Príspevok od

Starodávna drožďová polievka je recept, ktorý sa doma varí už dlhé roky. Vždy, keď bol problém s trávením, alebo ako babička hovorila „bol lenivý žalúdok“, robila sa táto polievka. Blahodárne vplýva na trávenie, metabolizmus a je aj veľmi sýta, takže druhé už nepotrebujete. Dnes vám ponúkam recept, ktorý je úplne fantastický! Konečne originálna chuť! Jemne pikantná polievočka, sladká zeleninka, halušky, droždie, ozaj som bola veľmi milo prekvapená, keď som ju skúsila. Skúste aj vy!

Táto drožďová polievka s haluškami je tak dobrá, že vám v nej chýbať nebude ani mäso! Priznávam hneď v úvode, že som ju varil prvý krát. Pôvodne som mal problém s tým, že polievka, do ktorej idú kvasnice predsa nemôže byť chutná. Mýlil som sa. Je nenormálne dobrá. Láska na prvý pohľad. Ak ste ju ešte nevarili, vyskúšajte to určite! Garantujem vám, že ju budete robiť veľmi často, tak ako ja teraz.

Čo budete potrebovať?

Na polievku:

  • Trošku oleja
  • 1 cibuľu
  • 1 petržlen (koreň)
  • 1/2 koreňa zeleru
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 mrkvu
  • 10 cm póru
  • 42 g droždia
  • 1 vajce
  • 1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)
  • Petržlenovú vňať na ozdobu - prípadne jarnú cibuľku

Na halušky:

  • 42 g droždia
  • 1 cibuľku
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 vajce
  • Hrsť strúhanky alebo pomleté ovsené vločky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1,5 lyžičky majoránky
  • Petržlenovú vňať

Postup prípravy

  1. Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme trošku oleja a preložíme na plameň. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibľuľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme.
  2. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
  3. Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme dozlatista (dá sa aj nasucho, ale radšej pridajte kvapku oleja), pridáme prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku.
  4. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku, alebo ovsenné vločky do zmesi pridávame podľa potreby.
  5. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu.

Ďalší variant postupu

  1. Na masle som si pražila do sklovita cibuľu nakrájanú na jemno. Pridala som nastrúhanú mrkvu a mleté čierne korenie s mletou rascou, opekala asi 2 minúty za stáleho miešania.
  2. Pridala som rozdrvenú kocku droždia a za stáleho miešania som ju rozpustila a spojila s cibuľkou a mrkvou, tiež asi 2-3 minúty. Musí sa takto pekne rozpustiť, pridala som červenú mletú papriku všetko premiešala.
  3. Zaliala vývarom, ochutila sušenou petržlenovou vňaťou a nechala variť aspoň 12 minút kým mrkva úplne zmäkla.
  4. Medzitým som si pripravila zmes na krupicové knedličky. Zmiešala som vajíčko, olej a pridávala som krupicu, kým cesto získalo konzistenciu, ktorá sa dala krájať alebo cediť cez sitko na halušky - haluškovač.
  5. Ochutnala som polievku, ak bolo treba dosolila som ju. Do polievky som nahádzala z doštičky s nožíkom knedličky. Knedličky sa nesmú dlho variť inak budú tuhšie a hlavne ich nesoľte (cesto), varíme 2-4 minúty podľa veľkosti, samozrejme najlepšie je ochutnať či sú hotové keď vyplávajú na povrch.

Polievočka je chutná a veľmi zdravá! Koreňovú zeleninu si očistíme a nakrájame na rezance alebo nastrúhame na hrubo na strúhadle. Nastrúhanú zeleninu dáme na cibuľku, chvíľu restujeme, potom rozdrobíme droždie a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Potom vlejeme 1,5 l vody a pridáme cca 2 lyžičky domácej vegety (podľa chuti). Krátko povaríme, až je zelenina mäkká.

V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita. Do hrnčeka si rozbijeme 1 celé vajce, pridáme cca 1/2 lyžice oleja a za stáleho miešame pridávame detskú krupicu, až kým sa nám nevytvorí hustejšie cestíčko. Pomocou lyžičky hádžeme (alebo prípadne cez haluškovač) do vriacej polievky.

Droždie rozmiešame v masti, zľahka zohrejeme, pridáme pokrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen. Orestujeme a zalejeme vodou, osolíme, okreníme, pridáme kocku bujónu. Keď je zeleninka polomäkká pridáme ovsené vločky.

Do vriaceho osoleného mlieka pridáme maslo a za stáleho miešania pomaly prisypeme krupicu. Cesto sa mieša tak dlho až kým sa nelepí na varechu. Necháme vychladnúť. Do vychladnutého cesta pridáme vajíčko, soľ, petržlenovú vňať a troška nastrúhaného muškátového orieška. Všetko spolu dobre púremiešame a lyžičkou vytvarujeme halušky (môžeme použiť aj haluškáreň ), ktoré dáme zavariť do vriacej polievky.

Dobrú chuť :-)))

tags: #Polievka