Naše babičky boli v kuchyni veľmi vynaliezavé, o čom svedčí množstvo pôvodných receptov, ktoré sa dodnes objavujú v nejednej domácnosti. V časoch, keď nebolo bežné chodiť každý deň do obchodu a zásoby museli vydržať čo najdlhšie, sa gazdinky naučili pracovať aj s tými najzákladnejšími surovinami. A práve múčne placky z vody a múky boli jedným z najlepších príkladov toho, ako z mála vyčarovať niečo chutné, sýte a univerzálne.
Máte v chladničke zvyšný kefír a kúsok syra a neviete, čo rýchlo na večeru? Tento recept je presne pre vás! Pripravíte z nich tie najlepšie a najnadýchanejšie slané placky, aké ste kedy jedli. Sú hotové za pár minút a chutia fantasticky. Celé kúzlo je v kefíre, ktorý v spojení s jedlou sódou vytvorí úžasne nadýchané cesto. Pridajte syr, bylinky a o skvelé jedlo máte postarané. Je to hračka!
Čaro Jednoduchých Receptov Našich Predkov
Jednou z hlavných výhod takýchto placiek je, že nepotrebujete takmer nič, okrem trošky múky, vody a soli. V minulosti mnohí ľudia nemali k dispozícii vlastnú pec na pečenie tradičného chleba. Z toho dôvodu sa často uchyľovali k jednoduchšiemu riešeniu - vytvorili cesto z múky, vody a štipky soli, vyvaľkali ho na tenké pláty a tie piekli na horúcej platni či panvici. Placky sa tak stali perfektnou náhradou za čerstvý chlieb aj ako príloha k rôznym jedlám.
Obyčajné, No Zároveň Vzácne
V starých časoch sa jedlo nevyhadzovalo tak ľahko ako dnes, preto mali tieto placky hneď niekoľko výhod. Jednak neboli náročné na prípravu či skladovanie surovín, zároveň sa dali pripraviť v akúkoľvek dennú či nočnú hodinu, kedy ste dostali chuť na niečo teplé a sýte. Zvyšné cesto sa dalo pokojne uschovať ešte niekoľko hodín v chlade a postupne z neho piecť čerstvé placky, čím sa zjednodušil každodenný život gazdín. Neutrálnu chuť placiek si môžete doladiť presne podľa seba.
Naslano sa výborne hodia napríklad k dusenému mäsu, hustým polievkam, gulášu alebo k najrôznejším omáčkam. Mnohí milovníci tradičných chutí si ich vychutnávajú len potreté roztopeným maslom s trochou soli alebo potreté strúčikom cesnaku. Ak máte radšej sladké, natrite si ich džemom, medom, prípadne čokoládovou nátierkou. Fantázii sa tu medze naozaj nekladú.
Placky po Celom Svete
Nie je žiadnym prekvapením, že podobné múčne placky sa v nejakej forme pripravujú v mnohých krajinách sveta. Známy indický chlieb naan či ploché indické čapátí majú v princípe ten istý základ, len sa v niektorých prípadoch do cesta pridávajú ďalšie koreniny alebo tuk. V Mexiku sú populárne tortilly z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktoré sa používajú na prípravu tacos a rôznych iných pochúťok. Vo všetkých prípadoch však ide o jednoduché jedlá, ktoré dôkladne nasýtia a navyše rozvoňajú kuchyňu neskutočnou vôňou čerstvo upečeného cesta.
Recept na Staročeské Placky z Múky a Vody
Nižšie nájdete tradičný recept, ktorý je možné prispôsobiť chuti aj momentálnym zásobám vo vašej špajzi. Príprava je rýchla a nenáročná. Ak už raz vyskúšate tieto jednoduché placky, možno zistíte, že budú pribúdať na vašom stole častejšie, než ste si mysleli.
Budete potrebovať:
- 500 gramov hladkej múky
- 175 mililitrov vody
- štipku soli
Postup prípravy:
- Na čistú pracovnú dosku alebo kuchynskú linku nasypte kopček múky a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky pridajte štipku soli a nalejte asi polovicu z odmeraného množstva vody.
- Pomocou noža (prípadne vidličky) začnite miešať múku s vodou.
- Keď sa časť múky spojí s vodou na cesto, prilejte zvyšok vody a začnite spracovávať cesto rukami.
- Miesením by ste mali dosiahnuť hladké, poddajné cesto. Dôležité je, aby sa nelepilo na ruky ani na dosku, ale zároveň nebolo príliš tuhé. Ak je suché a drobí sa, prilejte trošku vody. Ak sa zase príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Z pripraveného cesta odtrhávajte menšie časti, ktoré vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, až kým nie sú pekne zlatisté.
- Po upečení môžete placky natrieť maslom, posypať soľou, potrieť cesnakom či potrieť obľúbeným džemom.
- Keď vychladnú, dajú sa uskladniť v chladničke a neskôr opäť ohriať na suchej panvici alebo v rúre.
Placky Ako Univerzálna Príloha Aj Plnohodnotné Jedlo
Placky z múky a vody sa skvelo hodia k mäsu, k hustým strukovinovým polievkam, ale aj k studeným mäsovým nátierkam či k dusenej zelenine. Pokojne si ich môžete pripraviť ako rýchlu desiatu či večeru - stačí, ak ich natriete akoukoľvek pomazánkou alebo pridáte kúsky syra, šunky či čerstvú zeleninu. Vďaka svojej neutrálnosti sú perfektným základom na všemožné kulinárske výtvory. Ak chcete experimentovať, skúste do cesta primiešať aj iné suroviny. Niektoré gazdinky pridávajú štipku rasce, sušené bylinky alebo dokonca syr. Každá obmena vám prinesie mierne inú chuťovú skúsenosť, v ktorej môžete nájsť vlastnú originálnu verziu týchto jednoduchých placiek.
Recept na Nadýchané Syrové Placky z Kefíru
Ako sa robia najlepšie syrové placky z kefíru? V miske zmiešajte kefír, vajcia, soľ, nastrúhaný syr a bylinky. Pridajte múku s jedlou sódou a vmiešajte olej. Z cesta opekajte na panvici z oboch strán dozlatista. Posypanie syrom počas pečenia vytvorí chrumkavú kôrku.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 8 placiek (2-3 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/placka
- Trend: Rýchla večera, Bezmäsité jedlo, Recept z kefíru
Potrebujeme:
- 500 ml kefíru (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 250 g hladkej múky
- 150 g + 50 g tvrdého syra (napr. ementál, gouda), nastrúhaného nahrubo
- 4-5 lyžíc nasekanej zmesi byliniek (petržlenová vňať, jarná cibuľka)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky jedlej sódy (alebo 1,5 lyžičky kypriaceho prášku)
- maslo na opekanie
Postup prípravy:
Príprava cesta
- Do väčšej misy rozklepnite vajcia, pridajte soľ a metličkou ich zľahka rozšľahajte.
- Prilejte kefír izbovej teploty a premiešajte.
- Do zmesi vsypte 150 g nastrúhaného syra a nasekané bylinky.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s jedlou sódou. Sypkú zmes postupne vmiešajte do kefírového základu, kým nevznikne hladké, polohusté cesto.
- Nakoniec do cesta vmiešajte 2 lyžice oleja.
Opekanie placiek
- Na panvici na strednom ohni rozohrejte kúsok masla.
- Naberačkou vlejte na panvicu cesto a vytvorte placku požadovanej veľkosti.
- Vrch placky ihneď posypte trochou zo zvyšných 50 g syra. Prikryte pokrievkou a opekajte približne 2-3 minúty, kým spodná strana nie je zlatistá a na povrchu sa netvoria bublinky.
- Placku opatrne obráťte a opekajte z druhej strany ďalšie 2 minúty dozlatista, tentoraz už bez pokrievky.
- Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
Tipy:
- Pre extra nadýchaný výsledok naozaj použite kefír izbovej teploty, nie priamo z chladničky.
- Namiesto zmesi byliniek môžete použiť len vašu obľúbenú, napríklad pažítku alebo kôpor.
- Placky chutia skvele s kyslou smotanou alebo cesnakovým jogurtovým dipom.
Variácie:
- Šunková verzia: Pridajte do cesta aj 100 g na kocky nakrájanej šunky.
- Zeleninová obmena: Nastrúhajte do cesta aj jednu menšiu cuketu (dobre vyžmýkanú).
- Pikantné: Dochuťte cesto štipkou chilli alebo údenou paprikou.
Recept na Salámové Slané Placky z Kefíru
Máte chuť na niečo rýchle, slané a zároveň netradičné? Potom rozhodne musíte vyskúšať tieto fantastické slané placky z kefíru, plné výraznej chuti salámy, syra a čerstvých byliniek! Tento recept je skvelou alternatívou ku klasickým sladkým lievancom či palacinkám a predstavuje zaujímavé spojenie chutí, ktoré vás príjemne prekvapí.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas smaženia: cca 15-20 minút
- Množstvo: cca 6-8 placiek (podľa veľkosti) / cca 3-4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Panvica: Nepriľnavá panvica (ideálne s pokrievkou)
Potrebujeme:
- 2 kusy vajec
- 360 ml kefíru (alebo acidofilného mlieka)
- cca 8-10 polievkových lyžíc hladkej múky (cca 120-150 g, podľa hustoty kefíru)
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (zvýrazní chute, ale možno vynechať)
- 1 čajová lyžička kajenského korenia (alebo menej, podľa preferovanej pikantnosti)
- Soľ podľa chuti
- 200 gramov kvalitnej suchej salámy (napr. Vysočina, turista)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 vetvičky čerstvého kôpru
- 200 gramov tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- Rastlinný olej cca 2-3 polievkové lyžice (na vyprážanie)
Postup prípravy:
Príprava surovín:
- Strúhanie a krájanie: Salámu nastrúhajte najemno alebo nakrájajte na veľmi malé kocky. Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo. Jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno. Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Príprava cesta:
- Miešanie tekutých a suchých surovín: Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou vajcia so soľou (pozor, saláma aj syr sú slané, začnite s menším množstvom!), kajenským korením a cukrom. Potom do zmesi postupne vmiešajte kefír. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne zašľahajte alebo vmiešajte do kefírovej zmesi, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek, konzistenciou podobné cestu na lievance (nemalo by byť príliš riedke ani príliš husté - podľa potreby pridajte trochu múky alebo kefíru).
- Pridanie plnky: Nakoniec do pripraveného cesta opatrne vmiešajte nastrúhanú salámu, nastrúhaný syr, nakrájanú jarnú cibuľku a nasekaný kôpor. Všetko jemne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne rozložili v ceste.
Smaženie placiek:
- Smaženie: Na nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom plameni malé množstvo oleja (stačí panvicu len zľahka potrieť). Pomocou naberačky alebo väčšej lyžice nalejte na panvicu primerané množstvo cesta (cca 3 polievkové lyžice na jednu placku) a vytvarujte okrúhlu placku požadovanej veľkosti a hrúbky.
- Pečenie pod pokrievkou: Placku prikryte pokrievkou a smažte na strednom až miernom plameni približne 2-3 minúty z jednej strany, kým povrch nezačne tuhnúť a okraje nie sú zlatisté. Potom placku opatrne obráťte (môžete si pomôcť špachtľou) a dosmažte aj z druhej strany ďalšie 2-3 minúty dozlatista (už bez pokrievky alebo s pokrievkou).
- Opakovanie: Postup opakujte so zvyšným cestom, pričom pred každou ďalšou plackou panvicu podľa potreby opäť zľahka potrite olejom.
Tipy:
- Hustota cesta: Správna hustota cesta je kľúčová. Ak je príliš riedke, placky sa budú trhať, ak príliš husté, budú tuhé. Konzistenciu upravujte postupným pridávaním múky alebo kefíru. Malo by lenivo stekať z lyžice.
- Výber salámy a syra: Použite kvalitnú suchšiu salámu, ktorá sa dobre strúha alebo krája a nie je príliš mastná. Rovnako aj syr by mal byť tvrdší a dobre sa strúhať. Experimentovať môžete aj s údeným syrom alebo jemne pikantnou salámou.
- Variácie chuti: Do cesta môžete pridať aj iné bylinky (petržlenovú vňať, pažítku), nasekanú papriku (kapiu) alebo dokonca trochu najemno nastrúhanej mrkvy pre zaujímavejšiu chuť a farbu. Namiesto kajenského korenia môžete použiť údenú papriku.
- Smaženie: Smažte radšej na strednom až miernejšom plameni, aby sa placky stihli prepiecť aj vo vnútri a povrch sa nespálil, najmä kvôli syru v ceste. Použitie pokrievky v prvej fáze pomôže lepšiemu prepečeniu.
Tieto fantastické salámové slané placky z kefíru sú skvelým dôkazom toho, že aj z bežných surovín sa dá vytvoriť niečo nové, chutné a zaujímavé. Určite si ich zamilujete pre ich vláčnosť, pikantnú chuť a jednoduchú prípravu!
Ďalšie Inšpirácie na Slané Placky
Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Vyberte si z bohatej ponuky na letné placky, po ktorých nezostane ani omrvinka. Leto so sebou prináša výborné inšpirácie a aj tradičné placky môžeme pripraviť na niekoľko nezvyčajných, ale za to chuťovo úžasných spôsobov. V našom výbere nájdete placky zemiakové, cuketové, bylinkové, karfiolové, brokolicové, mrkvové aj zelerové.
Každá gazdinka má svoj overený recept, no pre tie začínajúce sa vždy okrem receptu zíjde dobrá rada, ktorá vás privedie k perfektnému výsledku. To platí aj pri príprave obyčajných, ale chutných placiek. Vďaka nej budú placky úžasne chrumkavé. Použiť ju môžete v každom recepte, na akékoľvek placky a dokonca ňou môžete úplne nahradiť múku. Množstvo pridávame podľa toho, z akého veľkého objemu zeleniny placky pripravujeme.
Pri príprave dávame pozor aj na to, aby sme to neprehnali s múkou. Tú väčšinou pridávame od oka, v závislosti od vodnatosti zemiakov. Ak jej však prisypeme veľa, budú tvrdé a nebudú dobré ani chuťovo.
Niektoré tipy na prípravu:
- Jednoduché jedlá sú tie najlepšie. Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky.
- Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky.
- Chrumkavé placky prevoňané čerstvými bylinkami zo záhradky.
- Ak si chcete dnes na obed pripraviť menej kalorickú porciu, placky upečte v rúre.
- Kórejské tumiakové placky si zamilujete. Jednoduchý a rýchly recept, ako premeniť konzervu tuniaka.
tags:
