Na Slovensku sú úplne najobľúbenejšie vyprážané rezne. To je úplne jasné. Keďže sú vyprážané, tak ich nemôžeme jesť každý víkend. Ale sú aj zdravšie alternatívy, napríklad pečené rezne. No a úplne najzdravšie pripravíte obed či večeru, ak použijete tento recept na obrátené rezne. No hlavne preto, že sa nevyprážajú, ale sa pečú v rúre.
Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
Obrátené kuracie rezne - recept
Ingrediencie:
- Kuracie rezne (4 ks) alebo morčacie prsia
- 2 vajcia
- Strúhanka
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Eidam
- Sušený cesnak, soľ, korenie
- Maslo
Postup:
- Mäsko naklepeme ( ja som použila morčacie prsia), posolíme, obalíme v strúhanke, potom hneď vo vajíčku a opečieme prudko na oleji. Odkladáme nabok.
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme sušeným cesnakom.
- Obalíme najprv v strúhanke tak, že ju čo najviac vtlačíme do mäsa (môžeme na to použiť plochú stranu klepáčika na mäso).
- Potom obalíme v oslolených vajciach a troche mlieka.
- Ihneď kladieme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme z oboch strán.
- Medzitým si pripravíme z uvedených surovín zálievku.
- Medzitým si pripravím vajíčka, v ktorých budem rezne tesne pred vysmažaním namáčať.
- Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne.
- Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!
- Nakrájeme zemiaky na krúžky, cibuľu tiež.
- Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska.
- Mäso vyberieme a na rovnakej panvici orestujeme na prúžky nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu preložíme do pekáča, na ňu rozprestrieme mäso, na mäso dáme kúsky masla, podlejeme niekoľkými lyžicami vody a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C na približne 25 minút.
- Do vymasteného pekáča uložíme nakrájané zemiaky, opečené mäsko, znovu zemiaky, cibuľu a zvyšné mäsko. Zemiaky v pekáči zakaždým posolíme.
- Polejeme zálievkou a dáme piecť na 180 stupňov 45 - 60 minút.
- Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladám na rezne.
- Rezne v pekáči zalejeme zálievkou a dáme prikryté piecť. Najskôr pečieme asi 10 minút na 220 - 240 °C. Potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme pol hodiny.
- Asi 20 min. pred dopečením som vrchné rezne aj zemiaky posypala nastrúhaným syrom.
- Po dopečení vyzejú veľmi na chutno tak šup šup už len dorobiť ryžu a potešiť muža i detičky. DOBRÚ CHUŤ!
Zálievka:
- Pripravíme si zálievku: V rajnici rozohrejeme maslo a olej, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie, horčicu a kečup.
- Rozpustím si maslo s olejom pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu a tiež nechám prevariť.
Receptov pre pečenie a varenie je veľa. Recepty pre chutný život.
Na obrátené zene môžete použiť bravčové mäso, napríklad bravčové karé alebo bravčové stehno, ale aj kuracie, napríklad kuracie prsia alebo stehná.
Aj tu použijeme vajíčko a strúhanku, ale v opačnom poradí. Máme vyskúšané, že tieto rezne chutia výborne aj z bravčového mäsa aj s kuracích pŕs. Vajíčka rozšľaháme so štipkou soli. Rezne namočíme do vajíčka a na oleji prudko opražíme.
Ak dávate prednosť pozretiu videa na obrátené rezne pred klasickým receptom, tak nech sa páči, pozrite si nasledovný videorecept. Zároveň vás aj pozývame na odber Youtube kanála Fajnrecepty. Prihláste sa na odber kliknutím sem.
Obrátené rezne z kuracieho mäska, naozaj výborné, rýchle a fantasticky šťavnaté.
