Príspevok od

Táto torta poteší svojou eleganciou nejedného oslávenca. Nadýchaný vanilkový korpus, zvláčnený jahodovo-malinovým pyré, jemný krém a moderné zdobenie - to všetko robí z tejto torty neodolateľnú pochúťku.

Ingrediencie a postup

Korpus

  • Oddelíme bielky od žĺtkov.
  • Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  • Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  • Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  • Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  • Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
  • Necháme vychladnúť.
  • Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Ovocná šťava

  • Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
  • Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
  • Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Krém

  • Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
  • Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
  • Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Zostavenie torty

  • Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
  • Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
  • Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
  • Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
  • Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
  • Dáme zachladiť.

Ganache

  • Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
  • Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
  • Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).

Zdobenie

Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.

Alternatívny recept na korpus

Ak hľadáte iný variant korpusu, môžete vyskúšať tento recept:

  • Oddelíme si bielka od žĺtkov.
  • Bielka so štipkou soli vyšľaháme do mäkučkého snehu, do ktorého postupne pridávame cukor, až kým nie je sneh tuhý a lesklý. Na záver do snehu zašľaháme žĺtky.
  • Vypneme mixér a do vyšľahanej vaječnej zmesi pridáme strúhaný kokos a múku, ktoré jemne vmiešame stierkou.
  • Krásne hladké cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 26 centimetrov.
  • Pečieme zhruba 20-25 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Krém s lyofilizovanými malinami

Pre intenzívnejšiu malinovú chuť môžete pridať lyofilizované maliny aj do krému:

  • Mascarpone a smotanu vyšľaháme spoločne v kuchynskom robote. Dávajte si pozor, aby ste šľahačku neprešľahali - celý krém by sa mohol zdrcnúť!
  • Pridáme trošku cukru podľa chuti a ochutíme práškom z lyofilizovaných malín, ktorý rovnomerne vmiešame. Prášok dodá božsky ovocnú chuť a naviac krém krásne zafarbí. A to všetko bez jediného „éčka“ alebo umelej chute.
  • Krém potom rovnomerne navrstvíme na vychladnutý korpus.
  • Tortu ozdobíme lyofilizovanými malinami, plátkami kokosu a malinovú explóziu zavŕšime malinami v malinovej čokoláde.

Palacinková torta s lyofilizovanými malinami

Máte radi sladké dezerty a váhate, či si pripraviť palacinky alebo upiecť tortu? Vyskúšajte palacinkovú tortu s lyofilizovanými malinami!

Postup

  1. Tortu začneme prípravou palaciniek. Vezmeme si misku a v nej si zmiešame suché ingrediencie - špaldovú múku, soľ a xylitol.
  2. Premiešame, aby nám vzniklo hladké cesto.
  3. Vezmeme si misku a v nej spoločne zmiešame tvaroh, vanilkový proteín aj vanilkové Flavor Drops.
  4. Potom sa pustíme do prípravy palaciniek. Vezmeme si panvicu, vystriekame ju olejom v spreji a nalejeme na ňu adekvátne množstvo palacinkového cesta.
  5. Každú palacinku takto opekáme dozlatista z oboch strán. Hneď ako máme hotové všetky palacinky, necháme ich vychladnúť.
  6. Vezmeme jednu palacinku a rozprestrieme ju na tanier. Potrieme ju krémom.
  7. Takto postupujeme, kým nespotrebujeme všetky palacinky aj krém.
  8. Nakoniec potrieme krémom aj vrchnú palacinku. Tú potom dozdobíme lyofilizovanými malinami, strúhanou čokoládou, kešu orechmi a máme hotovo.

Náš tip: Ak chcete, aby vám všetko presne vyšlo, spočítajte si, koľko máte palaciniek. Celú hmotnosť krému (cca 780 g) potom vydeľte počtom palaciniek a vyjde vám približné množstvo krému, ktoré by ste mali dať na každú palacinku. Potom už stačí iba každú vrstvu odvážiť, aby vám všetko krásne vyšlo.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Jedným z dôležitých, ale mnohokrát podceňovaných krokov pri pečení torty, je príprava formy a následné vytiahnutie korpusu. Aby sa vám korpus nerozpadol a nebol po stranách "ohryznutý", dôkladne vymažte formu nie rozpusteným maslom alebo masťou a potom ju vysypte polohrubou múkou.
  • Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie a pred vytiahnutím prejsť po okraji formy tenkým nožom alebo silikónovou stierkou, aby povrch zostal krásne hladký.
  • Nemusíte sa obmedzovať na okrúhlu formu, cesto môžete upiecť na plechu a potom z neho vykrájať iné tvary alebo menšie kolieska, ktoré potom môžete spoločne s krémom navrstviť do pohárov.

Nech vám táto torta prinesie radosť a potešenie!

tags: #Torta