Šaláty môžu byť vašim obľúbeným jedlom, ak viete, ako ich pripraviť. Potrebujete pestré chute zeleniny a skvelé omáčky - dressingy. Všetko, čo by ste použili na plnohodnotné jedlo, patrí aj do šalátu. Šalát nie je len zelenina.
Prečo si vybrať vegánsky šalát?
Ako potvrdzuje množstvo vládnych i nevládnych organizácií, „správne zostavená vegánska strava je vhodná pre všetky štádiá vývinu človeka“. Čisto rastlinná strava môže byť veľmi zdravá, no má špecifiká, ktoré je nutné zvážiť. Cieľom zdravého stravovania je dodať telu všetky potrebné výživné látky (vitamíny a stopové prvky) i dostatočné množstvo energie a vlákniny. V žiadnom prípade si však pri dlhodobej konzumácii špecifického jedálnička nechceme spôsobiť zdravotné problémy.
Výhody vegánskeho šalátu
- Etické dôvody: Vyhnete sa podpore chovu zvierat na mäso a konzumácii živočíšnych produktov.
- Zdravotné benefity: Vegánske alternatívy často obsahujú menej tuku a cholesterolu ako tradičné verzie. Navyše, konzumácia rastlinnej stravy je spojená s nižším rizikom srdcových ochorení, cukrovky 2. typu a niektorých druhov rakoviny.
- Ekologické aspekty: Rastlinná výroba má menší dopad na životné prostredie ako chov zvierat.
- Rôznorodá chuť: Vegánsky šalát môže byť rovnako chutný a uspokojivý ako jeho mäsová verzia.
Základ Zdravej Vegánskej Stravy
Základnou tehličkou zdravej rastlinnej stravy sú celistvé rastlinné potraviny, teda také, ktoré k nám prichádzajú so všetkými svojimi pôvodnými zložkami. Príkladom celej potraviny je napríklad slnečnicové semienko, ktoré obsahuje stabilné zdravé tuky, vitamíny, minerálne látky, antioxidanty, vlákninu a ďalšie cenné látky. Akonáhle však zo semienka vylisujeme čistý olej, získame tak vysokokalorický nestabilný slnečnicový olej. Ten nemá cenné výživné látky semienka a navyše spôsobuje zápalové reakcie v cievach a ich následné kôrnatenie.
Dokonalé stravovanie by malo byť cestou, nie výhradne cieľom. Ľudské telo je veľmi prispôsobivé a občasné maškrtenie či odchýlenie od zdravej stravy nie je pohromou. Aby sme získali všetky potrebné vitamíny, je potrebné jesť pestrú stravu. Každá z týchto skupín je typická pre určité zloženie z hľadiska vitamínov a minerálnych látok. Vďaka tomu nemusíme vedieť, kde sa konkrétne vitamíny nachádzajú. Stačí zaradiť potraviny zo všetkých týchto kategórií do nášho jedálnička.
Recept na Vegánsky Parížsky Šalát
Parížsky šalát, obľúbená pochúťka zo studenej kuchyne, nemusí byť výsadou iba pre milovníkov mäsa. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami si môžete pripraviť rovnako chutnú, no zároveň vegánsku verziu.
Ingrediencie:
- 200g sójového nárezu alebo tofu salámy
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku
- 5 kyslých uhoriek
- 1 cibuľa (menšia)
- 250g vegánskej majonézy
- 1 lyžička horčice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: kápia, paprika, mrkva, vegánsky syr, korenie
Postup:
- Príprava sójového nárezu/tofu salámy: Nakrájajte na malé kocky alebo rezance. Môžete krátko opiecť na panvici s trochou oleja a údenou paprikou.
- Príprava zeleniny: Kyslé uhorky a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky. Ak používate kapiu, papriku alebo mrkvu, nakrájajte ich tiež na malé kocky.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte sójový nárez/tofu salámu, sterilizovaný hrášok, kyslé uhorky, cibuľu a prípadné ďalšie pridané ingrediencie.
- Pridanie majonézy a horčice: Do misky pridajte vegánsku majonézu a horčicu. Dobre premiešajte.
- Dochutenie: Ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Chladenie: Šalát prikryte a nechajte ho aspoň 30 minút chladiť v chladničke.
- Podávanie: Podávajte s čerstvým pečivom, ako súčasť obložených chlebíčkov, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Tipy a triky:
- Používajte kvalitné ingrediencie.
- Experimentujte s rôznymi prísadami a korením.
- Pripravte šalát vopred a nechajte ho odležať v chladničke.
Vegánsky Cícerový Šalát
Vegánske šaláty z cíceru sú výživným, nízkokalorickým a chutným spôsobom, ako do svojho jedálnička dostať viac rastlinných bielkovín a vlákniny. Cícer je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, takže je skvelou voľbou pre vegánov aj vegetariánov. Má tiež nízky obsah tuku a kalórií, takže si ho môžete vychutnať ako občerstvenie alebo ľahké jedlo bez pocitu viny.
Recept na cícerovo-ovocný šalát
Tento jednoduchý vegánsky recept na cícerový ovocný šalát je zdravý a farebný. V samostatnej miske vyšľahajte olivový olej, med, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, rascu, soľ a korenie.
Ďalšie Recepty na Vegánske Šaláty
Vegánska strava je naozaj pestrá, a tak môžeš vyskúšať quinoový šalát, amarantový šalát so sladkým zemiakom alebo netradičné cuketovo-mrkvové rezance s arašidovou omáčkou. Všetky recepty sú jednoduché, rýchle, no hlavne zdravé. Zdravý životný štýl aj vegánstvo sú plné nových a netradičných chutí, ktoré si určite obľúbiš.
Príklady vegánskych šalátov:
- Zelený avokádový šalát
- Teplý šalát z fazule a avokáda
- Karfiolový šalát tabouli
- Jednoduchý šošovicový šalát
- Kuskusový šalát s fazuľou
- Quinoový šalát s kurkumou, granátovým jablkom a orechami
- Svieži ananásovo-uhorkový šalát
- Amarantový šalát so sladkým zemiakom
- Cuketovo-ovocný šalát s limetkovým dressingom
Dressingy na šaláty
Aj ten najjednoduchší šalát môže chutiť skvelo vďaka dobrému dressingu. Recept na môj zatiaľ najobľúbenejší dressing na šalát som už prezradila, v tomto blogu. Cukinovo-avokádový dresing dáva skvelo vyniknúť chutiam koreniam v tomto blogu. Teraz pridám ďalšie dresingy, ktoré som skúsila alebo sa chystám skúsiť. Všetky sú bez orieškov, ale môže sa zísť horčičné či konopné semienko, ak chcete.
Je ťažšie nájsť recept na dressing bez orieškov alebo len s malým obsahom tuku. Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme. Dôležite je začať len s papájou a paprikou, korenie si treba pridávať po troche a podľa vlastnej chuti, hlavne keď ide o pikantné recepty. Tak sa riadim pri príprave každého receptu. Keď už máme papáju, môžeme namiesto kmínu použiť lyžičku papájových semienok. Môžeme pridať pažítku alebo čokoľvek, čo máme doma. Veľmi rada do svojich zeleninových šalátov pridávam kúsky jahôd. Myslím, že by mi chutil aj dressing, ktorého hlavnou ingredienciou by boli hrušky.
Ako Vylepšiť Šalát
Ochutenie môže šalát pozdvihnúť k dokonalosti alebo aj chuť zraziť úplne na dno. Sme toho názoru, že ak sa bojíte, že nedokážete pripraviť vyladenú zálievku alebo dip, radšej si vystačte len so solí, korením a kvalitným olejom. Pri sladkom variante si vystačíte s vanilkou/vanilkovým cukrom, dobrým sirupom (javorový, ryžový, špaldový, slivkový) a citrónovou šťavou. Tá je dôležitá, aby vám ovocie udržalo peknú farbu a nezhnedlo. Ako posypka sa hodí opražené oriešky, kokos alebo čokoláda. Všetky suroviny premiešajte metličkou, kým sa nerozpustia a nespoja do hladkej emulzie.
tags: #Salat
