Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi. Torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti.
Parížsky krém a parížska šľahačka - aký je rozdiel?
Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté. Medzi parížskou alebo francúzskou šľahačkou a parížskym krémom je rozdiel.
- Parížska šľahačka: Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Používa sa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
- Parížsky krém: Je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao.
Recept na tortu s parížskym krémom z bielej čokolády
Ingrediencie:
- Korpus (môžete kúpiť aj hotový čokoládový)
- Džem (na potretie korpusu)
- Hoblinky z nastrúhanej bielej čokolády (na ozdobenie)
Korpus:
- Žĺtka
- Cukor
- Roztopená a vychladená čokoláda
- Vyšľahané bielka
- Múka s práškom do pečiva
Parížsky krém:
- Šľahačka
- Biela čokoláda
- Stužovače
- Mascarpone (osladené)
Postup:
Korpus:
- Na korpus vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny a pridáme roztopenú a vychladenú čokoládu.
- Vyšľahané bielka pomaly zamiešavame do žĺtkovej peny a postupne primiešavame aj múku s práškom do pečiva.
- Pečieme pri 160°C, cca 20 minút.
Parížsky krém:
- Na parížsky krém si deň dopredu uvaríme šľahačku s bielou čokoládou a necháme dobre vychladnúť v chladničke.
- Na druhý deň ju vyšľaháme so stužovačmi a primiešame do osladeného mascarpone.
Dokončenie torty:
- Vychladnutý korpus si 2 alebo 3x prekrojíme, potrieme džemom, alebo aj nie, a dáme 1/3 krému, prikrijeme, nadžemujeme, potrieme krémom a prikrijeme.
- Vrch torty ozdobíme hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Tipy a obmeny
- Orechový korpus: Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém. Postupne pridáme mleté orechy a strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame.
- Krém bez čokolády: Ak nemáte čokoládu, jej náhradu vytvoríte z margarínu a kakaa, treba pridať aj 250 g cukru. Smotanu (250 ml) uvarte s cukrom (250 g) a namiesto čokolády do nej vmiešajte 100 g kakaa a 150 g margarínu.
tags: #Torta
