu. Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

Tropická čokobomba od Domi

Ingrediencie:

  • Cesto: 7 vajec, 210 g hladkej múky, 40 g kakaa, 140 g kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády 54%, 30 g masla, 1 prášok do pečiva, štipka soli
  • Marakujová plnka: 85 g vajec, 136 g marakujového pyré, 51 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 135 g masla
  • Čokoládová plnka: 750 g horkej čokolády 54%, 375 ml smotanovej šľahačky 33%, 110 g masla, 100 g kryštálového cukru
  • Na ozdobenie: Jedlé žlté kvety, 100 g bielej čokolády (peniažky), 4 bielky, 250 g kryštálového cukru, 0,5 dcl vínneho octu, 1 plátok jedlého zlata

Postup:

  1. Najprv si nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a necháme trochu vychladnúť. Bielky oddelíme od žĺtok a žĺtka vmiešame metličkou do vychladnutej čokolády s maslom.
  2. V kuchynskom robote vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Keď budeme mať tuhý sneh pomaly metličkou vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes. Musíme si dávať pozor, aby nám sneh nespadol.
  3. Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejeme cez sito a primiešame pomaly k zmesi. Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť na 170 stupňov cca 35-40 min.
  4. Kým sa korpus pečie, pripravíme si čokoládový a marakujový krém. Marakujový krém si pripravíme tak, že želatínu dáme napučať do studenej vody.
  5. Do hrnca nalejeme marakujové pyré, cukor, vajcia, a za stále miešania privedieme k 84 stupňov. Pridáme želatínu a necháme krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridáme maslo nakrájané na kocky. Dáme stuhnúť do chladničky.
  6. Čokoládový krém si pripravíme tak, že čokoládu s maslom a cukrom dáme nad paru rozpustiť. Za stáleho miešania na záver prilejeme horúcu smotanu, premiešame aby sa nám všetko spojilo a dáme vychladiť do chladničky.
  7. Keď krém dobre stuhne, prelejeme ho do kuchynského robota a pridáme smotanovú nátierku. Robot pustíme na plné otáčky, kým sa nevytvorí tuhý krém.
  8. Upečený korpus rozdelíme na 3 časti a začíname vrstvenie. Na prvý plát nanesieme čokoládový krém a do stredu nanesieme marakujový krém, priložíme druhú časť korpusu a postup zopakujeme. Zo zvyšného krému obtrieme boky a vrch torty. Zdobíme podľa fantázie.

Šťavnatá torta podľa Janky

Ingrediencie:

  • Cesto: 300 g kryštálového cukru, 6 vajec, 180 g oleja, 220 g cmaru, 330 g hladkej múky, 40 g prášku do pečiva, 2 ks citrónu, 2 PL ružového sirupu
  • Krém: 500 g mascarpone, 300 ml 33% smotany, 160 g kryštálového cukru, 10 PL ružového sirupu, 8 g agar agar
  • Puding: 120 g kandizovaného ananásu, 120 g kandizovanej papáje, 40 g pudingového prášku, 140 g kryštálového cukru, 500 ml vody
  • Na ozdobenie: 10 ks physalisu, plátky citrónu, lupene ruží, potravinárske farby žltú, zelenú, modrú

Postup:

  1. Polovicu cukru, žĺtka, maslo, cmar dáme do mixéra a vymiešame. Bielka vymiešame s druhou polovicou cukru do hustej peny.
  2. Do žltkovej zmesi pridáme šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu. Všetko dôkladne premiešame a začneme postupne pridávať múku s práškom do pečiva. Zmes je tuhšia, avšak narastie. Vlejeme ju do formy s priemerom 18 cm. Po vychladnutí korpus prerežeme na tri pláty
  3. Krém začneme navážením presnej hmotnosti agar agaru, ktorý zalejeme ružovým sirupom. Po napučaní zahrejeme, až kým sa nerozpustí a necháme vychladnúť. Do mixéru vlejeme smotanu a za stáleho miešania prilejeme sirup. Potom pridáme mascarpone, cukor a miešame až do zhustnutia.
  4. Puding - kandizované ovocie zalejeme 150 ml vriacej vody. Po pol hodine ovocie rozmixujeme a dáme do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešame pudingový prášok a prilejeme k ovociu. Vznikne polohustý pudding, ktorý po vychladnutí zhustne. Ak chceme mať zmes kyslejšiu, pridajme šťavu z polovice citróna.
  5. Vrstvenie - prvý plát dáme na podnos, na ktorom budete tortu podávať. Plát pokvapkáme s citronovou šťavou, rozriedenou v troche vody. Krém si natrieme na plát v tenkej vrstve. Do cukrárenského vrecka si dáme krém a po obvode ho nastriekame. Do stredu dáme polovicu pudingu. Postup zopakujeme a prekryjeme tretím plátom. Celú tortu potrieme mascarpone krémom a dáme do chladničky na tri hodiny vychladiť. Po schladnutí vyberieme a začneme zdobiť.

