Príspevok od

Polievka je základ. Toto príslovie platí už po stáročia a niet sa čomu čudovať. Teplý, výživný a často aj liečivý pokrm dokáže nielen zasýtiť, ale aj pohladí dušu a vylieči nachladnutie. Portál Varecha.sk ponúka širokú škálu receptov na polievky, od tradičných slovenských receptov až po exotické variácie z celého sveta. V tomto článku preskúmame tie najlepšie recepty, ktoré Varecha.sk ponúka, a to s ohľadom na rozmanitosť, jednoduchosť prípravy, nutričnú hodnotu a samozrejme, chuť.

Tradičné slovenské polievky

Slovenská kuchyňa je bohatá na polievky, ktoré sa pripravujú z lokálnych surovín a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Medzi najobľúbenejšie patria:

Slepačia polievka

Slepačia polievka je kráľovnou slovenských polievok. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravuje sa z kuracieho mäsa, zeleniny ako mrkva, petržlen, zeler a cibuľa, a rezancov. Jej liečivé účinky sú známe už po stáročia a je ideálna pri prechladnutí alebo chrípke.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Kuracie mäso (stehná, krídla alebo celá sliepka) umyte a vložte do veľkého hrnca.
  2. Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu.
  3. Zalejte studenou vodou, pridajte soľ, korenie (celé čierne korenie, nové korenie) a bobkový list.
  4. Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte pomaly aspoň 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
  5. Mäso vyberte z hrnca, oberte ho od kostí a nakrájajte na menšie kúsky.
  6. Polievku preceďte, aby ste odstránili korenie a bobkový list.
  7. Pridajte uvarené rezance (domáce alebo kupované) a nakrájané mäso.
  8. Podávajte horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Kapustnica

Kapustnica je kyslá polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, údeného mäsa (klobása, rebrá), húb a zemiakov. Je to tradičná vianočná polievka, ale obľúbená je aj počas celého roka, najmä v zimných mesiacoch.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Kyslú kapustu prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky (ak je veľmi kyslá, môžete ju nechať odkvapkať).
  2. Údené mäso nakrájajte na kocky.
  3. Sušené huby namočte do teplej vody aspoň na 30 minút.
  4. V hrnci opečte údené mäso, pridajte kapustu, huby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali), nakrájané zemiaky a zalejte vodou.
  5. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte, kým zemiaky nie sú mäkké.
  6. Na záver môžete pridať smotanu na varenie pre zjemnenie chuti.
  7. Podávajte horúcu s chlebom.

Fazuľová polievka

Fazuľová polievka je sýta a výživná polievka, ktorá sa pripravuje z fazule, zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa) a údeného mäsa (klobása, rebrá). Je to ideálna polievka na chladné dni.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Fazuľu namočte do studenej vody aspoň na 12 hodín.
  2. Vodu z fazule zlejte a fazuľu varte v čistej vode, kým nezmäkne.
  3. V hrnci opečte údené mäso, pridajte nakrájanú zeleninu a krátko opečte.
  4. Pridajte uvarenú fazuľu (aj s vodou, v ktorej sa varila), zalejte vodou a varte, kým zelenina nie je mäkká.
  5. Pridajte soľ, korenie, majoránku a pretlak.
  6. Podávajte horúcu s chlebom.

Krémové polievky

Krémové polievky sú jemné a lahodné polievky, ktoré sa pripravujú z rôznych druhov zeleniny a smotany. Sú ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed.

Brokolicová krémová polievka

Brokolicová krémová polievka je zdravá a chutná polievka, ktorá sa pripravuje z brokolice, cibule, cesnaku a smotany. Je bohatá na vitamíny a antioxidanty.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Na oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte ružičky brokolice a zalejte zeleninovým vývarom.
  3. Varte, kým brokolica nie je mäkká.
  4. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
  5. Pridajte smotanu na varenie, soľ, korenie a krátko povarte.
  6. Podávajte horúcu, posypanú strúhaným syrom alebo krutónmi.

