Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chuťovo božská, ale aj vizuálne pôsobivá? Táto torta z dvoch korpusov je ideálna na nedeľný zákusok alebo oslavu. Ponúkame vám podrobný návod, ako si ju pripraviť doma.
Ingrediencie
Na jeden korpus:
- 80 g masla
- 60 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 125 g hladkej múky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
Na dokončenie:
- 500 ml šľahačkovej smotany
- Jahodový džem
- Ovocie na ozdobu
- Cukor podľa chuti (nemusí byť)
V recepte je uvedené množstvo na jeden korpus, ktorý sa neprekrajuje. Záleží len na vás koľko korpusov upečiete. Nám, ak pečiem tortu ako nedeľný zákusok, postačia aj dva.
Postup
Príprava korpusu:
- Maslo izbovej teploty vyšľahám s práškovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne všľahám vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením.
- Nakoniec pridám múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridám 1-2 PL mlieka alebo vody.
- Cesto pomocou stierky rozprestriem do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm. Formu netreba vymazávať, stačí dať na jej dno papier na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 30 minút.
Dokončenie torty:
- Vychladnutý korpus potriem hrubšou vrstvou džemu, navrstvím šľahačku a priklopím ďalším korpusom.
- Opatrne a hlavne jemne pritlačím, aby sa torta pekne spojila.
- Nakoniec posypem práškovým cukrom a ozdobím ľubovoľným ovocím.
Tak ovocie na ozdobu, ako i príchuť džemu obmieňam podľa aktuálnej zásoby a podľa toho, čo je práve v sezóne. S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.
Množstvo šľahačky
Keď robím väčšiu tortu, použijem 500 ml, keď mám tortu len z dvoch korpusov, postačí aj jedno 250 ml balenie. Šľahačku tam nedávam za každú cenu všetku. Tortu naplním len tak, aby bol aj vizuálny efekt uspokojivý. Ak mi nejaká šľahačka zostane, podávam ju v miske spolu s tortou a kto má chuť, môže si ešte dodatočne pridať.
Inšpirácia na krém: Mousse au chocolat
Ak chcete tortu obohatiť o čokoládovú príchuť, môžete použiť mousse au chocolat ako krém. Tu je zjednodušený recept bez žĺtkov:
Suroviny na mousse:
- 100ml šlahačky na prevarenie
- 150ml šlahačky na vyšlahanie
- 120g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup:
- Ako prvé dajte prevariť časť šlahačky. Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy.
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
- Za ten čas vyšlahajte zvyšok šlahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Potom opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Tipy a triky
- Ak chcete tortu ozdobiť hotovými ozdôbkami, prikladajte ich ešte počas tuhnutia polevy.
- Kraje torty môžete ozdobiť zvyšným krémom.
- Na potretie torty namiesto krému môžete použiť aj džem.
S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.
Ďalšie inšpirácie
Ak máte chuť experimentovať, môžete vyskúšať aj tortu "Milka" s dvoma druhmi lahodných krémov. Táto torta kombinuje jemné, vzdušné korpusy s bohatou chuťou lieskových orechov a dva druhy zamatových krémov pripravených z kvalitnej mliečnej a bielej čokolády.
Základné informácie o torte "Milka":
- Čas prípravy: cca 60 minút (vrátane pečenia korpusov)
- Čas chladenia krémov: min. 2-3 hodiny
- Čas chladenia torty: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Vysoká (viac krokov, pečenie korpusov)
- Forma: Okrúhla tortová forma s priemerom 24-26 cm
Ingrediencie na tortu "Milka":
Na 4 korpusy:
- 12 ks vaječných bielkov (izbovej teploty)
- Štipka soli
- 12 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 180-200 g)
- 200 g najemno mletých lieskových orechov
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
Na krémy:
- 12 ks vaječných žĺtkov
- 180 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády (napr. Milka bez príchute, alebo iná min. 30% kakaa)
- 200 g kvalitnej bielej čokolády
- 250 g zmäknutého masla (82% tuku)
Na dokončenie a zdobenie:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
- 2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, pre lepšiu stabilitu)
- 1-2 polievkové lyžice práškového cukru (do šľahačky)
- cca 100-150 g nahrubo nasekaných lieskových orechov (ideálne krátko opražených)
Postup prípravy torty "Milka":
- Pripravte si tortovú formu s priemerom cca 24-26 cm. Na dno formy si vystrihnite 4 kruhy papiera na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C).
- Vo veľkej, čistej a suchej mise začnite šľahať 12 bielkov so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach zašľahávajte 12 lyžíc kryštálového cukru. Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach, kým nevznikne veľmi pevný, hustý a lesklý sneh (keď vyberiete metličky, sneh tvorí pevné špičky).