Ďoďova svieža torta

Ingrediencie:

  • Cesto: 3x 100 g hladkej múky, 75 g kryštálového cukru, 100 ml oleja, 2 vajcia, 135 g mrkvy, ½ jablka, 50 g vlašských orechov, ½ ČL škorice, ½ ČL prášku do pečiva, ½ ČL perníkového korenia
  • Krém: 500 g mascarpone, 200 ml šľahačky 33 %, 3 PL práškového cukru, 3 PL lemon curd
  • Lemon curd: 100 g citrónovej šťavy, 1 PL citrónovej kôry, 3 vajcia, 50 g masla
  • Citrónový džem: 500 g citrónov, 15 g citrónovej kôry, 100 ml šťavy z pomaranča, 125 g kryštálového cukru
  • Swiss meringue: 4 bielka, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
  • Mini pusinky: 75 g práškového cukru, 1 bielok
  • Na ozdobenie: Kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín, kumkvat, mini pusinky
  • Plnka: Kandizovaný citrón - 3 ks citrón, kryštálový cukor, zasnežený rozmarín - 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor, rakytníkový džem, 10 ks kumkvatu, mini pusinky

Postup:

  1. Bielky šľaháme s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešame žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie. K žĺtkom potom pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko. Po spojení pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  2. Prelejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme 30-35 min. pri 175 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť. Môžeme dať piecť naraz 2 formy a neskôr ešte jednu.
  3. Zatiaľ si pripravíme lemon curd. Vo vodnom kúpeli miešame metličkou citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridáme nakrájané maslo na kocky a miešame do rozpustenia. Takto pripravený krém vieme použiť aj dva týždne po jeho príprave.
  4. Citrónový džem pripravíme pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru. Pozor na biele časti citróna medzi dužinou a kôrou (sú horké). Pomalé varenie po dobu 60-90 min. zabezpečí požadovanú hustotu. Skúška správnosti - ak lyžičkou nanesieme džem na tanierik, prejdeme prstom a drží tvar, je hotovo. Ak tvar nedrží ešte trošku povaríme.
  5. Mascarpone krém dosiahneme šľahaním smotany a mascarpone. Neskôr pridáme práškový cukor a lemon curd.
  6. Pripraviť si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny, do ktorej pridávame zmäknuté maslo.
  7. Finalizácia torty - prvý plát natrieme citrónovým džemom a nanesieme vrstvu mascarpone krému. Prekryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme rakytnikovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrieme swiss meringue krémom. Vrch ozdobíme pripravenými jedlými dekoráciami.
  8. Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíme nasledovne - citróny nakrájame na centimetrové kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich oschnúť.

Rodinný poklad podľa Lenky

Ingrediencie:

  • Cesto: 150 g masla izbovej teploty, 180 g práškového cukru, 8 vajec, 2 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 100 g mletých mandlí, 70 g polohrubej múky, ½ ČL prášku do pečiva, 1 PL strúhanky
  • Plnka: 2 dcl mlieka, 3 žĺtky, 50 g práškového cukru, 2 PL hladkej múky, 2-3 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 250 g masla izbovej teploty, 100 g práškového cukru, 100 g mliečnej čokolády, 400 g jahôd, 150 g rozmrazeného bobuľového ovocia, 1 dcl rumu
  • Na ozdobenie: 2 plátky jedlého zlata, 300 g cukru na modelovanie, 30 g malín, 1 palička zlatá prášková farba, 1 PL alkoholu na rozriedenie práškovej farby

Postup:

  1. Maslo dobre vymiešame s 2/3 práškového cukru (120 g). Pridáme žĺtky, vanilkový cukor, preosiate kakao a vymiešame do peny. V ďalšej miske si zmiešame všetky sypké suroviny.
  2. Sypké suroviny prisypeme k zmesi z masla a žĺtkov a dobre premiešame. Zároveň si samostatne vyšľaháme sneh so zvyškom práškového cukru (60 g). Stierkou postupne jemne primiešavame sneh do cesta. Naozaj opatrne a jemne, aby nám sneh nespadol. Cesto si vylejeme do ráfika alebo formy s priemerom 20 cm. Pečieme na 180 °C prvých 10 minút, následne teplotu znížime na 165°C a pečieme ešte asi 50 - 60 minút. Korpus je hotový, keď doňho zapichneme špajľu, ktorá je po vytiahnutí čistá a cesto sa na ňu nelepí.
  3. Kým sa pečie korpus, spravíme si plnku. Najskôr si pripravíme domáci puding. Dáme si zohrievať vodu v hrnci na vodný kúpeľ. Múku si vymiešame s malým množstvom mlieka a cukrom na hladkú kašičku. Pridáme žĺtky, zvyšné mlieko, vanilkový cukor, kakao a roztopenú, jemne vychladnutú čokoládu. Misku si dáme na vodný kúpeľ a miešame, až kým puding nezhustne. Puding dáme vychladnúť. Aby sa nevytvorila kožka, prikryjeme ho fóliou.
  4. Keď puding vychladne, zmixujeme si maslo s preosiatym cukrom a po lyžiciach pridávame puding k maslu. Spolu vymixujeme na krém. Ak je bledý, pridajte ešte kakao nakoniec.
  5. Časť jahôd si nakrájame na menšie kúsky, pár celých si necháme na ozdobu. Vychladnutý korpus narežeme na 3 rovnaké pláty. Každý korpus si pri vrstvení polejeme rumom (nemusí byť). Následne na korpus dáme krém, jahody a rozmrazené lesné ovocie. Takto postupujeme aj na druhý korpus. Na vrchný korpus dáme už len krém. Kraje si uhladíme a dozdobíme podľa predstáv.
  6. Srdiečko z cukru na modelovanie - 250 g cukru na modelovanie si roztopíme v malej rajnici. Tretinu roztopeného cukru na modelovanie si nalejeme na silikónovú formu. Zvyšok cukru zafarbíme na bledoružovo.
  7. Ďalšiu tretinu vylejeme na silikónovú podložku, tak aby sa nám nespojila s priehľadnou. Ostatný cukor na modelovanie zafarbíme na sýtejšiu ružovú farbu a znova vylejeme na silikónovú podložku.
  8. Roztopíme si asi 50 g cukru na modelovanie a časť nalejeme na silikónovú podložku v tvare srdiečka, priložíme paličku a rozbité kúsky naukladáme na roztopený cukor na modelovanie v tvare srdiečka. Zalejeme zvyškom cukru na modelovanie a necháme stvrdnúť. Pripravené srdiečko zapichneme do torty.

Luckina torta na krstiny

Ingrediencie:

  • Cesto: 350 g hladkej múky, ½ prášku do pečiva, 1 ČL sódy bikarbóny, 20 g kakao, 120 g zmäknutého masla, 250 g práškového cukru, 4 vajcia, 220 g oleja, 1 ČL vinného octu, 1 ČL prírodného červeného farbiva, 250 ml kefíru, 200 ml černicového pyré, 250 g mrazených malín, 250 g čerstvých malín, 10 ks jahôd, 10 ks malín a 10 ks černíc, čerstvé
  • Plnka: 750 g šľahačky 40%, 500 g mascarpone, 125 g práškového cukru, vanilková pasta

Postup:

  1. Zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a kakao. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do peny. Maslo šľaháme spolu s cukrom kým nevznikne pena, následne pridáme olej, žĺtky a vinný ocot a došľaháme.
  2. Do cmaru primiešame červené farbivo. Na striedačku pridávame suché ingrediencie a cmar do zmesi a miešame na nízkych otáčkach. Hotovú zmes rozdelíme do dvoch tortových foriem o veľkosti 20cm, približne po 650g. Pečieme 30 min na 160 °C. Po vychladnutí každý korpus prekrojíme na polovicu čím nám vzniknú štyri pláty.
  3. Šľahačku vyšľaháme do polotuha. Následne pridáme mascarpone, cukor a vanilku a došľaháme do hustého krému. Vrstvíme na vychladnuté korpusy ktoré pokropíme černicovým pyré a na krém navrstvíme čerstvé a mrazené maliny.

Olinova torta od Mariána

Ingrediencie:

  • Cesto (3 korpusy): 9 vajec, 258 g kryštálového cukru, 192 g polohrubej múky, 129 g mletých orechov, 3 ČL prášku do pečiva
  • Plnka: 2 ks pudingového prášku, 0,7 l mlieka, 2 ks vanilkového cukru, 1 žĺtok, 375 g masla, 100 g práškového cukru, pekanové a mandľové lupienky, 2 žĺtky
  • Na ozdobenie: 200 g čokolády, 100 g vlašských orechov
  • Ostatné: 500 g domáci marhuľový džem, 200 g cukor kryštálový, 1 dcl rumu, 150 g mletých vlašských orechov

Postup:

  1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny v robotickom mixéri. Pridáme zmiešanú múku, prášok do pečiva a orechy. Cesto nalejeme do troch okrúhlych foriem s priemerom 24 cm. Pečieme na 150°C približne 40 minút, potom na 170°C asi 5 - 10 minút.
  2. Na krém si uvaríme pudingový prášok s mliekom, vanilkovým cukrom a žĺtkom. Necháme vychladnúť. Vymiešame maslo, práškový cukor a žĺtka. Postupne primiešame vychladnutý puding.
  3. Korpusy natrieme rumom, rozvarenými marhuľami s cukrom a vodou. Medzi korpusy dáme 1/3 krému, na vrch a boky natrieme zvyšok krému. Ozdobíme čokoládou a sekanými orechmi, ktoré sme predtým opražili na panvici nasucho.

Milkin Dámsky rozmar

Ingrediencie:

  • Cesto: 2 vajcia, 60 g krupicového cukru, 60 g hladkej múky, 15 g plnotučného mlieka, 15 g masla, ½ ČL prášku do...

Ďalšie inšpirácie

  • Torta na krstiny pre dievčatko
  • Torta pre dievčatko
  • Na krstiny
  • Tortička na krst
  • Krstinová pre Damiana
  • Krstinová pre Elu
  • Torta na krstiny

Veríme, že ste v tomto článku našli inšpiráciu pre vašu tortu na krstiny. Nech sa vám pečenie vydarí a torta chutí!

tags: #Torta