Dusené Mäso: Recepty a Prílohy

Dusené mäso je obľúbené jedlo, ktoré ponúka mnoho variácií a možností prípravy. Či už preferujete bravčové alebo hovädzie mäso, s vhodnou prílohou si môžete vychutnať plnohodnotný a chutný pokrm. Tento článok vám poskytne užitočné rady a recepty, ako pripraviť dokonalé dusené mäso a aké prílohy sa k nemu najlepšie hodia.

Ako na dokonalé dusené mäso

Pri príprave duseného mäsa je dôležité začať výberom kvalitného mäsa. Čerstvá hydina by mala byť nelepivá, pekne sa lesknúť a mať smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. Bravčové mäso by malo mať ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Čím je bravčové mäso staršie, tým viac tmavne. Čerstvé hovädzie mäso má tmavočervenú až bordovú farbu s prirodzeným leskom a sladkastou vôňou.

Príprava mäsa

• Plátky mäsa vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť.
• Rozložíme si na dosku.
• Do hlbokého taniera nasypeme trochu hladkej múky. Ak sa múke vyhýbate, urobte to ako ja- použite pohankovú múku.
• Cibuľu ošúpeme na rozdelíme na dve časti.
• Do hrnca, v ktorom budeme mäso so šťavou pripravovať, dáme na dno tuk. Druh si zvoľme každý podľa seba, čo máme doma a čo preferujeme.
• Po rozpálení tuku vsypeme do hrnca polku nakrájanej cibule- tej o trošku väčšej. To aby sa tak rýchlo nespálila.
• Ak sa nám všetko mäso nevmestí naraz do hrnca (čo sa nám asi nevmestí), vytiahneme ho bokom, aby sme tak spracovali každý plátok.
• Prichytenú múku na dne len vareškou zoškrabneme, ale necháme ju v hrnci, nemala by byť spálená.
• Mäsko dáme naspäť do vrstiev, každú vrstvu pritom posypeme trochou sladkej papriky.
• Mäso zalejeme vodou, aby aby bolo tesne ponorené.
• V troške vody rozmiešame horčicu a kečup a vlejeme do hrnca.
• Sem - tam očkom mrkneme, či je všetko v hrnci ok, je tam dostatok vody a v prípade potreby dolejeme horúcu vodu.
• V prípade, že nám vadí cibuľa (ja ju musím pre mojimi maskovať), vyberieme plátky hotového mäsa štavu rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme podľa potreby.

Pri dusení mäsa je dôležité zvoliť správnu teplotu a čas. Mäso by sa malo dusiť pomaly, aby bolo mäkké a šťavnaté. Použitie tlakového hrnca môže výrazne skrátiť dobu prípravy.

TIP: Skráťte si dobu prípravy tlakovým hrncom. V „kuchte“ príprava trvá cca 20 - 30 minút. Čo je však zradné, je množstvo. Do tlakového hrnca je totiž potrebné uliať minimálne množstvo vody a v prípade, že robíte mäska málo, omáčka bude vodová a planá na chuť. Teda prípravu v tlakovom hrnci odporúčam pri väčšom množstve.

Recepty na dusené mäso

Dusené bravčové mäso na rasci

Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno. Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu.

Dusené bravčové plátky v horčicovej marináde

Bravčové mäso nakrájame na 1 cm plátky alebo ho kúpime už nakrájané.

Dusené bravčové na cesnaku

K cibuľovému základu ďalej prosím pridaj poumývané a na kocky pokrájané mäso. Pripravujúce sa jedlo, dochuť podľa svojich chuťových buniek. Ja ...

Dusené bravčové s hubami

Pridala som nakrájané mäso a sprudka som ho opiekla, aby sa zatiahlo.

Dusené hovädzie mäso s omáčkou a chrumkavými zemiakmi

Hovädzia glejovka sa najprv sprudka opeče, aby si zachovala šťavnatosť, a potom sa pomaly dusí v rúre spolu s koreňovou zeleninou, cibuľou, cesnakom, bylinkami a vývarom. Zeleninový základ sa na záver prepasíruje, čím vznikne neuveriteľne lahodná a hladká omáčka.

Vhodné prílohy k dusenému mäsu

Výber prílohy k dusenému mäsu závisí od vašich preferencií. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Ryža: Jednoduchá dusená ryža je lahodná, jemná a vhodná ako príloha k mnohým zeleninovým jedlám.
• Zemiaky: Opekané zemiaky s bylinkami sú skvelou voľbou. Ak máme nové zemiaky, najlepšie je ich dať až do vriacej vody, kedy si v sebe zachovajú viac vitamínov.
• Knedľa: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Polenta: Uvaríme na miernom ohni hustú kašu (cca 10 až 15 minút), do ktorej nakoniec zamiešame maslo alebo olivový olej.
• Kapusta: Dnes mame na obed pecene maso, dusenu kapustu a knedlu.
• Zeleninový šalát: Uhorkový šalát je svieža a ľahká voľba. Stačí len najemno nastrúhať ošúpané uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát.

Čo sa týka zeleniny, máme momentálne záplavu uhoriek, takže uhorkový šalát to istí- stačí len najemno nastrúhať ošúpané uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát. Super budú aj nakyslo alebo s kyslou smotanou a lá tzatziki. Každý ako má rád.

Tabuľka s časmi prípravy

tags: #Maso