- Do tuhého snehu už len zľahka a opatrne stierkou alebo vareškou vmiešajte najemno mleté lieskové orechy a 2 lyžice preosiatej hladkej múky. Miešajte len krátko a zľahka, aby sneh čo najmenej stratil objem.
- Pripravené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti (najlepšie je cesto odvážiť a rozdeliť).
- Na dno tortovej formy položte jeden kruh papiera na pečenie. Rovnomerne naň rozotrite jednu časť cesta. Snažte sa vytvoriť čo najrovnomernejšiu, tenkú vrstvu.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte cca 15-20 minút. Korpus by mal byť na povrchu jemne zlatistý a pevný na dotyk. Okraje sa môžu začať mierne oddeľovať od formy.
- Upečený korpus opatrne vyberte z formy (môžete si pomôcť nožom okolo okrajov, ak treba) a aj s papierom ho preložte na mriežku vychladnúť. Papier odstráňte až po vychladnutí.
- Formu nechajte trochu vychladnúť, opäť dajte na dno čistý papier na pečenie a rovnakým spôsobom upečte postupne aj zvyšné tri korpusy.
- Kým sa korpusy pečú a chladnú, pripravte krém. V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 12 žĺtkov so 180 g kryštálového cukru, 3 lyžicami hladkej múky a 3 balíčkami vanilkového pudingového prášku. Za stáleho a rýchleho miešania metličkou doň pomaly tenkým prúdom vlejte pripravenú žĺtkovo-pudingovú zmes. Dobre premiešajte.
- Hrniec vráťte na mierny oheň a za stáleho a intenzívneho miešania metličkou (dôkladne aj od dna!) varte, kým krém nezhustne do konzistencie veľmi hustého pudingu (trvá to cca 3-5 minút).
- Horúci hustý krém ihneď rozdeľte na dve presne rovnaké časti do dvoch samostatných misiek.
- Do jednej misky s horúcim krémom nalámte na kúsky mliečnu čokoládu (200 g) a metličkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom. Vznikne krém s mliečnou čokoládou.
- Do druhej misky rovnako vmiešajte nalámanú bielu čokoládu (200 g) a miešajte do úplného rozpustenia. Vznikne biely čokoládový krém.
- Povrch oboch krémov ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Nechajte oba krémy úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich môžete dať ešte na chvíľu do chladničky. Dôležité: Krémy musia byť pred spojením s maslom naozaj úplne vychladnuté a ideálne by mali mať podobnú teplotu ako zmäknuté maslo.
- Zmäknuté maslo (250 g) rozkrojte na polovicu (125 g + 125 g).
- Najprv v jednej mise prešľahajte samotný vychladnutý krém s mliečnou čokoládou. Potom doň postupne po malých kúskoch zašľahávajte 125 g zmäknutého masla. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
- Rovnako postupujte aj s bielym čokoládovým krémom - prešľahajte ho a potom doň postupne zašľahajte druhú polovicu masla (125 g).
- Pripravte si podnos alebo tanier, na ktorom budete tortu servírovať. Položte naň prvý vychladnutý korpus.
- Na korpus rovnomerne natrite polovicu krému s mliečnou čokoládou. Prikryte druhým korpusom.
- Na druhý korpus natrite polovicu bieleho čokoládového krému. Prikryte tretím korpusom.
- Na tretí korpus natrite zvyšok krému s mliečnou čokoládou. Prikryte štvrtým (posledným) korpusom.
- Na posledný korpus natrite zvyšok bieleho čokoládového krému. Rozotrite ho aj trochu na boky torty, aby sa zarovnali prípadné nerovnosti.
- Takto poskladanú tortu vložte do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť a preležať, ideálne aspoň 4-6 hodín, najlepšie však cez noc.
- Pred podávaním si pripravte šľahačku na zdobenie. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) nalejte do misy, pridajte práškový cukor a stužovač šľahačky (ak používate) a vyšľahajte elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku.
- Stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Pripravenou šľahačkou potrite celý povrch torty - vrch aj boky. Pomocou dlhého noža alebo cukrárskej stierky povrch pekne uhlaďte.
- Lieskové orechy (100-150 g) nahrubo nasekajte a ideálne ich krátko nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvonia (zvýrazní sa ich chuť). Nechajte ich vychladnúť.
- Vychladnutými nasekanými orechmi obsypte boky torty a podľa fantázie aj vrch.
Dobrú chuť!
tags: #Torta
