Príspevok od

Podobne ako na Slovensku, aj Taliani majú svoje kulinárske tradície. Dobré jedlo k Talianom patrí a inak to nie je ani na Veľkú noc. Jedným z nich je tradičná talianska veľkonočná dobrota v tvare holubice opradená legendami - Colomba, alebo Colomba di Pasqua (veľkonočná holubica). Je to nadýchaný ľahký koláč, ktorého neodmysliteľnou súčasťou je kandizované ovocie a mandle.

Recept na taliansku Colombu

Na prípravu tradičnej talianskej Colomby budeme potrebovať:

  • 800 g hladkej múky
  • 220 g práškového cukru
  • 42 g čerstvého droždia
  • 220 g masla
  • 3 dcl mlieka (3,5 %)
  • 6 vajec
  • 2 žĺtka
  • Kôra z 1 pomaranča
  • 100 g kandizovaného ovocia
  • 100 g mandľových lupienkov (alebo nasekané mandle)
  • 1 žĺtok na potretie

Postup prípravy

  1. Z polovice múky, cukru, teplého mlieka a droždia spravíme kvások a necháme ho vykysnúť cca 40 min.
  2. Potom pridáme ostatné suroviny (okrem mandlí), maslo musí byť roztopené, ale nie vriace.
  3. Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca 1 hodinku.
  4. Nakysnuté cesto jemne preložíme do vymastenej formy (tradičnej v tvare holubice, alebo obdĺžnikovej, bábovkovej, klasickej tortovej, alebo niekoľko menších, pričom odporúčame kovovú, nie silikónovú).
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 10 minút, následne stiahneme na 160 °C a dopekáme 40 minút.
  6. Potom otvoríme dvierka a ešte 5 minút necháme v rúre.

Čokoláda Cremino a ChocoPita

Nová britská štúdia odhalila, že deväť z desiatich ľudí miluje čokoládu. Sladká maškrta, podobná tomu klasickému mäsovému burgeru a ktorá môže byť pripravovaná vo všetkých typoch reštauráciách, cukrárňach, stánkoch, ... všade tam, kde majiteľ chce využiť každú možnosť ponúknuť zákazníkom viac, ako očakávajú.

Prečo Čokoládový burger ?

Stroj na prípravu Čokokebabu je v podstate chladiaca vitrína, ktorá svojim vzhľadom a spôsobom prípravy pripomína klasický mäsový kebab. Táto vitrína udržiava správnu teplotu originálneho čokoládového valca (Cremino). Na rozdiel od klasického mäsového kebabu sa tu nevyžaduje vysoká teplota, ale naopak nižšia - čokoládový valec sa chladí tak, aby nebol ani príliš mäkký, aby netiekol a tiež aby nebol ani príliš stuhnutý. Musí byť tak, akurát.

Čokoládový valec sa v tejto vitrínke otáča a postupne orezuje špeciálnym nožom. Tento orezaný, čokoládový material (čokoládové hobliny, kudrlinky a vločky) sa potom vložia do špecialnej, originálnej "palacinky" Choco Pity a dochutia sa podľa vlastnej fantázie cukrára. Napr. Doplní sa to všetko ešte šľahačkou, zmrzlinou, pudingom, ovocím, kávou, kokosom, ..... Veľmi jednoducho.. do 40 sekúnd je na svete voňavá lahodná Chocopita, pripravená na spojenie lahodných chutí..

Recept je výsledkom výskumu spoločnosti Techfood a ich viac, ako dvadsaťročých skúsenosti. ChocoPita sa vyrába - pečie na dvojitej teflónovej varnej platni s priemerom 30 cm. Vonia krásne po citrónoch a vanilke, jej unikátna receptúra je vytvorená priamo k dokonalému zladeniu chutí s čokoládou Cremino. ChocoPita nie je umelo dofarbovaná a neobsahuje konzervačné látky, má krásne žltú farbu vďaka korenia kurkuma. Tá je pripravená na okamžité použitie a to bez akéhokoľvek tuku. Chocopita je ľahká, jemná a výnimočne chutná.

Čokoláda Cremino

Čokoláda, ktorá sa do nej vkladá - Cremino je tradičná talianska čokoláda, ktorá sa skladá z dvoch variantov: lieskovo-orieškovej čokolády a bielej čokolády s pridanými lieskovými orieškami. Orechy pridané do čokolády sú z vyhlásenej oblasti Piemonte "PGI". Piemonte je oblasť v Taliansku, z ktorej lieskové orechy sú odborníkmi považované za najlepšie na svete. Kakao použité na čokoládu je tiež starostlivo vyberané - pochádza zo Strednej Ameriky z najlepšáích odrôd kakaovníka. Čokoláda je ručne vyrobená prísne daným postupom, preto je omnoho kvalitnejšia než akýkoľvek iný čokoládový výrobok vyrábaný priemyselne.

Remeselné cestoviny MOZZO

V máji 2024 sme mali tú česť osobne navštíviť rodinnú taliansku cestovináreň MOZZO, jedného z lídrov na trhu prémiových talianskych cestovín. Cestovali sme do malebného mesta Villafontana di Oppeano pri Verone, aby sme videli na vlastné oči, ako sa vyrábajú tieto výnimočné remeselné cestoviny, ktoré dominujú na slovenskom trhu. Naša návšteva bola zameraná na overenie špičkovej kvality a spoznanie celého výrobného procesu, pretože pre našich zákazníkov vyberáme len to najlepšie.

Prečo si vybrať cestoviny MOZZO?

Cestoviny MOZZO sa vyrábajú na základe troch základných pilierov: výber najkvalitnejších surovín, tradičné remeselné postupy a starostlivý prístup k dlhému sušeniu.

  1. Základom talianskych cestovín MOZZO je vysoko kvalitná tvrdá pšenica, ktorá pochádza priamo od farmárov v regióne Veneto. Spolupráca s lokálnymi farmármi je kľúčová pre zabezpečenie udržateľného poľnohospodárstva a vysokej kvality pšenice, ktorá sa premieňa na prvotriednu semolinu s obsahom bielkovín až 14 %. Výsledkom je surovina, ktorá vyniká svojimi nutričnými hodnotami a chuťou. Navyše, každé balenie cestovín MOZZO obsahuje QR kód, ktorý vám umožní sledovať pôvod pšenice až na konkrétne pole.
  2. V druhom kroku výroby sa cestoviny MOZZO spracovávajú pomocou bronzových foriem, ktoré dodávajú cestovinám ich charakteristickú drsnú štruktúru. Táto štruktúra je ideálna na absorbovanie chutí z omáčok, čo robí z každého jedla jedinečný zážitok. Brúsenie cez bronzové formy je tradičný taliansky spôsob výroby, ktorý sa vyžaduje pri použití najkvalitnejšej semoliny a precízne kontrolovaných výrobných procesov.
  3. Kým väčšina priemyselne vyrábaných cestovín prechádza rýchlym sušením pri vysokých teplotách, cestovináreň MOZZO sa sústreďuje na dlhé a pomalé sušenie pri nízkych teplotách. Tento proces môže trvať až 35 hodín, v závislosti od tvaru cestovín, čo umožňuje zachovať nielen ich pravú chuť, ale aj všetky dôležité výživové látky.

Ak hľadáte remeselné cestoviny, ktoré kombinujú tradičné talianske postupy s najmodernejšími štandardmi kvality, cestoviny MOZZO sú tou pravou voľbou. S dôrazom na vysledovateľnosť cez QR kód, vynikajúce bronzové formy a starostlivý proces sušenia, tieto cestoviny vynikajú svojou kvalitou a chuťou. Nečudo, že sa stali jednotkou na slovenskom trhu.

Ručne máčané delikatesy Lyra Chocolate a DP Chocolate

Ručne máčané delikatesy sú jedinečné a výnimočné na európskom trhu. Unikátny výrobok pod značkou Lyra Chocolate a DP Chocolate. Vychutnajte si skutočný pôžitok vôní, chutí a všetkých zmyslov. Pravá čokoláda z tých najkvalitnejších kakaových bôbov criolo a trinitario vás posunie do nových dimenzii vo svete čokolády. Samozrejme cit pre dizajn je dôležitou súčasťou výroby čokoládových produktov. Vďaka unikátnemu spojeniu krásy a chutí, prinášame na trh produkty pre všetkých čokoládových nadšencov.

Pri vytváraní čokoládových produktov kladieme dôraz na kvalitnú surovinu a jej spracovanie. Vizuálny zážitok podtrhnutý explóziou chutí koncentrovanej v tenkej škrupine čokolády. Každý produkt je samostatne balený v praktickom plastovom tubuse.

Príklady čokoládových produktov

  • Zmes čokoládovo-smotanových a orieškových praliniek. Exkluzívne, ručne vyrobené pralinky z kvalitných surovín bez použitia aromatických a konzervačných látok.
  • Mandľová gianduja s francúzskou palacinkou v mliečnej čokoláde. Skvelá dávka prémiovej čokolády.
  • Lieskovo-oriešková gianduja so sušeným ovocím lesná zmes v mliečnej čokoláde. Skvelá dávka prémiovej čokolády, ktorý stojí za ochutnanie.
  • Tabuľková horká čokoláda s goji a mandľami.
  • Tabuľková horká čokoláda s čili.
  • Tabuľková mliečna čokoláda so sušenými brusnicami.
  • Čokoláda v kapsulách na prípravu tekutej čokolády. Prednosťou tohto produktu je ľahká a rýchla príprava obľúbeného čokoládového nápoja.

tags: