Vianočná kapustnica nesmie chýbať na žiadnom štedrovečernom stole. S týmto receptom si ľahko pripravíte klasiku, plnú chuti kyslej kapusty a voňavého korenia, ktoré zahrejú telo aj dušu. Tento recept je pôstny, bez mäsa a klobásy. Nie je v nej ani maslo alebo bravčová masť. Tak, ako sa traduje v mnohých slovenských rodinách na Štedrý večer.
Ingrediencie
- 500 g kyslej kapusty
- 40 g sušených húb
- 2 stredne veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 litra vody
- 1 lyžica bravčovej masti (možno vynechať pre pôstnu verziu)
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička rasce
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 3 bobkové listy
Postup prípravy
- Najprv si namočíme sušené huby do vody na 15 minút, aby napučali.
- Pripravíme si kapustu, ktorú dáme do hrnca a zriedime ju podľa potreby a kyslosti vodou. Pomôžeme si varechou. Pridáme toľko vody, akú hustú kapustnicu chceme.
- Kyslú (kvasenú), najlepšie domácu kapustu dáme variť, pridáme vytlačené sušené huby, ktoré sme si namáčali.
- Ochutíme soľou (opatrne), celým čiernym korením, celou rascou, troškou kurkumy (fantastická na kĺby). Môžeme pridať aj domácu vegetu bez soli.
- Pripravíme si zápražku. Na rozohriatom oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Nakoniec pridáme rozotretý cesnak. Odstavíme a primiešame mletú červenú papriku. Ak múku do zápražky používate, kľudne ju pridajte.
- Takto pripravenú zápražku pridáme ku kapustnici, premiešame a kapustnicu povaríme cca 5 minút.
- Ochutnáme, môžeme ešte dochutiť. Odstavíme a podávame.
Tipy a triky
- Ak je kapusta príliš kyslá: Jemne ju prepláchnite vodou.
- Pre hustejšiu kapustnicu: Pridajte vopred uvarené zemiaky.
- Dochucovanie: Buďte opatrní so soľou, pretože údené mäso (ak ho použijete v inej verzii receptu) je slané a aj samotná kapusta sa často predáva v slanom náleve.
- Servírovanie: Na východe Slovenska sa štedrovečerná kapustnica s hubami podáva s domácou vianočkou alebo „tepšovníkom“ - typickým vianočným koláčom.
Takúto chutnú a zdravú kapustnicu si môžete pripraviť nielen na Vianoce, ale aj po celý rok. Kapustnica podľa tohto receptu je výživná, plná vitamínov. Samozrejme, najvhodnejšie je zvoliť vlastnú domácu kvasenú kapustu, prípadne kapustu z trhu. Vtedy je to pravé kapustové.
tags: #Recept
