Príspevok od

Ak ešte nemáte svoj hlavný vianočný múčnik, nechajte sa inšpirovať týmto receptom na vianočnú pomarančovú tortu. Táto torta kombinuje cesto á la Sacher, čoko krém so Zlatým klasom a čokoládovú ganache. To všetko s podtónom pomaranča a pomarančovej kôry.

Vianočná čokoládovo-pomarančová torta

Príprava: 120 minút
Náročnosť: Stredne náročné
Porcie: asi 8

Ingrediencie

Na korpus:

  • 6 ks vajec
  • 160 g práškového cukru
  • 110 g hladkej múky
  • 50 g mletých mandlí
  • polovica balíčka Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
  • štipka soli
  • 200 g horkej čokolády s pomarančovou kôrou
  • 200 g masla

Na náplň:

  • 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 750 ml mlieka
  • 160 g masla
  • 120 g práškového cukru
  • 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 PL tuzemského rumu
  • 2 PL pomarančovej šťavy
  • 1 ks pomaranča

Na polevu:

  • 40 g smotany na šľahanie (33%)
  • 45 g horkej čokolády
  • 0,5 KL masla

Na ozdobenie:

  • 200 ml rumu
  • asi 3 pomaranče na tenké plátky

Postup prípravy

Príprava cesta a pečenie:

  1. Formu s odnímateľným okrajom s priemerom 20 cm jemne vymastíme a na dno prichytíme papier na pečenie.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme zmäknuté maslo.
  3. Čokolády rozpustíme nad parou, necháme mierne vychladnúť a vmiešame do žĺtkovej zmesi.
  4. Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
  5. Múku, mandle a kypriaci prášok premiešame.
  6. Do žĺtkovej zmesi na striedačku metličkou pridávame sneh a sypkú zmes.
  7. Cesto vylejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov. Počas pečenia môžeme teplotu znížiť na 160°. Pečieme asi hodinu, resp. dovtedy, kým torta nie je prepečená aj v strede, čo zistíme pomocou testu špajľou.

Doba pečenia: asi 60 minút
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C

  1. Hotový korpus necháme vychladnúť. Ak vznikne v strede „kopček“, zrežeme ho dorovna. Korpus na dvakrát prekrojíme, aby sme získali tri rovnaké časti.

Príprava krému:

  1. Pripravíme si krém. Je to klasický maslový krém nadstavený pudingom. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť a vymiešame ho s práškovým cukrom.
  2. Zlaté klasy uvaríme v mlieku spolu s vanilkovým cukrom. Puding odstavíme a necháme ho vychladnúť, pričom ho nezabúdame miešať, aby sa nevytvorila koža.
  3. Čokoládu roztopíme nad parou. Vmiešame ju k maslu a po častiach zašľaháme aj vlažný puding. Dochutíme 2 lyžicami pomarančovej šťavy a troškou rumu. Krém dáme na chvíľu zachladiť.

Zostavenie torty a dozdobenie:

  1. Korpusy navlhčíme šťavou z polovice pomaranča, do ktorej primiešame rum. Pokvapkáme aj vrchný korpus z vnútornej strany.
  2. Spodný korpus natrieme krémom, poukladáme pomaranč nakrájaný nadrobno, priklopíme stredný korpus a postup zopakujeme.
  3. Položíme vrchný korpus, jemne pritlačíme a celú tortu potrieme krémom, ktorý nám ostal. Boky zotrieme stierkou, aby sa vytvoril efekt polonahej torty. Dáme do chladničky.
  4. Smotanu zohrejeme v kastróliku tesne pod bod varu. Vmiešame do nej nalámanú čokoládu aj maslo, kým sa nerozpustia. Nalejeme na vrch torty tak, aby stekala po bokoch torty.
  5. Ostrým nožom z pomarančov odkrojíme šupku (aj bielu časť) a pomaranč vyfiletujeme.

Vianočná pomarančová torta (jednoduchšia verzia)

Príprava: 50 minút
Náročnosť: Jednoduché
Porcie: 12

Ingrediencie

Na cesto:

  • 2 ks žĺtok
  • 3 PL voda
  • 130 g práškový cukor
  • 4 PL olej
  • štipka soľ
  • 130 g hladká múka
  • 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 2 ks bielok

Na krokant:

  • 30 g cukor
  • 1 PL voda
  • 50 g orechy mleté

Na náplň:

  • 250 g tvaroh tučný
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 50 g cukor
  • 2 PL pomarančový džús
  • 1 balíček Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker
  • 5 PL pomarančový džús
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)

Postup prípravy

Príprava cesta a pečenie:

  1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s vodou, cukrom, olejom a soľou šľahačom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kôrou. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  2. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 30 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C

  1. Korpus necháme vychladnúť. Potom vyberieme z formy, prenesieme na podnos a dookola upevníme očistený okraj formy.

Príprava krokantu:

  1. Na prípravu krokantu na panvici skaramelizujeme cukor s vodou. Vmiešame orechy, odstavíme a necháme vychladnúť.

Príprava náplne:

  1. Na náplň v mise vyšľaháme tvaroh s vanilkovým cukrom, cukrom a 2 PL džúsu.
  2. Želatínu necháme s 5 PL džúsu asi 10 minút napučať. Potom ju za stáleho miešania zahrejeme (nevaríme) až do úplného rozpustenia. Potom ihneď vmiešame do tvarohovej zmesi.
  3. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha a zľahka vmiešame do tuhnúcej zmesi. Nakoniec vmiešame 2 PL krokantu.

Nanesenie náplne:

  1. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme.

Dozdobenie:

  1. Tortu ozdobíme po krajoch plátkami pomaranča a zvyšným krokantom.

tags: #Torta