Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok.
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné.
Recepty
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Fašírky pečené v rúre
- Bravčové rezne v cestíčku
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Čiernohorský rezeň
- Sedliacke bravčové karé
- Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé
Príklad receptu: Bravčové karé na smotane
Jednoduchý receptík, ktorý neodporúčam robiť do zásoby...
Potrebujeme:
- 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku
- Soľ, ml. čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL tymianu
- 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry
- 50ml bieleho vína
- Šťava z 1 citróna
- 100ml smotany na šľahanie
- 2 PL bravčovej masti
Postup:
- Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie /podľa chuti/. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne /netreba naklepávať/.
- Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne /ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať/, 3-4 minútky z každej strany.
- Vyberieme na tanier a odložíme do tepla /napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C/.
- Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania .
- Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút.
- Mäsko znovu vyberieme /omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia/, vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Ďalšie inšpirácie
- Mäso umyjeme, osušíme, ak máme panenku tak nakrájame na 2 cm hrubé plátky, ak karé, tak tenšie, jemne a decentne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici so zohrejeme olej a 1 PL masla.
- Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom.
- Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme.
- Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakráhjanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice. počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu.
- Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá. Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Tip na záver
Nebojte sa experimentovať a skúšať nové kombinácie chutí. Inšpirujte sa tradičnými receptami, ale nebojte sa ich prispôsobiť vlastným preferenciám. Dobrú chuť!
tags: #Bravcove
