Šampiňóny nemajú takú výrazne hubovú chuť, preto si ich obľúbili aj tí, ktorí huby nemusia. Zapečené chutia skvele. Pripravte si s nami tento jednoduchý a chutný recept!
Ingrediencie a príprava
Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný, olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
Môžeme ich naplniť podľa fantázie. Ak chcete ušetriť kalórie, stačí vynechať parmezán a nahradiť ho syrom do 30 % tuku v sušine.
Zoznam surovín (pre 1 porciu):
- 5 ks väčších šampiňónov
- 4 ks reďkovky
- ½ mladej cukety
- 1 cibuľu
- 2 lyžice olivového oleja
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g parmezánu
Postup prípravy:
- Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek.
- Reďkovku, cuketu, cibuľu a nožičky šampiňónov nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Do misy na zapekanie dáme papier na pečenie.
- Každý šampiňón naplníme pripravenou zmesou a uložíme do zapekacej misy.
- Nakoniec polejeme kyslou smotanou s rozšľahaným vajíčkom a pretlačeným cesnakom a posypeme strúhaným syrom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 35 minút.
Príprava plnky
Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr. Ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami).
Pečenie
Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Ďalší variant plnky
Pripravíme si 10 šampiňónov, z ktorých odrežeme nožičky a potom malou lyžičkou vydlabeme na mištičku. Keď sú hlavičky vydlabané, namočíme ich do mlieka so soľou. Nožičky a vnútro šampiňónov na jemno pokrájame. Šunku pokrájame na jemno tiež.
Pokrájanú cibuľku dáme na panvicu s olejom. Keď je cibuľka osmažená do zlatista pridáme šunku a vnútra s nožičkami šampiňónov. Osolíme a okoreníme. Po približne piatich minútach smaženia pridáme črievkový syr. My sme použili Bambino. Rozpustíme a oheň vypneme.
Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vytrieme maslom. Na ňu poukladáme klobúčiky naplnené pripravenou zmesou. Keď sú všetky klobúčiky naplnené, na každý pridáme lyžičku kyslej pochúťkovej smotany a na to pridáme ešte postrúhaný syr. Dáme piecť na 170 stupňov na 30 minút.
Tipy a triky
Najlepšie šampiňóny na plnenie sú portobello, pretože ich klobúky sú veľké a pevné. Ale ak máte doma klasické šampiňóny, vôbec to nevadí!
Nalijeme si trošku oleja do dlane a pripravené vydlabané klobúčiky šampiňónov ním potrieme.
Servírovanie
Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Podávame so zeleninovým šalátom alebo zemiakmi.
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 716 kJ / 408 kcal |
| Tuky | 29 g |
| Sacharidy | 10 g |
| Bielkoviny | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
tags:
