Kto má rád pečeň, môže si spraviť chutné jedlo. Tento recept zrejme každý dobre pozná a hodí sa na stôl aj v nedeľu, aj kedykoľvek inokedy, hlavne keď niet veľa času pre inú prácu. Väčšina ľudí ale pečeň, či už kuracie, bravčové, hovädzie alebo iné, nemá príliš v obľube. To je škoda, pretože sú pre naše telo kvalitným zdrojom bielkovín, vitamínov aj minerálov.
Sú veľmi bohaté najmä na železo a vitamín B12, obe tieto látky veľmi priaznivo ovplyvňujú tvorbu červených krviniek. Konzumácie pečene sa nie je nutné obávať. Mýtus o tom, že sú plné toxických látok, bol totiž odborníkmi už niekoľkokrát vyvrátený.
Ingrediencie
- Hovädzia pečeň
- Múka
- Vajcia
- Mlieko
- Strúhanka
- Soľ
- Olej
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
- Masť (voliteľné)
Postup prípravy
- Bravčovú pečeň pokrájame na plátky asi 3-4 mm silné. Aby sa vám lepšie krájalo, odporúčam pečeň pred krájaním dať asi na 15 minút do mrazničky.
- Ak chcete mať jemnejšiu pečeň, môžete ju namočiť na 4 hodiny do mlieka, ja to pri tomto jedle nerobím. To, že sa pečeň pred vyprážaním má na dobu 30 až 60 minút namočiť do mlieka či cmaru, vie väčšina ľudí. Viete ale tiež, z akého dôvodu? Namáčanie v mlieku plní hneď tri dôležité funkcie, jednať zbavuje pečeň prípadnej horkosti a nepríjemného pachu, ktoré sú často dôvodom, prečo niektorí ľudia odmietajú pečeň konzumovať.
- Samotnú pečeň nesoliť!!! Soľ by spôsobila jej stvrdnutie.
- Do misky som dala múku a obalila som ju z jednej strany. Potom som ju obalila aj z druhej strany a prebytočnú múku som zľahka sklepala.
- Do druhej misky som rozklepla 2 vajcia, posolila asi 1/4 CL soli, pridala som 2 PL mlieka a všetko som poriadne rozšľahala.
- Do vaječnej zmesi som dala pomúčenú pečeň a obalila som ju aj vo vaječnej zmesi.
- Potom som pečeň vložila na strúhanku, obalila som ju z jednej strany a strúhanku som do nej ešte dlaňami dobre popritláčala, utľapkala preto, aby sa pri vyprážaní obal pekne nafúkol. To isté som spravila aj z druhej strany. Praktická rada: pri obaľovaní pracujem s dvomi vidličkami a tak si nezašpiním ruky.
- Do panvice s rozpáleným olejom vložila obalenú pečeň, vyprážala som ju na prudkom ohni 3 minúty z jednej strany a 3 minúty z druhej strany. Dlhšie nie je potrebné, pečeň sa dobre prepečie, nevysuší. Pri dlhšom vyprážaní pečeň stvrdne a trojobal sa nechutne spáli.
Tipy a triky
- Cibuľa: Hoďte ju na panvicu s malým množstvom olivového oleja, tak za polievkovú lyžicu. Ja to robím trocha inak - oleju črpnem viac. Možno zo 3 lyžice. Nech si v ňom len cibuľka poriadne poškvrčí. Potom, čo je cibuľka opečená do zlatej farby, vyklopím ju na kovové sitko a olej nechám celkom odkvapkať. To odporúčam aj vám.
- Soľ: Pri solení skúste začať od minima. Pečienka mi chutí aj bez soli. Je jasné, že poriadne posolená pečienka je oveľa lepšia, ale kto chudne, musí dávať pozor aj na solenie. Preto najskôr okoštujte neslaný kúsok.
Varianty
- Pečeň na slanine: Pridajte slaninu nakrájanú na kocky alebo plátky do panvice počas vyprážania.
- Pečeň na smotane: Po vyprážaní pridajte smotanu a krátko poduste.
Servírovanie
Podávajte ihneď ešte horúcu s pretláčanými zemiakmi. S prílohou ako ryža alebo zemiaky je vhodná na obed, alebo na večeru. Medzi žemľu ju kľudne môžete zabaliť aj do práce na desiatu. Je to rýchlo hotový a chutný obed alebo večera. Dobrú chuť prajem.
Nutričné hodnoty
Pečienka neobsahuje tak smrtiace množstvo energie, aby ste sa jej nemohli do sýta najesť. Ak si nedáte žiadnu prílohu, máte pred sebou veľkú porciu mäsa. A všetko ho môžete zjesť. Výpočet zodpovedá príprave pol kila pečienky, veľká cibuľa a olej zliaty. Výsledok v panvici delený dvoma a jednu polovicu môžete zjesť napríklad na obed celú.
