Varenie s kvetmi môže byť nielen vizuálne atraktívne, ale aj chuťovo zaujímavé. V tomto článku sa pozrieme na to, ako môžete jedlé kvety jednoducho začleniť do vašich receptov. Či už ich použijete v šalátoch, sirupoch alebo ako dekoráciu, jedlé kvety prinesú do vašej kuchyne nové farby, vône a chute. Sú to v podstate zdravšie linecké kolieska ozdobené kvetmi. Pre mňa ideálna kombinácia.
Ako začať s varením s kvetmi?
Nie všetky kvety sú jedlé, preto je dôležité vedieť, ktoré z nich môžete bezpečne použiť v kuchyni. Pri výbere kvetov dbajte na to, aby boli pestované bez použitia pesticídov a iných chemických látok. Kvety by mali byť čerstvé a čisté. Rovnako ako hríby, aj medzi kvetmi nájdeme jedlé a nejedlé druhy.
Vedeli ste, že jedlé kvety poznali už v staroveku a považovali ich za luxus? Niektoré z jedlých kvetov nájdete na lúke, iné dokonca na balkóne. Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky. No kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať. Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia. Konzumujte iba okvetné lístky.
Použitie jedlých kvetov v kuchyni
1. Šaláty
Šaláty sú skvelým spôsobom, ako začať experimentovať s jedlými kvetmi. Tento šalát je kombináciou sladkých jahôd a pikantných kapucíniek. Fialky dodajú šalátu jemnú kvetinovú chuť. Zmiešajte ich so špenátom, červenou cibuľou a kozím syrom.
2. Kvetinové sirupy
Kvetinové sirupy sú vynikajúcim spôsobom ako dodať nápojom unikátnu chuť. Preceďte a nalejte do fľaše.
3. Dekorácia jedál
Kvety sú nádhernou dekoráciou, ktorá môže zmeniť obyčajné jedlo na umelecké dielo. Jedlé kvety, ako sú ružové lupienky alebo sedmokrásky, sú perfektnou dekoráciou na torty a koláče. Kvety, ako napríklad kapucínky alebo sedmokrásky, môžete použiť na ozdobu mäsových alebo rybích jedál. Pridajte jedlé kvety do ľadových kociek pre krásny efekt v letných nápojoch.
Už zopár okvetných lístkov dokáže vizuál jedla úplne zmeniť. Tu sa môžete dokonale vyhrať. Kvety nielen krásne vyzerajú, ale sú plné chuti. Napríklad sedmokráska dodá v šaláte jemnú chuť orieškov s nádychom pikantnosti.
Lupene jedlých kvetov dajte do formy na ľad, pridajte drobné bobuľové ovocie a zalejte vodou či sirupom. Chystáte oslavu či posedenie pre priateľov a chceli by ste pripraviť niečo špeciálne? Stačí, ak mierne ozvláštnite klasické jednohubky a pridáte na ne jedlé kvety. Aj pečivo je super spôsob, ako využiť jedlé kvety. Ak ich vmiesite do cesta, budú plniť chuťovú funkciu.
Recept na malinovú tortičku s Herbert sirupom
Lucia Gažová, cukrárka a majiteľka Lulus bakery, sa podelila o svoj recept na skvelú malinovú tortičku s použitím Herbert sirupu Malina & Ruža.
"Jedna z najobľúbenejších tort nielen pre mňa a mojich blízkych, ale aj pre mojich zákazníkov. Jemný korpus, nadýchaný, nie príliš sladký krém, kopec osviežujúceho kyslastého ovocia, ktorého chuť jemne pozdvihne ruža, vďaka úžasnému sirupu Malina & Ruža."
Recept:- Príprava: 40 minút
- Pečenie: 40 minút
- Počet porcií: 12
- Forma: 24 cm
Ingrediencie:
Korpus:- 6 vajec
- 220 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 1 lyžica kokosového oleja
- štipka soli
- 1/2 prášku do pečiva
- 400 g mascarpone
- 200 g jemného tvarohu
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 400 g malín
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice Herbert sirupu Malina Ruža
Postup:
- Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24 cm, dno vystelieme papierom na pečenie, aby sa korpus neprilepil. Boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru nahrejeme na 155 stupňov.
