Lahodné bravčové mäsko s hráškom a dusenou ryžou je nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné. Výborný obed si viem predstaviť aj rýchlo a toto je ten dobrý recept na rýchle bravčové na hrášku.
Ingrediencie a príprava mäsa
Bravčové mäso umyjeme, osušíme nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme. Osolíme, okoreníme z oboch strán, cibuľu nakrájame nadrobno. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na troche oleja.
Príprava základu omáčky
Vyberieme na tanier, do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita, zasypeme 1-2ČL sladkej papriky, premiešame a stiahneme z plameňa. Mäso vrátime do hrnca, podlejeme vývarom alebo teplou vodou. Dusíme pod pokrievkou do zmäknutia za občasného premiešania a podlievania mäsa.
Postup prípravy bravčového na hrášku
Na drobno nakrájanú cibuľu upražte na rozpálenom oleji. Dobrý základ je nechať na drobno nakrájanú cibuľu nie len zosklovatieť na oleji ale ju nechať pri miešaní naozaj nech trochu zhnedne, dodá nám to pekne hnedú farbu vo výsledku. Ďalej pridáme na kocky nakrájané mäso. Ochuťťe soľou, korením, paprikou. Dôkladne orestujte za občasného miešania zo všetkých strán.
Očistime si cibuľu, nakrájame si ju na malé kocky a dáme si ju opražiť na oleji. Keď ju máme opraženú, pridáme si papriku, korenie, rascu. Podlejeme si to vodou a necháme podusiť. Pridáme si nakrájané br. karé na kocky alebo rezance, podlejeme troška vodou a necháme dusiť 10 minút. Potom pridáme soľ, vegetu, bujón, zelerovú vňať, troška cukru, horčicu a chilli omáčku, zamiešame, ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
Mäso si samo pustí dostatok šťavy. Zakryte pokrievkou a duste. Občas podlejte malým množstvom vody. Podľa kvality mäsa potrebujete na dusenie cca 40-60 minút. Necháme pod pokrývkou prevrieť pokiaľ mäsko nezmäkne.
Keď už bude mäso takmer mäkké, pridajte hrášok a na koniec zahustite 1 lyžičkou Solamylu, ktorý zamiešajte v malom množstve vody. Pred dokončením pridáme hrášok (bez nálevu). Krátko povaríme. Keď máme mäso skoro mäkké, pridáme asi trištvrte sáčka mrazeného hrášku, troška majoránky ak máte radi, ak treba, ešte dosolíme a dokoreníme a necháme dusiť kým máme mäso mäkké.
Potom, ak máte radi hustejšiu šťavu, si ju zahustíme 1 PL kopcom hladkej múky (niekto dáva miesto múky Solamyl) rozmiešanej v troške vody, necháme to 5 minút prejsť varom a máme hotovo.
Varianty a obmeny
Takéto tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.
Prílohy k bravčovému na hrášku
Ako príloha ryža, tarhoňa alebo zemiaky. Podávame s ryžou, no občas to zamením s tarhoňou alebo slovenskou ryžou. Taktiež malá vychytávka, ak na tanieri na to nastrúhame kúsok tvrdého syru.
Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Príprava ryže
Ako príloha varená ryža, ja ju robím v rúre: do teflónovej rajnice s pokrievkou si dáme ryžu, koľko ryže, toľko vody (nie viac, lebo sa nám rozvarí a bude lepkavá, no ani menej, lebo sa nám neuvarí a bude tvrdá), pridáme soľ, vegetu, olej, zamiešame, zakryjeme pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry na plnom ohni. Za tú dobu neodkrývame. Po hodine ryžu pozrieme, premiešame, ak ju máme troška tvrdú, pokvapkáme ju trochou vody a dáme ešte dopiecť na 10 minút.
Zemiaková kaša ako príloha
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou - jednoduchý recept bez lepku aj pre začiatočníkov. Vynikajúce jedlo s lahodnou zemiakovou kašou. Zemiakovú kašu máme radi takmer všetci, a deti? Tie zemiakovú kašičku zbožňujú. Potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti. Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť.
Dokonalá domáca zemiaková kaša - fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám. Ako pripraviť tú najlepšiu zemiakovú kašu? Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce. Kaša by bola omnoho tuhšia, aj menej krémová.
Ďalšie tipy a triky
Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
tags: #Bravcove
