Viedenská Orechová Torta

Viedenská torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Tu je recept, ktorý vám krok za krokom ukáže, ako na to.

Príprava Korpusu

Najskôr si pripravte korpus:

1. 4 bielka vyšľahajte.
2. Zvlášť vyšľahajte 4 žĺtka, postupne pridávajte 220 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 120 ml horúcej vody (pridávajte ju po troškách), 100 g zomletých orechov, 140 g preosiatej polohrubej múky a 6 g prášku do pečiva.
3. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov (na záver môžete pár minút prešľahať).
4. Použite tortovú formu o priemere 21 cm, ktorú vyložíte papierom na pečenie a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °C.
5. Ak by korpus „horel“, prikryte ho alobalom.

Príprava Krému

Pripravte si krém:

1. 400 ml mlieka dajte variť a vypnite pod bodom varu.
2. V osobitnej miske si zmiešajte 100 g kryštálového cukru, 60 g maizeny, 1 vanilkový cukor a 2 žĺtka.
3. Pomaly prilievajte mlieko a miešajte metličkou.
4. Vráťte na oheň a za stáleho miešania uvarte puding, na ktorý priamo položte potravinársku fóliu.
5. Zpracujte do neho 250 g masla nakrájaného na kúsky, 15 ml rumu a 45 ml vaječného koňaku.

Plnenie Torty

Dvomi tretinami krému naplňte korpusy. Do zvyšku krému môžete pridať tri lyžice zomletých orechov.

Čokoládová Poleva

Čokoládovú polevu pripravíte nasledovne:

1. Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
2. Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny. Miešame aspoň 5 minút, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem.
3. Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút.

Dokončenie Krému

Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu).

Čokoládová Ganache

Na záver si pripravte čokoládovú ganache:

1. V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu.
2. Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla.

Tabuľka ingrediencií

tags: #Torta