- V kuchynskom robote vyšľaháme 6 bielkov spolu s kryštálovým cukrom na pevný sneh. V inej miske zmiešame žĺtky, soľ a kokosový olej do hladkej masy.
- Pripravený bielkový sneh presunieme do čo najväčšej misy, prilejeme k nemu žĺtkovú zmes a pomalými krúživými pohybmi jedným smerom metličkou spojíme obe zmesi. Nakoniec do cesta pomaly prisypeme preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a opäť pomaly, jemne a jedným smerom zapracujeme do vajíčok. Výsledné cesto je nadýchané, len veľmi mierne tekuté. Prelejeme ho do pripravenej formy na pečenie a v rúre pečieme cca 40 minút. Cesto je upečené, keď má zlatistý, na dotyk pevný povrch. Každý korpus pred vytiahnutím z rúry skúšame špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu korpusu vyjde špajdľa čistá, máme hotovo.
Príprava krému je extrémne jednoduchá - mascarpone, tvaroh, smotanu, cukor a vanilku dáme do kuchynského robota a vyšľaháme nadýchaný krém. Keď je krém hotový, dáme ho do chladničky - čím bude tuhší, tým lepšie sa s ním bude pracovať.
Maliny môžu byť zamrazené alebo čerstvé, výsledok bude tak či tak vynikajúci. 300 g ovocia si pripravíme bokom, budeme ním plniť tortu. Zvyšných 100 g ovocia rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme doň 2 lyžice vody a Herbert sirup. Touto šťavou budeme korpus polievať, aby bola torta krásne vlhká.
Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy a dvakrát priečne prerežeme pílkovým nožom. Spodný plát korpusu jemne polejeme ovocnou šťavou a nanesieme naň 1/3 pripraveného vanilkového krému. Na krém naukladáme lesné ovocie, čím viac, tým lepšie! Ovocie priklopíme druhou časťou korpusu a celý postup zopakujeme.
Alternatívny recept na zdravý koláč
Často však obsahuje veľké množstvo cukru a mnoho kalorických ingrediencií. Tento chutný a pritom zdravý zákusok je pripravený zo surovín s vysokým podielom vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok. Napríklad oriešky obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín a majú vysokú nutričnú hodnotu, med v tepelne neupravenom stave predstavuje účinné prírodné antibiotikum a sušené brusnice patria k najsilnejším ovocným antioxidantom.
Všetky suroviny na cesto dáme do mixéra a rozmixovanú zmes po celej ploche rozprestrieme do vopred nachystanej misky. Potom mixovaním pripravíme náplň a potrieme ňou hladký povrch cesta. Nakoniec rozmixujeme aj brusnice spolu so šťavou z granátového jablka a limety. Misu umiestnime aspoň na 30 minút do mrazničky, stuhnutú zmes tak ľahšie vyklopíme.
Tip: Zapáčila sa vám možnosť využívať zdravé suroviny v surovom stave a získať z nich tak čo najviac vitamínov a prospešných látok? Skúste s nami maškrtiť zdravo a nízkokaloricky. Vyskúšajte napríklad skvelý kešu krém alebo klasické raw sladkosti, ktoré potešia nielen oslávencov.
Ďalší recept na tortu s kvetmi
Na cesto - vyšľahajte v kuchynskom robote vajcia s cukrom, kým nevznikne ľahký krém. Maslo rozpustíme, necháme vychladnúť a pomaly ho vlejeme do vaječnej zmesi. Opatrne primiešame múku, malinový prášok a prášok do pečiva.
Rúru predhrejte na 175 ° C. Cesto rozdelíme na tretiny a každú vylejeme na formu na pečenie vystlanú papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 175 ° C cca 25 až 30 minút. Prekrojte časti torty, potrite ich lekvárom, každú posypte lyžicou sušených kvetov a spojte všetky časti dohromady.
Na prípravu krému - zohrejte vo vodnom kúpeli vaječný bielok s cukrom {pasterizujte = zohrejte na 65 ° C a vyšľahajte do peny} . Opatrne vmiešajte maslo a dužinu vanilkového struku.
tags: #Torta
