Aj na chalupe, v záhradnej chatke alebo v kempingu si môžete dopriať chutné a zdravé jedlo. Ponúkame vám jednoduchý recept na zapekanú zeleninu so smotanou, ktorý zvládne každý.
Recept od Vladimíra Dropča z Banskej Bystrice
Dnes sa k sporáku s radosťou postavia aj muži a majú svoje obľúbené recepty. Jeden z nich nám poslal Vladimír Dropčo z Banskej Bystrice:
Ingrediencie:
- 1 menšia brokolica
- 4 mrkvy
- 1 kaleráb
- 4 väčšie zemiaky
- Trochu soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- 1 balík koreňovej zmesi na zeleninu
- Trocha oleja na vymazanie pekáča
- 1 smotana
- 150 g tvrdého syra
- Hrsť byliniek na ozdobu
Postup:
- Zeleninu očistíme, brokolicu rozoberieme na ružičky, mrkvu pokrájame na kolieska a kaleráb na plátky.
- Všetko krátko povaríme v osolenej vode - stačí 3 až 5 minút.
- Medzitým očistíme zemiaky a nakrájame ich na plátky.
- Rozložíme polovicu z nich na dno vymasteného pekáča, osolíme, okoreníme a posypeme koreňovou zmesou.
- Uvarenú zeleninu zlejeme a časť z nej rozložíme na zemiaky.
- Posypeme ju trochou nastrúhaného syra a koreňovou zmesou a rozložíme aj zvyšok zeleniny.
- Končíme vrstvou zemiakov, tie tiež okoreníme a rovnomerne zalejeme smotanou.
- Na to navrstvíme nastrúhaný syr.
- Vložíme do rúry a zapekáme asi 40 minút.
- Po naservírovaní na taniere ešte teplú zapečenú zeleninu ozdobíme bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalú zapekanú zeleninu
Denná dávka zeleniny by mala byť 400 - 500 g. Aj keď sa ju snažíme zaradiť do každého jedla, niekedy je to výzva. Pečená zelenina je skvelá ako príloha, ale aj ako hlavný chod. Tu je niekoľko tipov, ako ju pripraviť ešte chutnejšie:
- Správne dochutenie: Nebojte sa používať olivový olej (prípadne aj iné druhy olejov - k pečenej zelenine mi chutí napríklad tekvicový) - tuk je nositeľom chuti, ale napríklad aj balzamikový ocot, ktorý zase dodá pokrmu ľahkú kyslosť.
- Zdobenie: Pohrať sa môžete aj so zdobením. Či už použijete nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu, vždy to jedlo krásne oživí. Nezabudnite, že vždy by mal byť na tanieri nejaký element, ktorý chrumká. A semienka alebo oriešky sú v tomto prípade nenahraditeľné.
- Rôzne druhy zeleniny: Tento recept je taký základný a môžete do neho využiť rôznu zeleninu, ktorú máte doma. Myslite na to, že niektoré druhy zeleniny potrebujú dlhšiu dobu pečenia. Tie preto vždy nakrájajte na menšie kúsky, ako tie, ktoré sa pečú rýchlejšie.
- Cesnak: Pred servírovaním môžete zo šupky vytlačiť jednotlivé upečené strúčiky cesnaku, aby sa lepšie jedol.
- Ovocie: Nebojte sa k pečenej zelenine pri servírovaní pridať aj ovocie. Skvelé sú napríklad maliny alebo černice. K niektorým druhom zeleniny sa hodí ovocie dať hneď pri pečení - napríklad hrušky, jablká alebo citrusy.
Ďalšie recepty na zapekanú zeleninu
Inšpirujte sa ďalšími receptami a obmieňajte svoju zapekanú zeleninu:
- Pečená brokolica: Položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne: Namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky: Nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
Zapekaná zelenina so smotanou a parmezánom
Ďalší variant receptu, ktorý si určite obľúbite:
Ingrediencie:
- Očistené zemiaky
- Mrkva
- Umyté cukety
- Umyté listy špenátu
- Lyžička soli
- Oregano
- Čierne korenie
- Lyžica olivového oleja
- Smotana
- Jogurt
- Nastrúhaný parmezán
Postup:
- Očistené zemiaky, mrkvu a umyté cukety nakrájame na kolieska (zemiaky na tenko, mrkvu o čosi hrubšie a cuketu ešte robustnejšie).
- Nakrájanú zeleninu zmiešame v hlbšej mise s lyžičkou soli, oregana, čierneho korenia a lyžicou olivového oleja.
- Olejom vymastíme zapekaciu misu, do ktorej ukladáme plátky zemiakov, mrkvy, cukety a umytých listov špenátu v radoch tesne vedľa seba.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút (režim horúceho vzduchu).
- Smotanu vymiešame s jogurtom a lyžičkou soli.
- Zmesou prelejeme predpečenú zeleninu, povrch posypeme nastrúhaným parmezánom a na 25 minút vložíme naspäť do rúry vyhriatej na 190 °C, avšak už bez režimu horúceho vzduchu. Vhodné je pekáč vložiť do dolnej časti rúry alebo použiť režim pečenia zdola.
