Pripravte si s nami neodolateľnú jahodovú tortu, ktorá sa stane hviezdou každej oslavy. Tento recept kombinuje nadýchaný korpus, lahodný krém a svieže jahody, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na Medzinárodný deň žien alebo chcete len potešiť svojich blízkych, táto torta je tou správnou voľbou.
Príprava cesta
Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Bielka šľahajte a keď sa na metličke začne tvoriť špička, postupne pridávajte cukor. Samostatne vyšľahajte žĺtka, do ktorých postupne prilievajte olej. Žĺtkovú zmes prelejte do bielok a stierkou zľahka premiešajte. Na záver po častiach pridávajte preosiatu zmes múky, kakaa a sódy. Opäť zľahka premiešajte tak, aby si cesto zachovalo nadýchanosť.
Tri tortové formy vysteľte papierom na pečenie, cesto do nich rovnomerne rozdeľte. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Cesto by sa po upečení nemalo na špajlu lepiť.
Alternatívny postup pre prípravu cesta:
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor. Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.
Smotanovo-jahodový krém
Medzi tým si pripravte smotanovo-jahodový krém. Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli na miernom ohni a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Miska s čokoládou sa nesmie dotýkať vriacej vody. Lyofilizované jahody rozmixujte na jemný prášok.
Mascarpone vytiahnite z chladničky minimálne dve hodiny pred prípravou krému, aby sa pri miešaní s čokoládou nezrazilo. V jednej mise zmiešajte mascarpone, čokoládu a jahodový prášok.
Krém rozdeľte na dve polovice. Prvú polovicu rozotriete na korpusy, druhá nám poslúži na obalenie celej torty. Na tortový stojan položte prvé cesto, potrite ho polovicou z prvej časti krému, posypte čerstvými na drobno nakrájanými jahodami. Preložte druhé cesto a proces opakujte. Navrch položte posledné, tretie cesto. Stierkou alebo príborovým nožom nanášajte druhú časť krému.
Aby na povrchu nebolo vidieť kúsky tmavého cesta, obaľujte tortu na dva razy. Po nanesení prvej tenkej vrstvy nechajte tortu na 10 - 15 minút zachladiť. Až potom naneste zvyšný krém. Tortu dozdobte čerstvými jahodami, čím viac tým lepšie.
Alternatívny jahodový krém
Z pudingového prášku, šťavy z jahodového kompótu a zvyšného kryštálového cukru si uvaríme pudingovú kašu. Do pudingovej hmoty zamiešame nalámanú bielu čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladký krém. Krém za občasného miešania necháme vychladnúť, neskôr po lyžiciach zašľahaváme do masla. Vznikne nám krásny ružový jahodový krém, ktorým budeme plniť stred torty.
Plnenie a zdobenie torty
Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody. Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty.
Tortové cesto rozrežeme na 3 pláty. Prvý a druhý plát natrieme krémom a jemne doň vtlačíme posekané jahody. Menšie som posekal (na polovicu resp.štvrťku)a väčšie som nechal na výzdobu torty. Posekané jahody následne zakryjeme krémom.
Vo vodnom kúpeli si necháme rozpustiť čokoládu. Necháme ju vychladnúť aby nebola horúca. Do teplej čokolády primiešame za lyžicu mascarpone a prešľaháme. Po primiešaní prvej lyžice mascarpone bude krém ako piliny. Pridáme ďaľšiu lyžicu mascarpone a zmes krátko prešľaháme. Takto primiešame do čokolády aj zostatok mascarpone. Krém som potom dal asi na hodinku do chladničky.
tags: #Torta
