Pripravte si s nami bravčové výpečky, pomaly pečené pliecko či legendárne knedlo-vepřo-zelo. Tu je zopár tradičných i menej rozšírených receptov s týmto chutným rezom bravčového mäsa. Bravčové pliecko je jeden z lacnejších rezov bravčového mäsa. Dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete ho udusiť v omáčke, pridať do guláša, upiecť v rúre i grilovať.
Všestranné bravčové pliecko
Bravčové pliecko je mäso z prednej časti prasiatka, ktoré sa vyznačuje jemnou štruktúrou a výbornou chuťou. Je ideálne na pomalé varenie, pečenie alebo dusenie. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou. Viete, čo robí každé jedlo výnimočným? Čerstvé a poctivé suroviny, ktoré pochádzajú priamo z farmy. Na našej farme dávame dôraz na kvalitu a pohodu zvierat. Přeštické čiernostrakaté prasiatka chováme prirodzeným spôsobom, bez zbytočných hormónov a antibiotík. Chceš ochutnať rozdiel?
Recepty z bravčového pliecka
1. Bravčové výpečky
Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale keď ich skombinujete s plieckom získate mäsitejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- veľká cibuľa
- lyžička rasca a soľ
- pol lyžičky mleté čierne korenie
- hrnček voda
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a melté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC. Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom.
TIP: bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
2. Pečené bravčové pliecko vcelku
Základom tejto úpravy je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Takúto úpravu bežne nekúpite, ale v našom e-shope je možné si ho objednať (pri bravčovom pliecku uveďte do poznámky požiadavku na takúto úpravu). Priemerná hmotnosť takéhoto pliecka je asi 3 - 4,5 kg , čo postačí pre 8-10 ľudí. Pri výbere pliecka môžete pokojne zvoliť aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku.
V miske si pripravte zmes korenín a soli. Rozotrite ju po celom pliecku zo všetkých strán a do všetkých záhybov. Asi po 20 min. Pekáč počas pečenia niekoľkokrát v rúre otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody. Vynikajúcim doplnkom pečeného pliecka je dressing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý...
Ďalšie recepty a tipy
- Česká klasika tentoraz z pliecka.
- Poctivá porcia milovaného segedínskeho gulášu.
Ako upiecť šťavnaté bravčové pliecko
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik. Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá. Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť. Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to. Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík.
Tipy na záver
- Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne každý.
- Bravčové pliecko umy a jemne osuš. Cibuľu nakrájaj na kolieska a naukladaj na dno pekáča. Zakry pekáč a daj piecť do rúry predhriatej na 160 °C. Pomaly peč približne 2,5 hodiny. Výsledok? Rozplývajúce sa mäso, ktoré sa hodí na obed s domácimi zemiakmi alebo čerstvým chlebíkom.
tags: #Bravcove
