Existuje mnoho koláčov, ktoré môžeme obaliť do talianskych piškót, ale Charlotte Russe je tradičný ovocný dezert so želatínovou krémovou plnkou obrubenou domácimi piškótami. Tento recept je lenivá verzia tejto torty, pričom ak by sa niekomu chcelo vyrábať domáce piškóty, budú určite lepšie než tie kúpené.
A keďže je tento dezert nepečený, raz dva ho máte pripravený a už vás len počká na tú správnu chvíľku v chladničke, kde zatiaľ krásne stuhne.
Ingrediencie a postup
Pripravíme si formu na tortu s priemerom si 20 cm. Po stranách poukladáme piškóty a nakoniec nimi vyplníme aj spodok formy. Aby sme ho čo najlepšie vyplnili, môžeme piškóty nakrájať na menšie kúsky.
Do menšieho hrnca vložíme ovocie, vanilkový cukor, šťavu a kôru z pomaranča. Pridáme 150 ml vody a celú zmes privedieme do varu a následne stíšime. Necháme asi 5 minút, kým sa ovocie trochu rozvarí a potom pridáme škrob, ešte chvíľku povaríme do zhustnutia a nakoniec celú omáčku rozmixujeme ponorným mixérom na jemný sirup, ktorý necháme vychladnúť.
V mise vyšľaháme mascarpone s cukrom a šľahačkou do pomerne pevného krému. Primiešame vychladený ovocný sirup. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a premiešame ju do hotového ovocného krému. Čučoriedky nakrájame na polovičky.
Tortu poskladáme tak, že na vrstvu piškót natrieme vrstvu džemu a poukladáme polovicu čučoriedok, prilejeme polovicu krému a opatrne pokračujeme s druhým piškotovým poschodím a celý postup zopakujeme.
Tortu necháme poriadne stuhnúť v chladničke a pred podávaním ju vyberieme z formy a ozdobíme čerstvým ovocím, prípadne šľahačkou.
Tipy a triky
- Piškóty okolo torty: Aby piškóty stáli dookola ako vojaci, natrite boky piškót natenucko krémom. Odrežte zospodu kúsok (pretože sú inak veľmi dlhé), aby ste mali spodok rovný. Ako podporu zviažte celú tortu dookola piškót stuhou.
- Krém: Ak nechcete komplikovať s pudingom, môžete použiť tvaroh so šľahačkou a cukrom.
Inšpirácie a variácie
Namiesto čučoriedok môžete použiť akékoľvek iné ovocie, ktoré máte radi. Výborné sú maliny, jahody, černice alebo ríbezle. Krém môžete obohatiť o vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru.
Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť šľahačku, ovocie, čokoládové hobliny alebo jedlé kvety.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Korpus: Ak sa rozhodnete pre pečený korpus, môžete použiť recept na piškótové cesto, ktoré je ideálne na ľahkú tortu, najmä pre deti výborne stráviteľné. Môžete pridať do cesta ovocie podobne ako pri bublanine.
Plnka: Namiesto mascarpone krému môžete použiť tvarohovú plnku. Tvaroh vymiešajte s vanilkovým a práškovým cukrom, primiešajte mascarpone a nakoniec zľahka vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
Tip: Ak máte radi čokoládové torty, môžete upiecť čokoládový korpus a naplniť ho krémom z bielej čokolády a mascarpone s malinami.
Rezy Džúlia: Tento recept má úspech aj ako torta. Mascarpone zmiešame so šľahačkou, pridáme podľa chuti práškový a vanilkový cukor. Môžete pridať aj letné orechové rezy s ovocím.
Vianočná torta: Orechová torta s krémom z bielej čokolády (fotorecept). Krém na natretie torty: 130 g mascarpone.
tags: #Torta