Tekvicová krémová polievka

Tekvicová krémová polievka je lahodná a aromatická polievka, ktorá sa pripravuje z tekvice (hokkaido, maslová tekvica), cibule, cesnaku a smotany. Je ideálna na jesenné dni.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Tekvicu ošúpte, zbavte semien a nakrájajte na kocky.
  2. Na oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Pridajte tekvicu a zalejte zeleninovým vývarom.
  4. Varte, kým tekvica nie je mäkká.
  5. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
  6. Pridajte smotanu na varenie, soľ, korenie, muškátový oriešok a krátko povarte.
  7. Podávajte horúcu, posypanú tekvicovými semienkami alebo kvapkou tekvicového oleja.

Exotické polievky

Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, Varecha.sk ponúka aj recepty na exotické polievky z celého sveta.

Tom Yum (Thajská kyslo pikantná polievka)

Tom Yum je thajská polievka, ktorá sa vyznačuje kyslou a pikantnou chuťou. Pripravuje sa z vývaru, kreviet (alebo kuracieho mäsa), citrónovej trávy, galangalu, limetkových listov, čili papričiek a rybej omáčky.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Pripravte si vývar (kurací alebo zeleninový).
  2. Do vývaru pridajte citrónovú trávu, galangal, limetkové listy, rozdrvené čili papričky a rybiu omáčku.
  3. Priveďte do varu a varte niekoľko minút, aby sa chute prepojili.
  4. Pridajte krevety (alebo kuracie mäso) a varte, kým nie sú hotové.
  5. Na záver pridajte limetkovú šťavu a čerstvý koriander.
  6. Podávajte horúcu.

Miso polievka (Japonská polievka)

Miso polievka je tradičná japonská polievka, ktorá sa pripravuje z miso pasty (fermentovaná sójová pasta), dashi (japonský vývar), tofu, morských rias wakame a jarnej cibuľky.

Recept (inšpirovaný Varecha.sk):

  1. Pripravte si dashi (alebo použite instantný dashi).
  2. V malom množstve dashi rozmiešajte miso pastu, aby nevznikli hrudky.
  3. Dashi priveďte do varu, znížte plameň a pridajte rozmiešanú miso pastu.
  4. Pridajte nakrájané tofu, wakame riasy a jarnú cibuľku.
  5. Krátko povarte a podávajte horúcu.

Polievky pre špeciálne príležitosti

Niektoré polievky sú ideálne na špeciálne príležitosti, ako sú sviatky alebo oslavy.

Vianočná rybacia polievka

Vianočná rybacia polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje na Vianoce. Pripravuje sa z rybieho vývaru, rybieho mäsa (kapor, amur), zeleniny a korenín.

Šošovicová polievka (na Nový rok)

Šošovicová polievka je tradičná polievka, ktorá sa varí na Nový rok. Traduje sa, že šošovica prináša do domu peniaze a prosperitu.

Tipy a triky pre prípravu polievok

  • Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé suroviny sú základom chutnej polievky.
  • Nebojte sa experimentovať s chuťami. Pridávajte rôzne koreniny a bylinky, aby ste polievku obohatili.
  • Polievku varte pomaly. Pomalé varenie umožňuje, aby sa chute prepojili a polievka bola chutnejšia.
  • Polievku môžete zahustiť. Na zahustenie polievky môžete použiť múku, smotanu alebo rozmixovanú zeleninu.
  • Polievku môžete zmraziť. Zmrazená polievka je ideálna, ak nemáte čas variť.

Varecha.sk ponúka nespočetné množstvo receptov na polievky pre každú príležitosť. Či už máte radi tradičné slovenské polievky, krémové polievky alebo exotické polievky z celého sveta, na Varecha.sk si určite nájdete ten pravý recept. Dôležité je nebáť sa experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa vlastnej chuti.

tags: #Polievky