Torta je lahodná a svieža, nenáročná na suroviny či prípravu, takže ak máte radi chuť kokosu - smelo do toho.
Korpus
Pripravíme si potrebné suroviny najprv na cesto. Múku si už dopredu v jednej miske premiešame s kypriacim práškom a so soľou.
V jednej miske dobre prešľaháme nielen zmäknuté, ale už dopoly tekuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom do toho pridávame po jednom vajce a zakaždým dobre prešľaháme. Teraz pridáme jogurt a znova prešľaháme. Následne asi na 2x už zmiešanú múku a tiež dobre prešľaháme.
Cesto vylejeme do okrúhlej formy, ktorej sme na spodok dali papier a boky natreli olejom (maslom) a posypali ich troškou múky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C cca 35 minút. Treba si urobiť skúšku ihlou. Moja forma má vnútorný rozmer 25 cm.
Zo základného cesta máme 1 hrubý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme na 2 časti. Druhý korpus som upiekla len z polovičnej dávky "základného cesta", ten je tenký. Ten bude ako tretie cesto, ten dám do stredu torty. Ten hrubší korpus som po upečení na pár minút otočila opačne, aby sa ten kopček čo sa pri pečení spravil, vyrovnal :-)
Ja keď robím tortu, tak vždy pečiem buď takto 2 korpusy alebo všetky 3 zvlášť. Ale kto chce, ten si upečie všetko dokopy ako 1 veľký korpus na tortu a prereže to na 3 časti.
Ešte by som pripomenula, že ten tenší korpus sa pečie o niečo kratšie, treba sledovať.
Alebo:
Najskôr som z bielkov a štipky soli ušľahala tuhý sneh. Cesto som rovnomerne rozdelila do troch foriem s priemerom 20 cm, ktorých dno som vystlala papierom na pečenie - uprednostnila som 3 formy, pretože nerada prekrajujem korpusy, a väčšinou sa mi to nepodarí rovnomerne. Piekla som v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút. Treba skontrolovať špáradlom - doba pečenia môže byť mierne odlišná, podľa toho ako tá - ktorá rúra pečie. Korpusy som nechala vo formách vychladnúť, následne som nožom obrezala kraje a korpusy som vybrala a odstránila papier na pečenie.
Krém
Pripravíme si všetky suroviny čo sa týka krému (plnky) aj polevy. Na krém potrebujeme mascarpone, šľahačku, práškový cukor, kokos a džem - ja som dala jahodový, ten mi pasoval :-)
V jednej miske si vyšľaháme šľahačku a v druhej mascarpone s práškovým cukrom. Oboje zmiešame potom mixérom dokopy a nakoniec pridáme kokos, s ktorým to dobre ešte premixujeme.
Alebo:
Na krém som vyšľahala mascarpone s maslom a cukrom, pridala som po troche rozpustenú a čiastočne vychladnutú bielu čokoládu a kokosový sirup (nemusí byť ) - ja som dostala od kamarátky, tak míňam - sirup naozaj nádherne kokosovo vonia a ku kokosovej torte sa mi akurát hodil - pretože kokosu sa mi tam zdalo veľmi málo.
Alebo:
V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha. Bielu čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Mascarpone, smotanu a tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme dotuha. Na záver ručne primiešame strúhaný kokos.
Poleva
Na polevu tu mám 3 Milky a hustú smotanu.
Rozlámeme si 3 biele Milky, pridáme 2 kopcovité PL smotany a buď nad parou, alebo na najmenšom plameni za stáleho miešania ohrievame dovtedy, kým sa nám to nespojí do hladkej masy. Napokon necháme za občasného miešania vychladnúť, má byť letná. Letnú polevu opatrne rozotrieme najprv na vrchu torty a potom ešte pomocou lyžice necháme trošku postekať po okrajoch torty, to je taká ozdoba :-)
Zostavenie torty
Začala som spodnou časťou prerezaného korpusu, ktorý som popolievala polovicou medovej vody. Natrela ho poriadne džemom a opatrne dala kopčeky krému, ktoré som lyžicou opatrne rozťapkala. To aby sa džem nepohol z miesta :-)
Položila naň ten korpus z dvoch vajec, natrela dobre džemom, naň znova naniesla krém a zakryla s vrchnou stranou prerezaného korpusu, ktorý som ešte predtým popolievala druhou polovicou medovej vody. Dala na vrch kúsok pečiaceho papiera, dosku a zaťažila 1 kg múky na 25-30 minút.
Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor.
Spodný plát som umiestnila na otočnú podložku, pokvapkala som ho kokosovým sirupom, potrela som ho malinovým džemom, rozotrela som zhruba tretinu krému, položila som druhý korpus, opäť sirup, džem, tretina krému a uložila som posledný korpus.
Na brownie korpus nanesieme krém a naň lyžičkou vydlabeme dužinu z 3 marakují. Tento postup opakujeme aj s druhým korpusom. Prikryjeme tretím korpusom a vrch aj boky torty potrieme zvyšným krémom.
Odstránime záťaž a torte upravíme najprv kraje a boky. Potom krémom potrieme celú tortu. Keďže to je kokosový krém, nečakajte, že sa vám ten krém podarí natrieť tak krásne hladko :-)
Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
Zvyšným krémom som potrela vrch a boky torty a uhladila som boky aj vrch pomocou stierky a otočnej podložky. Nakoniec som obsypala vrch a boky torty strúhaným kokosom a dala som tortu zatuhnúť do chladničky na pár hodín.
Ozdobenie torty
Na vrch, ešte kým poleva tak nestuhla, dáme dookola Raffaello guľky a do stredu nasypeme buď kokos alebo hoblinky mandlí.
Ozdobila som jednoducho pomocou hotových čokoládových ozdôb a malín sušených mrazom.
Kým torta tuhne, pripravíme čokoládovú ozdobu. Papier na pečenie odstrihneme taký dlhý ako je obvod torty a o 2 cm širší ako je výška torty. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme na miernom ohni nad parou len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). Chvíľu počkáme, kým čokoláda jemne stuhne, nie však úplne, aby sme ju mohli obtočiť okolo torty. Jemne pritlačíme k bokom, aby sa prilepila na krém a dáme stuhnúť do chladničky.
Na vrch torty vydlabeme dužinu z 2 marakují a zvyšné nakrájame na mesiačiky a tortu nimi dozdobíme.
Tortu necháme 1/2 -1 h takto odstáť predtým než dáme na ňu polevu.
Tortu treba nechať postáť aspoň 1 noc, ale ja zo zvyku nechávam torty postáť 2-3 dni. Je výborná, cesto jemné a vláčne, krém je ľahučký a veľmi chutný. Prajem dobrú chuť!
tags: #Torta
