Spomínate si na tie nedeľné obedy u babičky, kedy sa celým domom niesla vôňa šťavnatého pečeného mäsa a domácej kuchyne? Tento recept na tradičné zapečené bravčové karé vás vráti späť do detstva. Jednoduchá príprava, lahodné chute a vôňa, ktorá zláka k stolu celú rodinu. V nedeľu na obed sú ideálne rezne, však?
Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom
Ak hľadáte nový spôsob, ako pripraviť bravčové karé, vyskúšajte tieto extra chutné rezne. Základom je bravčové mäso, presnejšie karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí. Recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.
Ingrediencie:
- 5-6 plátkov bravčové karé
- 2 lyžice olej
- 2 lyžice maslo
- 5 vajec
- väčšia cibuľa
- 100 g šunka
- za hrsť pažítka alebo petržlenová vňať
- 200 g tvrdý syr
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
- Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Ďalší recept na zapečené bravčové plátky
Základom tohto receptu sú kvalitné plátky bravčového karé, ktoré sa jemne naklepú a ochutia voňavými bylinkami a koreninami. Tajomstvo chuti sa však ukrýva v šťavnatom základe z cibuľky, šampiňónov a zemiakov, ktorý sa prelína s jemnou kyslosťou paradajok a smotany. Výsledkom je lahodná pochúťka, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky podľa chuti
- Červená mletá paprika podľa chuti
- 1 cibuľa
- 6 väčších šampiňónov
- Rastlinný olej
- 4 väčšie zemiaky
- 2 PL paradajkovej pasty
- 1 paradajka
- 2 PL kyslej smotany
- 70 g tvrdého syra
Postup prípravy:
Príprava mäsa:
Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky. Každý plátok prikryte potravinárskou fóliou a naklepte tĺčikom. Z oboch strán mäso posypte soľou, čiernym korením, červenou paprikou a bylinkami podľa chuti. Dobre koreniny rozotrite rukou.
Príprava zeleniny:
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Orestujte ju na troche rastlinného oleja, kým nebude mäkká. Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a tiež ich orestujte.
Príprava zemiakov:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Vložte ich do misy, ochuťte soľou, koreninami a pridajte trochu oleja. Dobre premiešajte.
Vrstvenie:
Na vymastený plech naukladajte plátky mäsa vedľa seba. Každý plátok potrite paradajkovou pastou, potom navrstvite orestovanú cibuľu, šampiňóny, kolieska zemiakov a nakrájanú paradajku.
Pridanie smotany a pečenie:
Všetko potrite kyslou smotanou. Plech prikryte mokrým pergamenovým papierom alebo alobalom a vložte do predhriatej rúry. Veríme, že si tento recept na tradičné zapečené bravčové karé zamilujete rovnako ako my. S trochou lásky a trpezlivosti vykúzlite na stole jedlo, ktoré poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vaše srdcia.
Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou
Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Práve ste ho našli! Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár. Zabudnite na obavy zo suchého alebo tvrdého bravčového mäsa. Vďaka kombinácii kyslej smotany, majonézy a syra zostanú vaše kotlety neuveriteľne vláčne a šťavnaté. Cibuľka dodá jedlu sladkastý nádych a koriander s čiernym korením zase tú správnu korenistú bodku. Celý pokrm sa pečie v jednej zapekacej mise, takže aj upratovanie bude hračka.
Ingrediencie:
- 6 ks bravčových kotliet (s kosťou alebo bez, každá s hrúbkou cca 1,5-2 cm; alebo bravčové karé nakrájané na plátky)
- soľ (podľa chuti)
- mletý koriander (podľa chuti)
- čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
- 2 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- tvrdý syr (napr. eidam, gouda, čedar, množstvo podľa chuti na strúhanie, cca 100-150g)
- 1 PL masla (na vymazanie zapekacej misy)
Postup prípravy:
Predpríprava mäsa a smotanovej zmesi:
Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vznikla homogénna zmes. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska. Tvrdý syr nastrúhame najemno alebo nahrubo, podľa preferencie.
Vrstvenie a pečenie do dokonalosti:
Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. cca 25×35 cm) dôkladne vymažeme maslom. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Plátky môžeme ukladať tesne vedľa seba alebo sa môžu aj mierne prekrývať. Na vrstvu mäsa rovnomerne rozložíme na prúžky nakrájanú cibuľu. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.
Tipy:
- Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky. Doba pečenia sa v takom prípade môže mierne skrátiť.
- Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. farebnú papriku).
- Pre ľahšiu verziu smotanovo-majonézovej zmesi môžem časť majonézy nahradiť bielym jogurtom alebo použiť len kyslú smotanu s nižším obsahom tuku.
- Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom. Pre dodanie sviežosti odporúčam podávať s jednoduchým zeleninovým šalátom.
